מתי צריך לחפור שום באזורי סמארה, וולגוגרד ואוליאנובסק וסראטוב?

אחד המוצרים החשובים שמשפרים את טעמם של מנות בשר וסלטים הוא השום, שבשנת 2018 כנראה ייאלץ לחפור מאוחר יותר. יבול חקלאי זה גדל הן באזור מוסקבה והן באזורי ולדימיר, אוליאנובסק, וולגוגרד, סמארה ובשקיריה. באזורים הצפוניים של רוסיה נזרע שום לחורף בסוף אוגוסט; בחלק הדרומי הוא נטוע עד סוף אוקטובר, וזו הסיבה שהוא מבשיל בזמנים שונים.

תאריך הקציר המדויק תלוי במאפייני האקלים של האזור, אך חפירה מאוחרת וגם מוקדמת של הראשים מפחיתה את חיי המדף.

סוגי שום

התרבות דורשת אדמה ואור. הוא גדל על אדמה ואדמה חולית, בערוגות מוארות בשמש. המוצר, שהוא אנטיביוטיקה טבעית, מכיל ויטמינים רבים, חומצות אורגניות ומיקרו-אלמנטים. שום אביבי נטועים לאחר הפשרת השלג באפריל, בתחילת מאי, כאשר כדור הארץ מתחמם עד 5 מעלות. הוא אינו מפחד מכפור, אלא מתרבה רק על ידי ציפורן, הדורשות ימים נוספים להנבטה.

שום חורף יש להכניס לאדמה בזמן מסוים. אם שותלים אותו מוקדם, הוא נובט ועלול לקפוא; אם שותלים אותו מאוחר, לא תמיד יש ליבול זמן להשתרש לפני תחילת הכפור. על מנת שהצמח יעמוד במזג אוויר קר בדרך כלל, המיטות מכוסות בכבול, מחטי אורן, נסורת או עלים יבשים, ואם אין שלג, מכוסות בניילון פלסטיק.

זני חורף מתרבים לא רק על ידי ציפורן, אלא גם על ידי נורות שנוצרות על יורה. שיטה זו של זריעה מאפשרת לך לעדכן את החומר לשתילה ולהגדיל את הראשים, שכן הם הופכים בהדרגה קטנים יותר בגודלם.

מתי לקצור שום?

זמן הקציר של היבול תלוי במגוון ובתנאי האקלים שלו. מזג האוויר מאיץ או מעכב את הבשלת הנורות. מיני חורף מבשילים בדרך כלל עד יולי:

• בחלק הדרומי - עד 10–12;
• באזורי המרכז - עד אמצע החודש;
• באזורי הצפון - במספרים האחרונים.

קיץ יבש וחם מאט את התפתחותו של צמח זה; גשם מקדם את צמיחתו. כדי לדעת מתי לחפור שום, אתה צריך להסתכל לא רק על לוח השנה, אלא גם לעקוב אחר הופעת סימנים מסוימים. גם אם נקטפו 3 ימים לאחר מכן, הראשים:

1. הם יתפרקו לציפורן.
2. הם יאבדו את טעם השום שלהם.
3. לא יישמר.

לנורות בוסר יש עור צפוף וצוואר עבה. הם מאבדים את תכונות הריפוי שלהם ומתייבשים במהירות.

כשאי אפשר לתת תאריך מדויק לחפירת השום באזור סרטוב, יבולי החורף נקצרים בדרך כלל בסוף יולי, בוולגוגרד - שבוע קודם לכן, בסמארה, אופה - קצת מאוחר יותר.

הקטיף מתחיל כאשר כל העלים התחתונים רכשו גוון צהוב והם שוכבים על האדמה; הקופסאות שעל החצים נפתחות ומכילות את הזרעים. יש לחפור את הראשים הקשים לפני שהם מתפרקים לציפורן, אחרת הנורות ישתחררו, יאבדו טעם או ינבטו.

מתי לחפור שום אביבי?

סימנים המעידים על בשלות הנורות צריכים להיות ידועים לכל הגננים, ללא קשר לאזורים שבהם הם מגדלים את היבול הזה. לשום האביב, בניגוד לזני החורף, אין חצים ותרמילים, המשמשים כאחד מנקודות הציון להכנה לקציר. העלים יכולים לשנות את צבעם במזג אוויר לא נוח, ואם הם מצהיבים למטה, אבל העליונים נשארים ירוקים, אבל נשכבים, זה אומר שהראשים בשלים.

הם צריכים להיות קשים, לא להתפרק בידיים שלך, והקליפות צריכות להיות קלות להפרדה.

עונת הגידול של זני האביב נעה בין 3 חודשים ל-120 ימים, אך לשיניים צריך זמן לנבוט לאחר השתילה, ולכן צריך לחפור שום אביבי שבועיים מאוחר יותר מאשר שום חורף. זנים שנשתלים באביב מאוחסנים טוב יותר; הם מנסים להסיר את הראשים לפני אמצע ספטמבר, ומתחילים בסוף אוגוסט.

הכנה ואיסוף נורות

מתי תצטרכו לחפור שום ב-2018 - מאוחר יותר או מוקדם יותר תלוי במזג האוויר, האביב מאוחר, לא ידוע איך יהיה הקיץ. זני חורף מבשילים לא לפני 100 ימים לאחר צאת הנבטים מהאדמה.אם יש עודף לחות, הנורות עלולות להירקב ולא יאוחסנו היטב. לכן, מסוף יוני, ההשקיה נפסקת והאדמה נגרפת. תהליך הקטיף מורכב ממספר שלבים:

1. את הראשים חופרים בעזרת קלשון או את חפירה ומפנים אותם מאדמה.
2. השום מונח בשורות על מרפסת פתוחה למשך 5 ימים.
3. חלק מהנוצות מוסרות והן משמשות לכיסוי הנורות מקרני השמש.
4. השורשים היבשים נחתכים, משאירים כמה מילימטרים, והקצוות נשרפים באש.
5. הראשים ממוינים לפי גודל, ומהם נבחר החומר לשתילה הבאה.

חיצים עם תפרחות מוכנים שבוע לפני הקציר וקשורים לצרורות. הזרעים שבהם מבשילים במהירות ונשתלים בעונה הבאה. העבודה על חפירת נורות מתבצעת במזג אוויר בהיר. רצוי לעשות זאת בבוקר או בערב.

אם אפשר, יש לייבש שום בשמש. הנורות לא יחלו, אלא ימותו:

• נמטודות;
• קרדית;
• פטריות;
• חיידקים

כדי לנקות את הלכלוך מהראשים שנחפרו, תושבי הקיץ שוטפים אותם תחילה במים ומסירים את הקשקשים. שיטת עיבוד זו מתאימה למספר קטן של נורות. לאחר ניקוז המים, השום מונח על יוטה ומייבשים באוויר.

שיטות אחסון

היבול נטוע באזורים שונים. גם אופה וגם פנזה יכולות להתפאר בזני חורף ואביב חדשים המותאמים לתנאי האקלים המקומיים ומניבים יבול גבוה.

אם מקפידים על כללי האחסון, ראשי שום אביבי מבשילים ובלתי מקולפים אינם מתייבשים או נרקבים עד לעונה הבאה.

הנורות מונחות בקופסאות או צנצנות מלאות בנסורת, אפר עץ, חול או מלח כך שלא נשאר מקום פנוי. בגלל המחסור בחמצן, לא פטריות ולא חיידקים גדלים.

במיכל אטום בטמפרטורה של 3-5 מעלות, מאוחסנים ראשי זני חורף עד ינואר, זני אביב אינם מאבדים מאפייני איכות גם בגיל 17-19.

בבית כפרי, שם יבש וקריר, הם תולים צרורות של נורות. זרים או צמות כאלה נראים מקוריים וממלאים את החדר בניחוח נעים. אם הוא חם או לח, הראשים יתחילו לנבוט ולהיות עובש. הציפורן יהפוך לחסר טעם אם האוויר יבש מאוד.

שום מאוחסן היטב יחד עם קליפות או אזוב בשקיות כותנה או פשתן. מרכיבים טבעיים כאלה סופגים לחות עודפת.

הנורות אינן נרקבות או מאבדות את טעמן כאשר פני השטח שלהן מטופלים בפרפין מותך. מספר רב של ראשים מונחים ברשתות ירקות, שעדיף לתלות על הקירות. סלסלות נצרים, קופסאות, קרטון ועץ מתאימים לאחסון שום אם חותכים בהם חורים לזרימת אוויר.

את הציפורן הקלופות שוטפים, שמים בצנצנת ויוצקים שמן זית או תירס. המיכל נסגר ומכניסים למקרר. עם זאת, שום שיטת אחסון לא תיתן תוצאה חיובית אם הראשים נאספים בזמן הלא נכון, מתחילים להתפורר או מיובשים בצורה גרועה.

חקלאים ששותלים שדות שלמים עם זני שום חורפיים למכירה לאחר מכן מטפלים בנורות בתרכובות מיוחדות כמו קובלט רדיואקטיבי. מוצר כזה נשמר לא ל-4, אלא ל-6 או 8 חודשים, ואינו פוגע בגוף האדם. לא ניתן יהיה לגדל יבול שום על ידי בחירת זרע מהראשים, מאחר והשיניים לא נובטות לאחר העיבוד.