האם אפשר להקפיא שום במקפיא לחורף?

יבול טוב של שום הוא שמחה גדולה לגנן, אבל לא כל אחד מהם יודע להקפיא שום לחורף. מיני חורף יכולים לייצר מספר גדול למדי של ראשים, המשמשים בתהליך כבישת ירקות והכנת מנות רבות. עקרות בית תמיד התמודדו עם בעיית האחסון, כי קרוב יותר לחורף הראשים מתחילים להתייבש, להידרדר ולהירקב. הפירות של צמח זה כמעט ולא נשמרים טריים עד הקיץ הבא.

כדי לשמר את היבול, עקרות בית מנוסות משתמשות בשיטת ההקפאה. אני לא בהכרח מקפיא את כל היבול בבת אחת.במשך זמן מה ניתן לאחסן אותו בדרך המסורתית - במרתף או במקרר, וקרוב יותר לחורף, כשהראשים מתחילים להתייבש, יהיה צורך להקפיא אותם.

חשוב שעדיף לא להקפיא את התבלין בציפורן ובראשים, שכן לאחר הפשרה השום הופך לעיסה ומאבד את כל טעמו. האפשרות הטובה ביותר היא לערבב את התבלין עם עשבי תיבול, שמן צמחי ארומטי ועשבי תיבול.

שימוש בשום קפוא

כל המטבחים בעולם משתמשים בשום כתבלין. רלוונטי במיוחד שום בסינית ומטבחים ים תיכוניים. הן החצים והן הנורות של הצמח משמשות למאכל. הם משמשים להכנת מגוון רחב של מנות: מרקים, מרינדות, תבשילי ירקות וקינוחים (במקרים מסוימים).

המאפיינים העיקריים של השום הם כדלקמן:

• שיפור הטעם והארומה של המנה המוכנה;
• יתרונות לגוף הודות לסט ויטמינים;
• פרה-ביוטיקה - בעלת יכולת להגדיל את כמות הפרה-ביוטיקה בגוף, ולמנוע אפשרות של הרס שלה על ידי מיקרואורגניזמים מזיקים.

חיצי שום פופולריים בקרב אניני טעם: הם משלימים את הטעם של סלטים שונים, ויניגרט, רטבים, חטיפים קלים וכריכים.

שום קפוא משמש ליצירת מנות ראשונות, רטבים וכתבלין. במהלך תהליך הצלייה, הציפורן מעניקה ארומה זהה לטרייה.

שמן צמחי סופג בצורה מושלמת את הארומה של ציפורן קפואה בעבר. בעת אפיית סופגניות, התבלין מהמקפיא מפגין את סגולותיו הטובות ביותר.

יתרונות וחסרונות של הקפאה

בעיות אחסון נפתרות בקלות על ידי הקפאה. לשיטה זו יש גם יתרונות וגם חסרונות ברורים. אתה צריך להכיר את המוזרויות של הכנה כזו של ירקות לחורף לפני הקפאת הקציר כולו או חלק ממנו בבית.

יתרונות השיטה:

• שימור תכונות אנטיבקטריאליות;
• שימור הרכב הוויטמין;
• הגדלת חיי המדף;
• מוכנות מיידית לשימוש.

חסרונות של שיטה זו:

• אובדן קל של ארומה;
• טעם פחות בולט בהשוואה לציפורן טריות;
• אובדן מראה לאחר הפשרה.

היתרונות והחסרונות הללו מפצים זה על זה בקלות. כל עקרת בית חייבת לקבוע באופן עצמאי את כדאיות הקפאת שיני שום. לחלופין, ניתן לבחור בשיטת הכנה כמו ייבוש או כבישה.

שיטות הקפאה

מכינים שום בצורה הבאה:

1. לַחֲלוּטִין. להקפאה מסוג זה נהוג להשתמש בראשים לא מקולפים. אפשרות זו משמשת לעתים רחוקות למדי, כי בעת הפשרה, צורת הציפורן תאבד והניקוי יהיה בלתי אפשרי. אם בכל זאת החלטתם על שיטת ההקפאה הזו, יש להכניס את הראשים לשקיות ולהכניס למקפיא.
2. פרוסות, מקולפות קודם לכן. לאחר ההוצאה מהמקפיא, אין צורך לקלף את השום הזה והוא מוכן לשמש כתיבול.
3. מסת טחון. אפשרות זו נחשבת לאופטימלית ביותר. כדי לשמר את התבלין, אתה צריך לטחון את השום ולשים אותו במיכלים. מתאימות גם תיקים קטנים עם קליפס, שבהם אתה יכול לשים חלק אחד של חומר העבודה. אם אתה משתמש במיכל, תצטרך להסיר את החלק הדרוש ממסת השום באמצעות סכין חדה.

חשוב שכאשר מקפיאים שום במיכל, לא ניתן להפשיר לחלוטין את המוצר. לא ניתן להקפיא מחדש את המסה העיסית שנוצרת בתהליך ההפשרה.

איך להקפיא שום

כדי להקפיא ראשים ארומטיים לחורף, כדאי להכין:

• שום;
• יֶרֶק;
• שקיות פלסטיק;
• מַקפִּיא;
• מיכלי פלסטיק;
• מפיות נייר או מגבות.

ההליך צריך להיות כדלקמן:

1. בחר ציפורן מתאים להקפאה. לא צריכים להיות עקבות של ריקבון או כתמים כהים עליהם.
2. מקלפים את הציפורן, שוטפים ומייבשים היטב בנייר סופג.
3. חותכים לפרוסות קטנות. אפשר להוסיף שמיר, בזיליקום או פטרוזיליה.
4. מניחים את הפרוסות הקצוצות לתוך שקיות ניילון או מיכלי פלסטיק מוכנים מראש. בעת האריזה כדאי להשאיר מעט מקום כי השום יתרחב מעט כשהוא קופא.
5. קח בחשבון את העובדה שהקפאה מחדש של שום היא בלתי אפשרית, ולכן עדיף להשתמש בחבילה קטנה.
6. הנח תגים על שקיות או מיכלים המציינים את תאריך ההקפאה.
7. מרפדים את השקיות בחומר שהוכן להקפאה. לאחר מכן, יהיה נוח יותר להשתמש בתבלין קפוא. יש צורך לתת לשקית הקפואה את הצורה הרצויה.
8. מניחים במקפיא על מגש או נייר אפייה. ככל שהשקיות חלקות יותר, כך ייטב.
9. מעבירים לכל מיכל אחר לאחר ההקפאה אם ​​זה הופך את תהליך השימוש בשום לנוח יותר.
10. התחילו להשתמש בתבלינים לייעודם: כמרכיב במרקים, מרינדות, רטבים, תבשילי בשר. שום ניתן לגרד או לקצוץ דק בסכין.

אתה יכול לאחסן שום במקפיא למשך שישה חודשים: לאחר תקופה זו, הטעם רק יחמיר, והארומה עלולה להיעלם כליל.

להקפיא חיצי שום

אניני טעם פונים להקפיא לא רק ציפורן, אלא גם חיצים.גננים לרוב לא יודעים אם אפשר להקפיא שום כזה במקפיא לחורף. ירקות ריחניים ישלימו את טעמי המנות ויוסיפו גיוון לתזונה. ניתן להשתמש במסת שום מופשרת לטעם מנות חמות.

לפני הכנת הירוקים, יש לשטוף אותם במים קרים ולייבש אותם, ואז לחתוך אותם לרצועות קטנות בסכין: כל אחת מהן צריכה להיות באורך 4-5 ס"מ. בשלב הראשון יש להרתיח את ריק החץ למשך 5 דקות, ולאחר מכן עוצרים את התהליך על ידי הזזת הירוקים לקערה עם מים קרים.

לאחר ההלבנה, החצים נארזים בנפרד ומקפיאים. אם תרצה, אתה יכול לטחון את החומר עוד יותר: לאחר הפשרה, התוצאה תהיה משחת שום.