4 מתכונים להכנת ריבת דומדמניות גולמית לחורף

על ריבת דומדמניות גולמית מדברים כאחד המעדנים העשירים ביותר בוויטמינים. פירות יער ריחניים ועסיסיים מושלמים להכנות לחורף. הם מכילים הרבה חומרים שימושיים, והטעם נפלא. לכן מכינים מספר רב של שימורים, לפתנים, ריבות וקונפיטורים שונים מדמדמניות. וכדי להוסיף קצת גיוון למנה, מוסיפות עקרות בית תבלינים ועשבי תיבול.

הדקויות של הכנת ריבת דומדמניות ללא בישול לחורף

חשוב לזכור שאין צורך לבשל מנה כזו. זה חוסך כמות עצומה של ויטמינים וזמן. ריבה זו שימושית לשפעת, להפרעות במערכת העיכול ולחיזוק המערכת החיסונית.

איך לבחור את המוצרים הנכונים?

מכיוון שהקינוח עשוי מדמדמניות, אתה צריך לבחור אותו נכון. אל תשים לב לגודל ולמגוון של פירות יער. אם אתה מרוצה מהטעם, כל אחד יתאים. העיקר הוא קליפה עבה.

יש למיין את הדומדמניות, לשטוף ולהסיר מהגבעולים.

פירות יער וגבעולים מקולקלים בריבה יגרום לכך שאחרי כמה שבועות הקינוח יתקלקל ללא תקנה.

הכנת מכולות

לא משנה באיזה מתכון עקרת הבית מתכוונת להכין ריבה, יש להכין את המיכלים בצורה נכונה באותה מידה.

ראשית, הצנצנות והמכסים נשטפים במים חמים וסבון, שוטפים, ולאחר מכן מעוקרים בכל שיטה. למשל, אפשר לעקר בתנור: צריך להכניס את הצנצנות לתנור קר ולחמם ל-150 מעלות. מכבים לאחר רבע שעה, ומשאירים שם את הצנצנות עד להזדקקות לאטימה.

כדי לעקר את המכסים צריך לשפוך מים לסיר ולהרתיח אותם במשך 2 או 3 דקות, לאחר מכן לכבות את האש, אך להשאיר את המכסים במים למשך 10 דקות לפחות.

איך מכינים ריבת דומדמניות קרה בבית?

הכנת ריבה קרה היא קלה כי אין צורך לבשל אותה על הכיריים במשך זמן רב. המנה הזו לא דורשת מאמץ משמעותי. אתה רק צריך לטהר את פירות היער, לשלב אותם עם סוכר, לחכות עד שהוא מתמוסס, ולהניח אותם במיכלים מוכנים.

מתכון מעדן חי קלאסי

כדי להכין ריבת דומדמניות חיה, תצטרך:

• 1.2 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג דומדמניות ירוקות.

רצף הפעולות הוא כדלקמן:

1. ראשית אתה צריך להכין את הפירות - לשטוף אותם תחת מים זורמים, להסיר את הזנבות, להניח אותם על מפית פשתן כדי להסיר לחות עודפת.
2. טוחנים את פירות היער לפירה עם מטחנת בשר או בלנדר.
3. יוצקים אותו לסיר עמוק. הוסף סוכר.
4. מערבבים הכל היטב עד שהמסה תהיה הומוגנית. השאירו למשך 2-3 שעות להמסת הסוכר המגורען.
5. יוצקים את המנה המוגמרת לצנצנות שחוממו מראש, אוטמים היטב ומאחסנים במקום קריר.

עִם לִימוֹן

בעזרת המתכון הזה אפשר להכין ריבה מעולה עם חמיצות נעימה.

מרכיבים נדרשים:

• 1 ק"ג כל אחד של סוכר מגורען ודמדמניות;
• 2 לימונים.

הכנת המעדן הולכת כך:

1. שוטפים את פירות היער, חותכים את הגבעולים ושוטפים שוב. שוטפים את הלימונים ושופכים עליהם מים רותחים, חותכים לחתיכות ואז מסירים את הגרעינים.
2. טוחנים דומדמניות ולימונים במטחנת בשר. מעבירים את התערובת ההומוגנית לסיר ומפזרים סוכר. מקררים 3-4 שעות עד להמסה מלאה של הסוכר.
3. מערבבים היטב ומניחים בצנצנות יבשות ומטופלות. סוגרים עם מכסי ניילון רגילים. שומרים רק במקרר.

עם תפוזים

כדי להכין ריבה טעימה ומעניינת כל כך תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 3 תפוזים בגודל בינוני;
• כקילוגרם סוכר חום (או כ-1.2 ק"ג סוכר לבן רגיל);
• 2 קורט קינמון טחון.

רצף הפעולות הוא כדלקמן.

1. מיין את פירות היער, שטפו אותם, הסר פירות יער מקולקלים.
2. שוטפים היטב את התפוזים, אפשר אפילו להשתמש במברשת. חותכים לפרוסות, מסירים את הגרעינים.
3. בעזרת מטחנת בשר עם הרשת העדינה ביותר טוחנים את החומרים.
4. מניחים את התערובת בסיר ומפזרים סוכר וקינמון.
5. מכסים במגבת או במספר שכבות גזה ומניחים כ-8 שעות להמסה מלאה של הסוכר. עדיף לעשות זאת בערב.
6. בבוקר מכניסים את הריבה לצנצנות נקיות וסוגרים אותה הרמטית.

מדמדמניות שחורות

זן הדומדמניות השחור פותח על ידי איבן מיצ'ורין. הוא רצה ליצור גרגרי יער עם הריכוז הגבוה ביותר של ויטמינים וטעם נעים, בשילוב דומדמניות אמרלד ודומדמניות שחורות.

הוא עשה זאת. ריבה עשויה ממגוון זה של פירות יער יכולה להיקרא בצדק אימפריאלית.

דומדמניות שחורות לא יאבדו ויטמינים כשהן מעורבבות עם סוכר ומבושלות. וכשאתה מחליף סוכר בדבש, אתה מקבל "פיצוץ" ויטמין אמיתי.

כדי להכין תצטרך:

• קילוגרם של דומדמניות וסוכר;
• 0.5 ליטר מים;
• ענף של נענע או מליסה, דומדמניות שחורות או עלי דובדבן.

רצף הפעולות הוא כדלקמן:

1. שוטפים את פירות היער, חותכים את הגבעולים ומחוררים אותם בקיסם כדי למנוע מהקליפה להיסדק במהלך הבישול.
2. אנחנו צריכים להכין סירופ. יוצקים מים לסיר ומוסיפים סוכר. מבשלים עד שהוא נמס. כשהסירופ נעשה סמיך יותר, מוסיפים לו עלי נענע ודומדמניות כדי שיקבל ארומה עדינה. הטעם יהיה מעניין ככל האפשר.
3. יוצקים דומדמניות למחבת ומכסים במכסה. כבה את האש. זה הכרחי עבור פירות יער להתבשל במשך כ 2-3 שעות. לאחר מכן מוציאים את העלים ומדליקים שוב את האש. מרגע הרתיחה סופרים 5-7 דקות. הריבה מוכנה.
4. מניחים אותו בצנצנות מעוקרות, מגלגלים אותו ועוטפים אותו בשמיכה עבה.

ניתן לאחסן את המעדן הזה בבית כשנה. זה יכול להימשך שנתיים עד שלוש במרתף או במזווה.נכון, הוא יכיל פחות ויטמינים, אבל הטעם יישאר זהה.

אחסון נוסף

ריבה גולמית צריכה להישמר בקירור. לזמנים חמים יותר מתאים מקרר. אבל אם יש לך מרתף, אתה יכול לשים שם גם צנצנות. בחורף, מרפסת או אכסדרה יבואו להציל. אין צורך לפחד שהריבה תקפא: סוכר לא יאפשר זאת.