בקרב גננים, דומדמניות זהובות אינן פופולריות כמו, למשל, דומדמניות אדומות או לבנות. עם זאת, פירות שחורים אלה מכילים כמות גדולה של חומרים יקרי ערך: חומצות אורגניות, קרוטן, ויטמינים ופקטין. מתכונים לדומדמניות זהובות לחורף יעזרו לכם להכין פינוק טעים ובו בזמן בריא עם חתיכת קיץ.
תכונות של הכנת דומדמניות זהובות לחורף
לפני שאתה מכין הכנה מדומדמניות זהובות, אתה צריך להכין כראוי את הגרגרים: יש להסיר את הזנבות מכל פרי, ואז הם נשטפים היטב ומייבשים על מגבת נייר.
מכיוון שגרגרי דומדמניות שחורות צפופים למדי, כדי להשיג מיץ יש לכתוש אותם או להכין סירופ מתוק מסוכר ומים רותחים.
דומדמניות שחורות אינן חמוצות, ולכן כמות הסוכר מותאמת בהתאם להעדפה אישית.
איך בוחרים פירות יער?
כדי להכין הכנה טעימה, נבחרים פירות יער של בשלות בינונית. הם צריכים להיות בעלי צבע אחיד ועור אלסטי. ענפים יבשים מדי של דומדמניות מצביעים על כך שהם בשלים מדי, ופירות כאלה יאבדו את שלמותם במהלך טיפול בחום. האפשרות הטובה ביותר היא להשתמש רק בפירות יער שנקטפו.
הכנת מכולות
קודם כל, מיכלי זכוכית לשימור נשטפים ביסודיות עם תמיסת סודה. לאחר מכן, בחר כל שיטה נוחה להמשך עיקור: עיבוד בתנור חם, מיקרוגל או קיטור. השלב האחרון הוא פסטור של הצנצנות הממולאות במחבת מים רותחים.
המתכונים הטובים ביותר
כדי להפוך את הכנת פירות היער באמת טעים וארומטי, אתה צריך לבחור את המתכון הטוב ביותר להכנתו.
ריבת תפוז וליים
מרכיבי הדר לא רק מעשירים את המוצר בויטמינים יקרי ערך, אלא גם מעניקים לו טעם מושלם. בנוסף, חתיכות של תפוז ישירות בפינוק ייראו מקוריים. מה אתה צריך:
- דומדמניות - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- מים - 250 מיליליטר;
- כתום - חתיכה אחת;
- ליים - 1 חתיכה.
קולפים את הגרגרים מהזרדים והזנבות, ולאחר מכן שוטפים ביסודיות מספר פעמים.לאחר מכן מכינים את הסירופ המתוק: אפשר לרסק את פירות היער במזלג או לשפוך עליהם מים רותחים. עדיף לבחור באפשרות השנייה - כך הגרגרים יישארו שלמים. מוסיפים כוס מים לקערה נפרדת, מוסיפים סוכר מגורען ומרתיחים.
מניחים פירות יער בסירופ חם ומניחים לעשר דקות. פירות הדר נחתכים לפרוסות ומסירים את הגרעינים. פירות מתווספים לסירופ בחלקים, תוך בדיקת חומצה.
כל מה שנותר הוא לשפוך את הריבה לכלי ולגלגל אותה. את הצנצנות הממולאות הופכים, עוטפים בשמיכה חמה ומשאירים ליום אחד. לאחר מכן המיכלים נשלחים לאחסון.
ריבה עם לימון והל
מוצר ההדרים החמוץ פועל כחומר משמר ומחמצן טבעי. הל הוא תבלין מפורסם עם ארומה מדהימה. מה צריך עבור הטנדם המקורי:
- גרגרי דומדמניות - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1 ק"ג;
- לימון - דבר;
- הל - כפית.
קודם כל מכינים את המרכיב העיקרי. לאחר מכן, יש לסובב את גרגרי הדומדמניות הזהובים במטחנת בשר עד לקבלת תערובת חלקה. סוכר יוצקים למסת פירות היער, מערבבים היטב ומניחים על הכיריים. במידת הצורך, מוסיפים 50 מיליליטר מים.
מרתיחים את התערובת ומבשלים עשר דקות. בשלב זה מוסיפים מיץ לימון ומפזרים הל.
מניחים לעמוד שלוש דקות ומגלגלים לכלים סטריליים. לאחר מכן, המיכלים נשארים למשך יום בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מניחים אותם לאחסון.
ריבת דומדמניות זהוב
ריבה שונה מהריבה בעקביות החלקה והעדינה שלה. כדי להשיג חומר עבודה כזה, משתמשים במסננת. מה אתה צריך:
- גרגרי דומדמניות - 1 קילוגרם;
- סוכר מגורען - 800 גרם;
- לימון - דבר;
- מים - 250 מיליליטר.
פירות דומדמניות מוכנים יוצקים עם מים קרים למשך חצי שעה. לאחר מכן מניחים אותו בקערה עמוקה, מרתיחים ומבשלים במשך עשר דקות.ברגע שהגרגרים מתרככים, מכבים את האש ומניחים לתערובת להתקרר.
לאחר מכן, בעזרת מסננת, טוחנים את המסה שהתקבלה והשתמשו בכף כדי להביא את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
סוכר מגורען מתווסף למסה, מערבבים ומרתיחים שוב. לאחר עשר דקות מוסיפים מיץ לימון ומכבים את הכיריים. כל שעליכם לעשות הוא לחכות עד שהתערובת מסמיכה ולשפוך אותה לכלים סטריליים. הצנצנות מוברגות במכסי מתכת ומניחים לאחסון.
כללים לאחסון המוצר המוגמר
שימורים, שהוכן וגולגלו לפי כל הכללים, וגם עבר שלב עיקור, ניתן לאחסן עד שלוש שנים או עד שיאבד טעמו. מכלים עם ריבה או ריבה יש לאחסן במקום חשוך, יבש יחסית וקריר. למטרה זו מתאימים מרתף, מרתף או מקרר. מיכלים עם מכסה ניילון נשמרים שלושה חודשים במקרר.
