מתי כדאי להוציא שום אביבי מהגינה לאחסון?

לשום שנשתל באביב יש יתרונות על פני שתילת הסתיו בכך שהוא אינו מתייבש ובעל חיי מדף ארוכים יותר. אבל כדי שהוא יבשיל לבסוף ויהיה לו חומרים מזינים, יש צורך להקפיד על עיתוי גידולו ובעיקר לדעת מתי לקצור שום אביבי.

סימנים שהניקיון מוכן

קציר יבולים שנשתלו בסתיו שונה מיבול האביב. גידולי חורף יוצרים שורשים לאחר השתילה בסתיו, וברגע שהאדמה מתחממת באביב, הם מיד מתחילים לצמוח. לשום האביב לוקח זמן להשתרש, כך ששום האביב נקטף הרבה יותר מאוחר.בדרך כלל, הזמן לקציר שום קיץ הוא אמצע אוגוסט או תחילת ספטמבר.

הרבה תלוי במזג האוויר בקיץ; גננים מנוסים שמים לב גם למשקעים. תנאים נוחים להאצת הצמיחה שום אביבי גשמים תכופים נחשבים. כאשר הקיץ יבש, ראש היבול מתפתח לאט יותר.

אם תחפור שום קיץ מהגינה לפני זמן הקציר המתוכנן, אי אפשר יהיה לאחסן אותו לאורך זמן. נכון, גננים רבים חופרים אותו קצת מוקדם יותר כדי שיתבגר במהלך הייבוש. מאמינים שעדיף לא להבשיל מאשר שהציפורן שלו יתחילו להתפורר מעצמן ויתחילו לגדול שוב. אי אפשר יהיה להציל יבול כזה. נפתח מעצמו, ללא נוכחות של קשקשים, הוא מתייבש מהר מאוד.

איך יודעים על הבשלה?

לפני חפירה או הוצאת יבול מהאדמה, תצטרך לפקח עליו כל הזמן.

ישנם מספר סימנים לפיהם אנו יודעים מתי לחפור שום אביבי:

1. החלק העליון של התבלין המבשיל אמור להצהיב כמעט לחלוטין ולשכב מעט על האדמה.
2. לפני החפירה, אתה צריך לבחון את צווארון השורש: הוא בדרך כלל מתייבש.
3. הנורות החפורות צריכות להיווצר במלואן, והציפורן צריכות לבלוט בבירור מבעד לקשקשים ולהתאים בחוזקה זו לזו. קל מאוד להפריד אותם באמצעות הידיים, ללא כל כלים.
4. הנורה מכוסה בעור עבה של כ-3 שכבות. קל להסיר אותו ביד.
5. לתבלין צבע אופייני לזן: סגול, לבן.

למרבה הצער, התבלינים בערוגות לא מבשילים במקביל. הזמן משתנה מדי שנה, אז אתה צריך להיות זהיר, לנסות לקבוע לפי הסימנים שהוא בשל, והגיע הזמן לקצור את השום.

אסור לשכוח שבאוגוסט מתחילים גשמים ארוכים, המשפיעים על איכות המוצר, ולכן קציר השום האביבי חייב להתרחש במהירות ובזמן.

כללי קציר

בחר יום יבש ושטוף שמש לחפירה. רצוי שהאדמה לא תהיה רטובה.

וכדי לקצור את התבלין ליבול טוב, כדאי לדעת איך ומתי לחפור שום אביבי:

1. אם במהלך הקטיף, כשבדקו את הצמרות, הבחינו שרובם הצהובו, מומלץ להסיר חלקית את האדמה מהפקעות כדי להקל על הסרתן בהמשך.
2. כשבוע לפני הקטיף, עליך להפסיק להשקות. האדמה צריכה להתייבש היטב.
3. רצוי לבצע ניקיון בשעות הבוקר או הערב של היום, בבחירת יום יבש.
4. אתה יכול להשתמש בקלשון או את חפירה כדי לקצור שום אביבי. הוא נחפר כמה סנטימטרים מהראש כדי לא לפגוע בו.
5. אם אני שותל שום קרוב לפני השטח של האדמה והוא רופף, אז אתה יכול לחפור מעט את האדמה, ואז למשוך את הראשים, לתפוס את החלק העליון. אם זה יורד בטעות, וזה לא רצוי, משוך בזהירות את הראש מהאדמה עם הידיים כדי לא לפגוע בו בטעות.

אין להכות את השום שנאסף זה בזה, ופחות לזרוק. הוא ממוקם בזהירות על אדמה יבשה או בסלים. לייבוש מהיר מומלץ לפזר נייר עבה או יוטה על המיטה.

לאחר ייבוש מעט, רצוי לנקות מיד את הנורות מאדמה ומקשקשים עליונים. במקרה זה, יש לבדוק ולמיין את היבול. מומלץ למקם בנפרד נורות פגומות מכיוון שלא ניתן לאחסן אותן. לאחר שאספו את הדגימות הגדולות ביותר, הן מופרשות לזריעה בשנה הבאה.

רצוי לא להפריד מיד את החלק העליון כדי שהשום יבשיל. זה צריך להישמר כך במשך כשבוע. במזג אוויר שטוף שמש ויבש, קח אותו החוצה, הנחת אותו בשורות על יוטה. אבל כדי למנוע כוויות, השום מכוסה קלות בעלים יבשים או חציר. אם מזג האוויר משתנה, עדיף לשים את השום מתחת לחופה כדי שיאוורר היטב. לאחר ההבשלה חותכים את הגבעול והעלים ומשאירים זנב של כ-3-4 ס"מ. השורש מתקצר חלקית במספריים או בסכין ומשאירים כ-4 מ"מ; אינו מוסר לחלוטין.

הכנה לאחסון

שום מיובש היטב מוכן לאחסון. למטרות אלה, אתה צריך לבחור מקום קריר, אשר הלחות שלו לא יעלה על 80%. אם הוא יבש מדי, אז השום יתחיל להתקמט ולקמול, ואם הלחות גבוהה הוא יבצבץ או במקרה הגרוע ירקב.

ניקוי ואחסון הם פשוטים: ניתן לשים אותו בקופסה עם שכבה דקה, לאחסן בטמפרטורת החדר, רק הרחק מרדיאטורים לחימום.

במידה ולא ניתן היה לייבש היטב את הנורות לפני איסוף ואחסנה, מומלץ לבצע עיבוד להגדלת חיי המדף שלהן. כדי לעשות זאת, תחילה תצטרך לחרוך את השורשים על אש. ואז להכין הרכב מיוחד, אשר ידרוש שמן חמניות, יוד ומים.

מומלץ להרתיח את השמן באמבט מים כ-10 דקות ולאחר מכן לצנן. קח 0.5 ליטר מים רתוחים. יוצקים לתוכו את השמן המוכן, מוסיפים כ-10 טיפות יוד, מערבבים הכל ביסודיות. מומלץ לטבול כל בצל בתורו בהרכב הזה, ואז להניח אותם על נייר עבה, לייבש אותם ולאחסן אותם.

שיטות אחסון

על מנת להאריך את זמן האחסון של שתילת האביב, ישנן דרכים רבות.

איך זה היה מאוחסן בימים עברו?

בואו נסתכל מקרוב על איך לאחסן שום, בהתבסס על הניסיון של אבותינו:

1. שמן צמחי מבושל שימש לאחסון. הציפורן נתלשו בזהירות או שהראשים הונחו במלואם במיכל כלשהו. הם שמו אותו במקום חשוך. השמן קיבל טעם חריף נעים וארומה של שום; הוא שימש לתיבול סלטים.
2. את הראשים המיובשים היטב זרקו קמח. לשם כך הם לקחו קופסה, הניחו את ראשי השום בשורות, פיזרו על כל אחד מהם קמח וכיסו את החלק העליון במכסה. הקמח ספג היטב את עודפי הלחות, והשום לא התקלקל עד האביב.
3. פיזור אפר שימר את פקעות השום עוד יותר. זה יכול להיות בטמפרטורת החדר.
4. גם מלח שולחן נחשב לתרופה מצוינת: הוא מחטא וסופח לחות עודפת בצורה מושלמת.
5. הסבתות שלנו השתמשו בשקיות בד לאחסון. תחילה דוללה תמיסה מרוכזת של מלח שולחן, טבלו בתוכה את השקיות, אחר כך יובשו והשום הונח בהן. הוא היה מוגן היטב מפני לחות עודפת ולא נרקב.

כמה אנשים אהבו לקשט את המטבח בצמות שום. לשם כך שזרו את העלים היבשים שלו בחוט, או אם לא היה זמן לאריגה, השום הונח בגרבי ניילון ונתלה. אבל היה צריך למיין יבול כזה לעתים קרובות, מכיוון שהייתה לחות גבוהה במטבח. אתה יכול לשים את התבלין בקופסאות או סלסילות, ואז תהיה גישה חופשית לאוויר. ניתן להשתמש בקליפות בצל לאחסון, לפזר אותן על הנורות, אך מומלץ להגן על השום בהרמתו גבוה יותר.

נשמר היטב בנסורת יבשה. הוא מונח בקופסה או קופסה, כל שכבה מפזרים נסורת.

שיטות אחסון מודרניות

במהלך השנים, הופיעו חומרים וטכנולוגיות חדשות כיצד לאחסן שום אביבי:

1. נורות עטופות בניילון נצמד נשמרות בצורה מושלמת. טריותו נשמרת והוא אינו מתייבש.
2. אנשים רבים אוהבים את השימוש בפרפין. אם זה לא זמין, אתה יכול לקנות נרות ולהמיס אותם. טובלים בו את הבצל, הוא יהיה מכוסה בסרט פרפין מגן. שום זה מאחסן היטב.

שום הוא התבלין הפופולרי ביותר, שגידולו רלוונטי כמעט בכל מקום. עקרות בית רבות משתמשות בו בהכנת מאכלים מלוחים טעימים ולשימורים. כל גנן בשנת 2018 מעוניין באחסון לטווח ארוך, אבל בשביל זה זה לא מספיק רק ליצור תנאים אופטימליים, העיקר הוא לבחור את הזמן הנכון שבו לקצור שום קיץ.