כולם יודעים שפירות דלעת כתומים גדולים הם מחסן אמיתי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. דלעת מגבירה חסינות, משפרת את העיכול ואפילו עוזרת עם נדודי שינה. עקרות בית משתמשות בו להכנת מנות טעימות דל קלוריות שונות: מרקים, דגנים, פשטידות. ריבת דלעת בתוספת תפוחים לחורף היא מקורית וטעימה.
עקרונות בישול כלליים
הפירות והירקות האיכותיים ביותר משמשים להכנת ריבה. הוא מבושל עם סוכר (אפשר להשתמש בדבש) באגני בישול מיוחדים עם קירות נמוכים. לא מומלץ להשתמש ביותר מ-2 ק"ג של חומרי גלם בכל פעם. רק כך הריבה תהיה איכותית יותר וטעימה יותר. אתה צריך לבשל אותו על אש נמוכה.
כדי למנוע מההכנה המתוקה להתקלקל, יש לתאם את כמות הסוכר עם המתכון.
איך לבחור ולהכין את המרכיבים העיקריים?
פירות דלעת כתומים לריבה חייבים להיות בשלים. ניתן לקבוע את הבשלות לפי הזרעים. זרעים בוגרים הם קמורים, לא רזים. עבור ריבה, אתה צריך לבחור זנים עם טעם דבש מתוק. גם תפוחים ואגסים חייבים להיות בשלים כדי להוסיף.
פירות המיועדים לבישול נשטפים במים חמים, לאחר מכן מיובשים, מגורעים וחותכים לחתיכות.
הכנת מכולות
צריך להכין מכלי זכוכית לריבה: צנצנות או בקבוקים, או מיכלים מחומרים פולימריים. מיכלים שטופים היטב לאריזת ריבה מעוקרים בתנור או על קיטור. המכסים גם מעוקרים.
עֵצָה! אם לא מכינים את הריבה לאחסון ממושך, אפשר להסתדר על ידי הכוויה של המיכל במים רותחים.
איך מכינים ריבת דלעת-תפוח לחורף?
לעקרות בית יש די הרבה מתכונים להכנת ריבת דלעת.
מתכון פשוט
כדי להכין ריבת דלעת, אתה צריך לקחת זנים מתוקים, בטעם דבש או אגוז מוסקט של הפרי הכתום.
רכיבים:
- 1 ק"ג דלעת;
- 500 גרם תפוחים מתוקים;
- 700-800 גרם סוכר.
מסירים את החלק הפנימי של הפרי, מקלפים את הקליפה בעזרת קולפן ירקות ואז חותכים לקוביות קטנות.את התפוחים חותכים למספר חלקים ומוציאים את הליבה. חתיכות של ירקות ופירות מועברות דרך מטחנת בשר.
המסה מונחת בקערה, סוכר יוצקים לתוך המחית שנוצרה ומערבבים. מבשלים על אש קטנה כחצי שעה.
בזמן שהריבה מתבשלת, אתה צריך להכין מיכלים עם מכסים.
כדי לקבל מסה דמוית פירה, עליך לעבד אותה באמצעות בלנדר טבילה, ולאחר מכן לבשל כ-10 דקות.
את המחית המתוקה המוגמרת יוצקים חם למיכלים ומגולגלים.
אפשרות עם לימון
טוחנים 1 ק"ג דלעת ו-1 לימון גדול. כדי לקבל מסה דמוית ריבה, החתיכות חייבות להיות קטנות. לפני שמתחילים בבישול יש להמתין 2-3 שעות עד שהסוכר יתמוסס והמיץ ישתחרר.
מבשלים את התערובת על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. לאחר חצי שעה מסירים מהאש, מניחים להתקרר 8 - 9 שעות ואז מבשלים שוב רבע שעה.
הליך הקירור והבישול חוזר על עצמו שלוש פעמים.
עם אגסים ואגוזים
למעדן הזה יש טעם מקורי.
אתה תצטרך:
- 500 גרם כל אחד של דלעת, תפוחים מתוקים ואגסים בשלים;
- 1 לימון;
- 2-3 חתיכות של אגוזי מלך;
- 1.2 ק"ג סוכר.
את עיסת הפירות הקלופים והחתוכים מפזרים כוס סוכר. הנוזל המשוחרר מרוקן. מכינים סירופ משאר הסוכר. חתיכות דלעת, תפוחים, אגסים ואגוזי מלך מבושלים בסירופ רותח בארבעה שלבים. כלומר, לאחר בישול של 10-15 דקות, מסירים מהכיריים ומצננים, ואז מבשלים שוב. בפעם השלישית מוסיפים לימון מגורר.
עם הדרים
לריבת דלעת בתוספת פירות הדר יש טעם פיקנטי מקורי.
לכל קילו דלעת תזדקק למנדרינה אחת, לימון ותפוז.
יש לערבב פירות הדר ודלעת קלופים וקצוצים, לכסות בקילוגרם סוכר, ולהניח להם להחדיר להמסת הסוכר.
מבשלים את התערובת עד שהדלעת מתרככת כ-20-30 דקות.
חָשׁוּב! ניתן להוסיף ג'לפיקס לתערובת ולאחר מכן לבשל כפי שהומלץ על האריזה.
עם תפוזים
אנחנו צריכים להצטייד:
- 1 ק"ג דלעת;
- 1 תפוז בינוני;
- 0.5 יחידות לימון;
- כוס מים;
- 600 גר' סוכר.
חתיכות של ירקות כתומים ותפוז מועברות במטחנת בשר. ראשית מכינים סירופ מ-200 גרם סוכר, מוסיפים מיץ לימון סחוט ומערבבים עם מחית דלעת ותפוזים.
מבשלים 25 דקות.
עם קקאו
עבור ריבה יוצאת דופן זו שאתה לוקח:
- עבור 500 גרם דלעת 500 גרם סוכר;
- 50 גרם אבקת קקאו;
- 2 כפיות. מנטה יבשה;
- טיפה שמן מנטה;
- קורט פלפל אדום גרוס;
- 2 כפות רום או ליקר ארומטי.
לחתיכות הדלעת הקלופות מוסיפים אלכוהול וסוכר. המסה המתקבלת מבושלת במשך דקה אחת בלבד. מצננים ומרתיחים שוב.
מוציאים בעזרת כף מחוררת, מערבבים עם אבקת קקאו, פלפל גרוס ונענע, מקציפים בבלנדר ומבשלים כ-20 דקות.
בתום הבישול מוסיפים טיפה שמן פלפל לקבלת ארומה מיוחדת.
עם שקדים
במתכון זה, עבור 1 ק"ג דלעת תצטרכו 1 לימון, 350 גרם סוכר קנים, 150 גרם שקדים, 2-3 ניצני ציפורן, 300 מ"ל מים.
ירקות חתוכים לקוביות קטנות מכוסים בסוכר, מוסיפים לימון מגורר.המרכיבים משאירים חליטה 2-3 שעות.
שקדים יוצקים עם מים רותחים, נשמרים במשך 15 דקות, ואז מוסיפים לדלעת עם לימון.
מרתיחים את הריבה על אש בינונית, מכסים במכסה ומניחים ל-25-30 דקות.
המשך בתהליך הבישול עד לקבלת עקביות בצבע ענבר.
5 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים כמה ניצני ציפורן. ואז מתגלה ניחוח התבלין.
עם גזר וקינמון
לריבת דלעת עם תפוחים בתוספת קינמון וגזר יש טעם ארומטי להפליא.
רכיבים:
- 1 ק"ג כל אחד של תפוחים ודלעות;
- 500 גרם גזר;
- 1 כפית קינמון;
- 1 ק"ג סוכר.
חתיכות דלעת קלופות ללא סיבים, זרעים, תפוחים קצוצים וגזר לחתיכות יש להעביר דרך מטחנת בשר, ואז להוסיף סוכר.
ריבה יוצאת דופן זו מבושלת כ-30-40 דקות על אש נמוכה. מוסיפים אבקת קינמון חריפה 5 דקות לפני הבישול.
עם ג'ינג'ר
לריבה קח 1 ק"ג דלעת, 1 לימון, 1 ק"ג סוכר, שורש ג'ינג'ר באורך 5-7 ס"מ.
משאירים חתיכות דלעת עם סוכר למספר שעות כדי להפריד את הנוזל, ואז שופכים החוצה. לימון ללא גרעינים יש לכתוש בבלנדר יחד עם הקליפה. מבשלים את החומרים יחד עם ג'ינג'ר קצוץ על אש נמוכה במשך חצי שעה.
מתכון מולטי כיריים
זה נוח לבשל מעדן דלעת עם תפוחים בסיר איטי.
רכיבים:
- 800 גרם ירקות;
- 1 תפוח בינוני בשל;
- 500 גרם סוכר;
- ¾ כפית. ג'ינג'ר;
- קורט חומצת לימון;
- 1 כף. אני מים.
דלעת ותפוח קלופים נחתכים לחתיכות. אפשר להשתמש בדלעת קפואה במקום טרייה.
מניחים את כל המרכיבים בסיר לבישול איטי אך ורק לפי המתכון. מניחים לשחרור המיץ מתחת למכסה סגור למשך כשעה. לאחר מכן הגדר את מצב "מרווה" למשך שעה.
במכונת הלחם
עבור חצי קילו דלעת אתה צריך לקחת 200 גרם תפוחים קלופים מזני סתיו, 100 גרם פרוקטוז.
מניחים פרוסות תפוחים קצוצים וחתיכות דלעת לתוך מיכל מכונת הלחם, מוסיפים סוכר (אפשר פרוקטוז), הגדר את מצב "ריבה". לאחר שעה וחצי ריבת הקינוח מוכנה.
איך ולכמה זמן אפשר לאחסן אותו?
אחסן ריבת דלעת במקום קריר בכלים סגורים הרמטית: בקבוקים, צנצנות.
אתה יכול להשתמש בתכשיר הטעים הזה עד לבציר הבא.
