מתי הזמן הטוב ביותר וכיצד לאסוף נכון שום בשנת 2024 ו-7 שיטות האחסון המובילות

כדי שירקות הגדלים בחלקה אישית ישרדו עד האביב ולא יאבדו את טעמם, צריך ללמוד איך ומתי לקצור נכון. אם העבודה מתבצעת נכון ובזמן, השום, שבלעדיו אף מנה שנייה לא הושלמה, יישאר טרי עד הימים החמים הראשונים. מתי יש צורך לקצור שום בשנת 2024 תלוי באקלים של אזור הגידול ובמגוון הירק החריף.

כיצד לקבוע את הבשלות של שום

בעת קביעת העיתוי של קציר השום, גננים מונחים על ידי מספר סימנים. האינפורמטיבי ביותר הוא המראה. כדי לגלות אם ירק בשל לחלוטין או לא, צריך לחפור כמה ראשים מהאדמה במקומות שונים.

סימני בשלות אופייניים:

1. שיניים בעלות צורה מלאה המופרדות זו מזו בקלות.
2. בבסיס, גבעול השום קשה ויבש.
3. צוואר דק.
4. קליפת הבצל דקה, אך יחד עם זאת מחזיקה בחוזקה את כל הציפורן.
5. קליפת השום מיובשת ונפרדת ללא בעיות ומשמיעה קול רשרוש.

אם טרם הגיעה שעת בחירת השום, השן מופרדות זו מזו בקושי רב, והצוואר עבה מאוד. בנוסף לא ניתן להסיר את הסרט המכסה את השיניים, גם אם מתאמצים. ירק זה אינו מאוחסן היטב בחורף, ועלול לא לנבוט בעת השתילה.

אם השום בשל יתר על המידה, השיני שלו מתפוררות ממש בידיים, והקליפה נסדקת או נרקבת. כדי לקצור יבול כזה, תצטרך לנפות את האדמה, לבחור כל ציפורן בנפרד.

זני חורף ואביב של שום גדלים בערוגות הגן של תושבי הקיץ המקומיים. לכל זן יש סימנים אופייניים משלו המעידים על בשלות הירק:

1. כשקוטפים שום חורפי, הבשלות נקבעת על ידי החצים, תוך שימת לב לנורות האווריריות שנוצרות בקצותיהן. אם כבר יש סדקים בקליפה והנורה עצמה נראית בבירור, אתה צריך להתחיל לחפור את היבול.
2. במקרה של זן הקיץ, העלים משמשים כמדריך. בשום בשל, הם עדיין ירוקים במרכז, והתחתונים מצהיבים.

עיתוי קציר היבול בהתאם לאזורים ולתנאי האקלים

מכיוון שהאקלים שונה באזורים שונים, גם עיתוי הקטיף שונה. זמן הבשלה משוער של שום לפי אזור:

1. אזורי הדרום - העבודה מתבצעת מ-10 ביולי עד 20 ביולי.
2. אזור אמצע - הם חופרים ירקות בעשרת הימים האחרונים של יולי.
3. אזור מוסקבה - הם מתחילים לנקות בסוף יולי או תחילת אוגוסט.
4. אזור לנינגרד - האיסוף מתבצע בעשרת הימים הראשונים של אוגוסט.
5. אוראל וסיביר - העבודות יחלו ב-20 באוגוסט.

תאריכי הקטיף הם משוערים, מכיוון שמזג האוויר שונה בכל שנה ועושה התאמות משלו לתהליך חפירת השום.

דקויות של קצירת שום לפי לוח השנה הירחי

בעת קביעת עיתוי הקטיף, גננים רבים מסתמכים על ההמלצות של לוח השנה הירחי, המצביע על תאריכים נוחים ולא נוחים.

ביולי

בחודש השני של הקיץ, תושבי אזורי הדרום והאזור האמצעי מתחילים לקצור. עבורם, 23, 24, 25, 26, 27 ביולי נחשבים לימים נוחים ב-2024.

בחודש אוגוסט

גננים וחקלאים של אזור מוסקבה ואזור לנינגרד, כמו גם כמה אזורים של האזור האמצעי, מתחילים לקצור באוגוסט. מומלץ להתחיל בעבודה ב-19, 20, 21, 22, 23, 24 ו-25.

בספטמבר

חקלאים ותושבי קיץ באזורי הצפון מתחילים לקצור ירק זה בחודש הראשון של הסתיו. מספרים מתאימים לפי לוח השנה הירחי הם 8, 9, 16, 21, 25, 26.

איסוף צמחים בהתאם למגוון

העיתוי והמאפיינים של קצירת יבול מערוגת גינה תלויים במגוון שלו. גם שום בחורף וגם באביב גדלים על חלקות של גננים ביתיים.

חוֹרֶף

שום שנשתל לפני החורף מתחיל להיקטף מהגינה מאמצע עד סוף יולי, בהתאם לאקלים של אזור הגידול. אבל אם גדלים זנים מוקדמים, תקופת ההבשלה שלהם אינה עולה על 3 חודשים. זנים מאוחרים של ירקות חורף מוכנים לחפירה לאחר 4 חודשים.

לכן, על מנת לקבוע במדויק את תאריך תחילת העבודה, מספרים אלו מתווספים לתאריך הירידה.

קריטריון נוסף המשפיע על שעת תחילת העבודה הוא מספר שברי הראש. ככלל, שום, המורכב משן אחת גדולה, מבשיל מוקדם יותר מאשר שום שברירי. לאחר מכן, צמחים עם שיניים קטנות מוכנים לקטיף, ובסוף, דגימות עם שיניים גדולות.

אביב

שום זה נטוע באביב. הוא מאופיין בהבשלה מהירה וחיי מדף ארוכים, בתנאי שהוא נאסף בזמן. ירק בוסר מאבד מערכו התזונתי, וירק בשל יתר על המידה אינו מאוחסן היטב. זן השום האביבי נקטף מעט מאוחר יותר מזן החורף. זאת בשל העובדה כי הירק צריך זמן להשתרש לאחר השתילה באביב. שום שנשתל לפני החורף יש זמן לעשות זאת לפני תחילת מזג האוויר הקר.

איך לחפור שום בצורה נכונה

תושבי קיץ מנוסים מתכוננים להליך של חפירת שום מראש, תוך הפסקת השקיית הערוגות עם הצמח חודש לפני התאריך הצפוי. אם יש צורך להאיץ מעט את תהליך הבשלת הירקות, שבוע לפני תחילת העבודה, האדמה נגרפת מהראשים, ובכך נותנת גישה לאור השמש ולאוויר.

מומלץ לחפור ראשי שום במזג אוויר יבש ושטוף שמש; אם קוטפים במהלך הגשם, דגימות כאלה לא יאוחסנו היטב ויתחילו להירקב לפני השנה החדשה. תהליך הקטיף מתבצע על פי האלגוריתם הבא:

1. חיטוי כלי גינה - חפירה או קלשון.
2. את השום חופרים בזהירות ומוציאים יחד עם הגבעולים והעלים. זה הכרחי כדי שהגבעולים יתנו את החומרים המזינים הכלולים בהם לראשים.
3. את האדמה הנותרת מנערים והיבול מונח בשכבה אחת מתחת לחופה. חשוב שהירק לא ייחשף לאור שמש ישיר או לגשם.
4. שורשי היבול מתקצרים מיד, או שזה נעשה כאשר הוא מתייבש מעט (לאחר 2-3 שבועות).
5. לייבוש, כמה גננים קושרים את השום לצרורות ותולים אותו מתחת לגג של אסם או בניין חיצוני אחר.

חשוב לזכור שהירק מובא לבית בלילה כדי שלא יהיה רווי בלחות.

הכנת יבולים לאחסון לטווח ארוך

יש צורך להתחיל להכין ירקות לאחסון לטווח ארוך רק לאחר שהם יבשים לחלוטין. עם תחילת העבודה, קודם כל, מיקום האחסון והתקופה נקבעים. הקציר כולו ממוין ל-3 קטגוריות:

• לשתילה בעונה הבאה;
• לאחסון לטווח ארוך;
• לשימוש בעתיד הקרוב.

ככלל, הדגימות הגדולות ביותר עם שיניים בוגרות משמשות לשתילה לפני החורף. ראשים קטנים ופגומים מונחים בצד לבישול מיידי. אם מבחינים עקבות של עובש או ריקבון על השום, הוא נזרק; אחסון יחד עם דגימות בריאות יוביל לזיהום של כל היבול.

השלב הבא של ההכנה הוא גיזום.אורך השורשים תלוי במטרה שלשמה מתוכנן להשתמש בירק. אם נדרש אחסון לטווח ארוך, השאר 3 עד 5 מ"מ. במקרה של שתילה קרובה, נדרש אורך שורש של 5 עד 10 מ"מ. לגיזום השתמשו בסכין חדה או במספרת גיזום. העיקר לא לפגוע בתחתית הבצל בעת ביצוע עבודה, שכן זה יוביל להפחתת חיי המדף.

גם הגבעולים נחתכים, אורכם תלוי בשיטת האחסון שנבחרה. אם אתם מתכננים לתלות שום מהתקרה, השאר גבעולים ארוכים יותר. החתכים נעשים ישרים או אלכסוניים; זה לא משפיע על משך האחסון.

לאחר סיום העבודה, השום נשלח לחדר קריר עם אוורור טוב לעוד שבועיים, ולאחר מכן הוא מאוחסן.

קופסאות

קופסאות עץ או פלסטיק משמשות לאחסון הקציר. מניחים בהם את הראשים בשכבה של לא יותר מ-15 ס"מ ומכניסים אותם לחדר קריר שאין בו גישה לאור. הטמפרטורה המומלצת היא בין 1 ל-3 מעלות צלזיוס, הלחות לא תעלה על 65%.

רשתות

את הראשים החתוכים מניחים ברשתות עדינות ותולים מהתקרה. הם גם משתמשים בציפיות כרית לאחסון, אליהן יוצקים קליפות בצל כדי לסלק עודף לחות.

במלח

אם הלחות בחדר חורגת מהסטנדרטים המומלצים, מתאימה שיטה לאחסון יבולים באמצעות מלח. על תחתית המיכל (קופסה, קופסה או צנצנת זכוכית) יוצקים שכבת מלח באורך 2 ס"מ. לאחר מכן מניחים שום, ומכסים גם את כל החללים במלח. השכבה האחרונה נמצאת בחלק העליון. שיטה זו מסייעת להיפטר מלחות ולהאריך את חיי המדף של היבול.

במקום מלח משתמשים גם בקמח או באפר עץ.

בפרפין

פרפין מחומם באמבט מים עד לנוזל והראשים טובלים בו.ברגע שהם מתייבשים, הכניסו אותם לקופסה או קופסה וקחו אותם למרתף.

במיכל זכוכית

תחילה מעקרים ומייבשים את הצנצנות. עדיף לקחת מיכלים של 2 או 3 ליטר. יוצקים שכבת קמח על התחתית ופורחים שום, בו זמנית ממלאים את כל החללים. מניחים שוב קמח בחלק העליון ומכסים במכסה ניילון. אחסן במרתף או על אכסדרה מכוסה בזכוכית.

באדמה

שום מאוחסן באדמה ללא אובדן טעם עד האביב. לשם כך, היבול נארז בשקיות ניילון ומכוסה בעיתון ב-2 או 3 שכבות. הם נטמנים באדמה עד לעומק של כ-50 ס"מ, והחלק העליון מבודד בעלים שלכת או ענפי אשוח.

קְלִיעַת צַמוֹת

עבור שיטה זו, גבעולים יבשים אינם מנותקים בשלב ההכנה. הם שזורים יחד לצמה; המספר המומלץ בצמה אחת הוא 15 חלקים. כדי לחזק אותו, השתמש בחוט, עשה לולאה בקצה, אשר מחובר לאחר מכן לתקרה.

האם עלי להסיר את החצים?

רק שום חורף מייצר זרעים; אם לא מסירים אותם, הם ישאבו את כל החומרים המזינים מהראשים. עם זאת, לפעמים גננים משאירים כמה חתיכות כדי להנחות אותם כאשר יש צורך להתחיל לקצור. אם מתקבלת החלטה לחתוך את החצים, עשה זאת כאשר הם מתחילים להתכרבל לספירלה.

אם השום בשל יתר על המידה, מה עלי לעשות?

אם הירק בשל מדי ומתפורר לציפורן באדמה, מנפים את האדמה כדי להסיר אותן. שום זה לא נשאר לאחסון בחורף והוא משמש בעיקר בבישול.

טעויות אפשריות

אם תושב קיץ התחיל לאחרונה לגדל שום, הוא עושה טעויות:

1. שומר על צמחים באדמה.
2. מבצע קציר במזג אוויר רטוב.
3. מניח עותקים פגומים לאחסון.
4. אינו עומד בהמלצות לתנאי אחסון.

כדי להכין אספקה ​​של ירקות ארומטיים לכל החורף ולשמור על הקטיף, צריך ללמוד את העיתוי המומלץ לקצירת השום ואת הדרישות לאחסון שלו.