תקופת קציר הדומדמניות קצרה. בנוסף להכנת ריבה, הפוך אותה לקרה, פשוט לערבב אותה עם סוכר בפרופורציות שוות. אבל החיסרון של שיטה זו הוא כמות גדולה של רכיב מתוק. הרבה יותר בריא להקפיא דומדמניות אדומות, מכיוון שנדרשת כמות מזערית של סוכר. אם פירות היער מוכנים בשלמותם, אין צורך להשתמש בסוכר. הכנות כאלה אידיאליות לקינוחים, גלידה, שייקים, דייסות ומוזלי.
האם אפשר להקפיא דומדמניות לחורף?
הכנת פירות יער במקפיא היא דרך מתאימה לשמר מקסימום ויטמינים ואלמנטים יקרי ערך.
תהליך הקטיף כולל הקפאה מקדימה. הפירות מונחים על משטח ישר, קפואים ואז מכניסים למיכלים לאחסון. אם הדומדמניות יבשות, טריות, עם קליפות שלמות, ניתן לשים אותן מיד בשקית ניילון או בכלי אחר.
חָשׁוּב! לא ניתן להקפיא מזון בפעם השנייה.
ההכנה חייבת להיעשות לשימוש חד פעמי. מומלץ להשתמש בשקיות ניילון קטנות ובמכלי פלסטיק. בנוסף, מנות כאלה עוברות את תהליך ההקפאה מהר יותר.
איך לבחור ולהכין פירות יער?
בנוסף להקפאת דומדמניות אדומות, ניתן להכין פירות יער לבנים, שחורים ואחרים. תקבלו תערובת פירות יער טעימה. חשוב להקפיד על כללי הכנת הפירות ועל תהליך ההקפאה עצמו.
איזה פירות יער מתאימים:
- בשל לחלוטין;
- יש למיין את היבול שנקטף או שנרכש, להסיר עלים, פסולת אחרת ופירות יער מקולקלים;
- יש צורך לאסוף ולשטוף עם זרדים;
- לשטוף מתחת למים זורמים, לשים אותם במסננת;
- לאחר מכן יבש אותו על ידי פיזורו על בד כותנה, ואז הסר אותו, אחרת איבוד מיץ הוא בלתי נמנע.
שיטות להקפאת דומדמניות בבית
מתכונים להקפאה מגוונים: הוא מוכן שלם, טחון עם סוכר מגורען או בצורה של מיץ. מומלץ להכין לא רק אדום אחד, אלא להכין הכנה מרובת רכיבים: גיוון בדומדמניות שחורות ולבנות, דומדמניות, פטל, פטל שחור ואוכמניות. קוקטייל פירות יער זה משמש לבישול לפתנים, ג'לי ומוסיפים למוזלי.
עם זרדים
ענפים עם פירות מאוחסנים היטב במקפיא. להכנה אתה צריך:
- מיינו את הפירות, שטפו אותם וחלקו אותם יבשים.
- מניחים בכלי פלסטיק או שקיות. מניחים במקפיא.
מהכנות כאלה בחורף אתה יכול להכין שייקים, מיץ, לבשל קומפוט, להוסיף למוזלי ודגנים אחרים.
עם סוכר
סוג זה של הקפאה כולל שתי שיטות: פירות יער שלמים או קיצוץ שלהם באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. אם הפירות קפואים שלמים, יש לשים אותם בכלי או בשקית ולפזר עליהם סוכר.
דיאגרמת בישול:
- טוחנים את הפירות שטופים.
- מוסיפים סוכר מגורען. היחס הקלאסי בין פירות יער לרכיב המתוק הוא 5 ל-1. אבל כל עקרת בית משנה את כמות הסוכר בהתאם להעדפות הטעם של בני המשפחה.
- מניחים את תערובת פירות היער במיכלים קטנים ומכניסים למקפיא.
בתור פירה
אם הפירות היו במקרר, מעוכים וכבר החל תהליך הפרדת המיצים, מומלץ להקפיא אותם בצורת פירה. קוביות פירות יער אידיאליות לקינוחים, דגנים וגלידה.
תוכנית פעולה:
- השתמש בבלנדר כדי לטהר את הפירות. אם תרצה, ניתן לשפשף את המסה דרך מסננת, ואז הקליפות והזרעים ייפרדו והיא תהיה הומוגנית.
- יוצקים סוכר מגורען, שכמותו משמשת, תוך התחשבות בסוג, בשלות הגרגרים ובהעדפות הטעם של בני המשפחה.
- מניחים את התערובת בכלי קרח ומקפיאים.
- מעבירים את הקוביות הקשוחות לכלי אחסון ומכניסים למקפיא.
אם רוצים, אפשר להוסיף למחית פירות יער שלמים. לאחר ההפשרה הם נראים יפים ומעוררי תיאבון על קינוחים, גלידה וגרנולה.
שייק דומדמניות שחורות עם חלב
להכנת שייק אפשר להקפיא מראש קוביות דומדמניות. תכשירים אלה מעורבבים עם חלב ויוגורט, ומשקה טעים ובריא מוכן.
להכנת הקוביות:
- טוחנים את הפירות באמצעות בלנדר.
- מניחים את תערובת הפירה במיכל קרח.
- כאשר קוביות פירות היער מתקשות, הניחו אותן בשקית או בכלי אחסון.
הכנה לפתנים, משקאות פירות, ג'לי
להכנת לפתנים וג'לי בחורף מכינים תערובות פירות יער שהרכבן נתון לשיקולה של עקרת הבית. למטרות כאלה מתאימים פירות יער מרוסקים שישבו זמן מה. הם חייבים להיות ארוזים בשקיות ניילון.
הגודל שלהם אמור לאפשר שימוש חד פעמי.
למשקאות פירות מומלץ להכין את מיץ פירות היער, להקפיא אותם בצורת קוביות ולהשתמש בהם בתהליך ההכנה בחורף.
מיץ דומדמניות
ניתן להוסיף מיץ בעת הכנת שייקים, ג'לי וקינוחי ג'לי. זה מוקפא לפי התוכנית הבאה:
- מעבירים את הפירות המוכנים דרך מסחטת מיצים.
- יוצקים את המיץ לכלי פלסטיק ומכניסים למקפיא.
אין לזרוק את שדה המיץ. אפשר לבשל ממנו לפתן או מסת פירות יער, אפשר להקפיא להכנת לפתנים וג'לי.
כמה עקרות בית מייבשות עוגת דומדמניות ומבשלות אותה עם תה.
דומדמניות שחורות פופולריות מאוד. התוצאה היא משקה מועשר, ארומטי, בריא, שכן כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים מאוחסנים בקליפת הגרגרים.
איך ולכמה זמן אפשר לאחסן אותו?
מומחי ציוד קירור אומרים שהטמפרטורה האופטימלית לאחסון תכשירי פירות יער היא מ-18° עד 23°. ירקות, פירות ופירות יער מוקפאים מהר יותר ונשמרים עד 12 חודשים.אם הטמפרטורה היא 10 או יותר, בתנאים כאלה חיי המדף הם עד ארבעה חודשים.
איך להפשיר נכון?
תכשירי פירות יער זקוקים להפשרה עדינה. לשם כך, העבירו את המיכל או השקית מהמקפיא למקרר והשתמשו בו לאחר הפשרה מלאה. בהפשרה במיקרוגל רוב הוויטמינים הולכים לאיבוד עקב שינויי טמפרטורה. הפשרה בטמפרטורת החדר מהירה יותר, אך הגרגרים מאבדים את המראה האטרקטיבי שלהם.
בהכנת לפתנים, משקאות פירות וג'לי, התכשירים מתמלאים מיד במים. כאשר מוסיפים למאפים, תבשיל גבינת קוטג', אתה יכול להוסיף מיד פירות קפואים במהלך תהליך הבישול.
