אם אתה יודע איך להקפיא נכון שזיפים דובדבנים לחורף, במהלך העונה הקרה אתה יכול לא רק לקבל מנה של חומרים מזינים, אלא גם לרצות את עצמך ואת יקיריכם עם קינוח טעים.
האם אפשר להקפיא שזיפים דובדבנים לחורף?
שזיף דובדבן הוא צמח ממשפחת השזיפים. פירותיו של עץ זה הם מקור לויטמינים, מינרלים ויסודות קורט שונים.למרות טעמם המתוק, הם מכילים מעט סוכר, ולכן הם נחשבים למוצר דל קלוריות. בשימוש נכון, יש להם השפעה מועילה כמעט על כל מערכות הגוף.
כדי להשיג ויטמינים מהפרי במהלך עונת החוץ, מקפיאים שזיפים דובדבנים. רצוי לעשות זאת במקפיאים עם פונקציית הקפאה מהירה. עקב קירור מהיר, המים שנותרו בפירות היער אינם שוברים את העיסה או פוגעים בצורה. פירות מתאימים לקירור, יכולים להיות מאוחסנים ללא שינוי במשך זמן רב ואינם מאבדים את התכונות המועילות שלהם.
הכנת אוכל
כדי להכין שזיף דובדבן לחורף, קח פירות יער בשלים בצבע צהוב, אדום, סגול, עם קליפה אלסטית ועיסה רכה. תקופת הבשלה: סוף יולי, תחילת אוגוסט. אין להשתמש להקפאת פירות בשלים מדי המאוחסנים ללא קירור המראים סימני נזק לחרקים.
כללי הכנה:
- למיין את פירות היער, להסיר עלים וגבעולים;
- לשטוף את הפירות במים חמים;
- יוצקים את שזיף הדובדבן על מגבת נקייה ומניחים להתייבש;
- להכין שקיות אריזה, שקיות רוכסן או מיכלי פלסטיק באיכות מזון;
- מניחים לתוך מיכלים מבלי ללחוץ אותם אחד על השני, משחררים את האוויר וסוגרים היטב;
- לשים במקפיא.
ניתן לקטוף פירות יער באמצעות הלם והקפאה יבשה. בחירת הטכנולוגיה תלויה בסוג הפרי, טחינתו ותוספים.
רצוי לחלק אצווה של פירות למנות כדי לא להפשיר את כל הנפח, שכן שינויי טמפרטורה תכופים פוגעים במראה ובהרכב הויטמין של שזיף הדובדבן.
איך להקפיא שזיף דובדבן בבית?
המתכון להקפאת פירות שזיפים תלוי באפשרויות לשימוש נוסף בהם ובהעדפות של עקרת הבית.
הקפאת פירות שלמים עם חרצנים
לאחר ההבשלה, פירות היער מאבדים מעט את צורתו, ודי קשה להוציא ממנו את הזרעים, ולכן שזיף הדובדבן מוקפא כולו אם מתוכנן להשתמש בו להכנת משקאות שהליבה בהם לא תפריע.
מה עלינו לעשות:
- שזיף הדובדבן מסודר, ענפים, עלים ופירות פגומים מוסרים.
- יבש את זה.
- מחלקים לתוך מיכלים או שקיות בקבוצות קטנות כדי למנוע הידבקות.
- סוגרים את המיכל ומכניסים למקפיא.
מְצוּלָק
ברי ללא גרעינים משמש לעתים קרובות לקישוט ומילוי מאפים וקינוחים. הפירות נלקחים בשלים, עם ליבה מופרדת בקלות.
התקדמות:
- את הפירות ממיינים כדי להסיר פסולת וריקבון, שוטפים ומייבשים מעט.
- חותכים את הפירות לשניים, מסירים את הגרעינים.
- חלקים מהגרגרים מונחים על מגש או צלחת ונשלחים למקפיא להתקררות למשך 1-3 שעות.
- את הפירות הקפואים שמים במיכלים שהוכנו קודם, סגורים היטב ומכניסים למקפיא.
עם סוכר
שזיף דובדבן, בעל טעם חמצמץ, מוכן על ידי ערבוב עם סוכר. בצורה זו, ניתן לאכול אותו כקינוח.
רצף:
- את הגרגרים שוטפים, מגלענים ומועכים.
- מניחים בכלי ומפזרים סוכר.
- סוגרים ומכניסים למקפיא.
בתור פירה
אפשר לאחסן שזיף דובדבן בצורת פירה. לאריזה משתמשים במיכלי פלסטיק וכוסות חד פעמיות. לבישול השתמשו בפירות יער שקולפו וגולענים.
פעולות:
- שזיף הדובדבן נשטף ומסירים פסולת.
- חריצים קטנים בצורת צלב נעשים על בסיסי הפרי.
- מניחים את פירות היער במים רותחים למשך 1-2 דקות.
- מסירים את הקליפה ומסירים את הבור.
- פירות קלופים נטחנים בבלנדר למחית.
- ארוז לתוך מיכלים ומוקפא.
לאחר 4-5 שעות מוציאים את הפירה מהמיכלים ומכניסים לשקית אחת.
עם דבש
קינוח מצוין יהיה שזיף דובדבן שהוכן לחורף עם דבש. זה מתווסף למחית פירות יער שהוכנה מראש. מניחים בכלי פלסטיק ומקפיאים.
איך לאחסן ולהפשיר?
כדי לשמר חומרים שימושיים בתכשירים לאורך זמן, עליך לעקוב אחר הכללים הבאים:
- לא ניתן לאחסן ליד מוצרי בשר;
- הימנע משינויי טמפרטורה והקפאה מחדש;
- פירות צריכים להיות קפואים במנות קטנות;
- לשמור על טמפרטורת אחסון של -18 עד -23 מעלות.
חיי המדף של שזיף דובדבן קפוא הוא 6-8 חודשים. אם הטמפרטורה עולה ל-8 ומעלה, רצוי לצרוך את הפרי תוך 3 חודשים.
עדיף להפשיר פירות יער במקרר. כך הם ישמרו יותר ויטמינים ולא יאבדו את האטרקטיביות שלהם. ניתן להשתמש בפירות קפואים להכנת משקאות ואפייה למילוי. לאחר הפשרה, לא מומלץ להקפיא מחדש.
