עקרות בית מכניסות למקפיא הרבה פירות יער שונים; כמעט כל מקפיא מכיל תותים, פטל, דומדמניות שחורות ואדומות ואוכמניות. מה עושים עם פירות אבן? כיצד להקפיא נכון משמשים כדי לשמר יתרונות נוספים לחורף?
יש צורך לקצור משמשים; הפירות הבשלים מכילים הרבה קרוטן; בנוסף, העיסה עשירה ב:
- ויטמינים מקבוצה B, C, PP.
- נחושת, מנגן, אשלגן, ברזל, קובלט.
פירות בשלים משמשים לא רק בבישול; קוסמטיקאיות מודעים להשפעות המיטיבות של העיסה על העור.
האם אפשר להקפיא משמשים?
זה זמן רב נהוג לקצור פירות ופירות יער לשימוש עתידי; לשם כך, אבותינו הכינו תפרים לחורף. עכשיו אנשים רבים עדיין מכינים ריבה, אבל הקפאה מחליפה לאט לאט הכל.
משמשים אוחסנו לחורף בצורת ריבה ולפתן. את הפירות מיובשים עם או בלי גרעינים, זה נקרא משמש מיובש.
הקפאה עדיפה על כל שיטות השימור לעיל; כמעט כל הויטמינים נשמרים בפירות יער קפואים, אך במהלך טיפול בחום הם נעלמים. בהתבסס על זה, ראוי לציין כי משמשים ניתן ורצוי להקפיא.
הכנת משמשים לתהליך
לפני שמתחילים להקפיא, יש להכין את הפירות. תהליך זה לא ייקח הרבה זמן, אבל יש צורך לבצע אותו.
כדי לקבל יותר ויטמינים בצורתם הטהורה בחורף, אתה צריך:
- אסוף פירות בשלים יציבים ולא פגומים.
- כביסה ומיון נדרשים; לא ניתן להקפיא פירות מקולקלים.
- בכל סוג של הקפאה, יש להסיר את הזרעים. זה חייב להיעשות בזהירות אם אתה מתכנן להקפיא אותו לחצאים.
רצוי לבחור בזני פירות יער שהזרעים שלהם מופרדים בקלות, זה יעזור לחסוך זמן ועצבים.
עֵצָה! לאחר שטיפת הפירות, הקפידו לתת למים להתנקז. עדיף להניח את המשמשים השטופים במסננת או במסננת גדולה. ייבוש עם נייר סופג מותר גם כן.
מתכונים להקפאת משמשים בבית
לאחר סיום עבודת ההכנה, הם ממשיכים ישירות להקפאה עצמה. אין צורך למהר, ניתן לעשות זאת בכמה דרכים, שכל אחת מהן טובה בדרכה.
כֹּל
שיטה זו מתאימה במקרים בהם אין זמן כלל להוציא את הזרעים.כדאי להבין כי פירות יער קפואים בצורה זו יתפוס הרבה מקום.
התהליך מתבצע כך:
- מגש פלסטיק באיכות מזון מרופד בניילון נצמד.
- מניחים את הפירות השטופים והיבשים בצורה נכונה בשכבה אחת על המגש המוכן.
- המיכל נשלח לתוך החדר ומשאיר אותו עד להתמצקות מלאה.
- פירות קפואים מונחים במיכלים מתאימים להמשך אחסון.
ניתן להשתמש בקרשים חיתוך במקום מגש, אך הם חייבים להיות נקיים ויבשים. יש צורך לרפד אותם בסרט להעברה מהירה יותר של פירות יער טריים לאחר הקפאה.
בפרוסות
סוג זה יאפשר למוצר לתפוס פחות מקום במקרר. כך הם עושים את זה נכון:
- את פירות היער שטופים והמיובשים מחלקים לשניים ומוציאים את הגרעינים.
- מניחים חצאי פירות יער בשכבה אחת לתוך המגש המוכן ומכניסים למקפיא.
- אם המראה לא משנה, אז המיכל, במקרה שלנו מגש, מלא לגמרי בחצאי פירות יער. בצורה זו, פירות היער מוקפאים ומאוחסנים.
עם סוכר
בשיטה זו, יחד עם פירות היער שבמיכל, תקבלו גם כמות קטנה של מיץ משמש קפוא. העבודה מתבצעת לפי הסדר הבא:
- את הזרעים מסירים מפירות שטופים ומיובשים.
- את חצאי הפירות מניחים בשכבה אחת בכלי פלסטיק באיכות מזון.
- מוסיפים שכבת סוכר.
- לאחר מכן, השכבות חוזרות על עצמן, החלק העליון צריך להיות סוכר.
- את המיכלים משאירים בטמפרטורת החדר כדי לשחרר את המיץ.
- לאחר מכן מכניסים למקפיא מיכלים עם פירות יער ומילוי טבעי.
פירות יער עם מיץ כבר לא ישנו את מקום מגוריהם; הם ימתינו במיכלים לתורם לצרוך.
בסירופ
הם התחילו להקפיא בסירופ די לאחרונה; הרעיון הזה נבע מהעובדה שכמה זנים של פירות יער מאבדים את המתיקות הטבעית שלהם כשהם קפואים. הסירופ עשוי מסוכר ומים, להוספת גרידה למוצרים קפואים ניתן להוסיף גרידת תפוז או לימון, ברגמוט וענף נענע.
עבודת ההכנה נשארת זהה, רק לא לרפד את המיכל בניילון נצמד.
פירות היער, חתוכים לחצאים וכבר מגולענים, מונחים בשכבה אחת במיכל. במקביל מכינים את הסירופ, המרכיבים נלקחים בקצב של כוס סוכר לשתי כוסות מים. בעודם חמים, יוצקים את פירות היער המוערמים עד שליש מגובה המיכל ומניחים להתקרר. מכסים במכסים ושולחים לתא.
מיכלים נמוכים מתאימים לשיטה זו, כך שהמזון יקפא מהר יותר. כן, ויהיו פחות נוזלים.
מחית משמש מקפיאה
ניתן להקפיא פירות יער בשלים מדי, רכים, אך ללא ריקבון, בשיטה זו. אין צורך להשתמש בפירות בעלי צורה אידיאלית; בדרך כלל משתמשים בקמטים לפירה.
הדבר הראשון שאתה צריך לעשות הוא להכין את הפירה עצמו:
- מוציאים את הזרעים מפירות היער המוכנים ומניחים בכלי מרווח.
- בעזרת בלנדר טוחנים את החצאים. אפשר להשתמש במטחנת בשר או לטחון בקערה של מעבד מזון.
- סוכר מתווסף למסה המתקבלת.
גולת הכותרת תהיה גרידת תפוז או מעט קינמון טחון. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מסה הומוגנית. את המחית יוצקים לכלים מוכנים, מבלי להוסיף שליש לשוליים. מכסים במכסים ומכניסים למקפיא. מוסיפים מעט סוכר, עדיף לטעום מעת לעת את המחית. משמשים יכולים להיות מתוקים, וייתכן שסוכר לא יספק את המתיקות הרצויה.
אחסון נוסף
מאחסנים פירות יער קפואים במקפיא עד שיגיע תורם. זה אמור להימשך לא יותר משנה אם הגרגרים הונחו בתא עם זרעים. ניתן לאחסן פירה ועיסה בסירופ עד שנה וחצי.
בעת הפשרה, אתה לא צריך לשים מיד את המיכלים בחדר; עדיף לבצע את התהליך במקרר.
