כולנו אוהבים פירות יער לא רק בגלל הטעם והארומה המעולים שלהם, אלא גם בגלל כל היתרונות שהם מביאים לגוף האדם. למרבה הצער, במהלך טיפול בחום של פירות, רוב התכונות המועילות הנחוצות כל כך בחורף אובדות. אבל יש דרכים להכין ריבה מצוינת וריחנית מפטל בשל בלי בישול כלל להכנה לחורף.
פרט להכנת ריבת פטל ללא בישול לחורף
לפי המתכון הזה, הריבה טעימה ככל האפשר, טרייה ומלאת ויטמינים, פירות היער שבה טועמים וארומה כאילו זה עתה נקטפו מהשיח. אין צורך בבישול להכנה, ההכנה כוללת שני מרכיבים עיקריים - פטל וסוכר.
אם הגרגרים מימיים, רכים מדי ולא מתוקים, כמות הסוכר גדלה ב-30-40%, אז ריבת פטל קרה לא תתסס במהלך האחסון.
יתרה מכך, בכל מקרה, אין צורך לחסוך בסוכר בשביל המתכון, לפעמים עקרות בית רבות תמיד מוסיפות ממנו קצת יותר ממה שצריך. זה מאריך את חיי המדף של הריבה ורק הופך אותה לטעימה ועשירה יותר.
הכנת פירות יער ומיכלים
לפני הבישול, הפירות ממוינים, וזורקים את כל הפירות המקולקלים והרקובים. רצוי לא לשטוף פטל, כדאי לנסות לקנות או לקטוף פירות יער נקיים בעצמך. אבל אם זה לא אפשרי, אז הפירות טובלים בזהירות בקערת מים ולאחר מכן מיובשים באמצעות מגבות נייר.
צנצנות נשטפות ומעוקרות באמצעות מיקרוגל, תנור או קיטור. אבל כמה עקרות בית פשוט שופכות מים רותחים מקומקום על צנצנות שטופות היטב.
איך מכינים מעדן נכון?
למרות העובדה שהכנת ריבה ללא שימוש בחום או בישול היא תהליך פשוט למדי, כדי לעשות הכל נכון, אתה צריך לדעת כמה ניואנסים.
מתכון קלאסי
זוהי אפשרות פשוטה, אך טעימה ובריאה להפליא לקצירת פטל לחורף. בשיטה זו נשמר חלק הארי של הוויטמינים והרכיבים התזונתיים, כמו גם טעם וארומה רעננים ועשירים. הכנה ישירה אורכת כחצי שעה.
רכיבים:
- פטל - 2 ק"ג;
- סוכר - 3 ק"ג.
הכנה: קודם כל, אתה צריך לבחור את הגרגרים הנכונים.הם צריכים להיות בצבע אדום עז או אודם, תלוי במגוון. העיקר שהפטל בשל, מוצק ומתוק, אבל רצוי לא בשל יתר על המידה. כל הפירות המקולקלים והרקובים נזרקים מיד, וגבעולי המתאימים להכנת ריבה נתלשים.
פטל טהור מוזגים לאגן, מוסיפים שליש מהסוכר ומשאירים 2-3 שעות כדי שיתנו מיץ. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר – חשוב מאוד שיכסה לחלוטין את כל פירות היער. לאחר מכן השתמש במרית עץ (פלסטיק או סיליקון) כדי לערבב היטב את תכולת האגן. לאחר מכן לוקחים מכתש רגילה או מטחנת בשר ומעבדים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
מטעמי נוחות וכדי לחסוך בזמן, עדיף להשתמש בבלנדר או במעבד מזון. את הריבה שהתקבלה משאירים באגן 5-6 שעות בטמפרטורת החדר. זה הכרחי כדי שהסוכר יתמוסס היטב. בדרך כלל, כשמכינים בערב, משאירים אותו לתלול למשך הלילה. בבוקר הריבה מוכנה לגמרי. הוא נצרך גם טרי וגם מגולגל לצנצנות כדי ליהנות במהלך החורף הארוך.
אפשרות עם לימון
הוספת לימון או חומצת לימון הופכת את הריבה לבהירה יותר, הטעם פיקנטי יותר ומאריכה את חיי המדף. בנוסף, זוהי תרופה מצוינת להצטננות.
זה לא קשה להכנה: עבור 1 קילוגרם של פטל, קח 1.5 קילוגרם סוכר ולימון אחד גדול. תחילה צורבים אותו במים רותחים ומגלגלים אותו במטחנת בשר, יחד עם העצמות והעור. לאחר מכן מערבבים היטב את מחית הלימון עם פטל מעוות, והריבה מוזגת לצנצנות.
עם וודקה
מתכון יוצא דופן, אבל מוכח, נפלא.הריבה מתגלה כארומטית במיוחד, לפי הריח והטעם נראה שמדובר בפירות יער טריים שרק נקטפו מהשיח ופשוט נמזגו לצנצנת. בנוסף, פטל שומר על צבע אודם עשיר, יפה ובהיר.
מבחינת הטעם שלה, לא ניתן להשוות ריבה כזו לריבה דומה שהוכנה באמצעות בישול. בנוסף, תכשיר זה פועל גם כתרופה להצטננות תכופה בחורף.
המרכיב הסודי הוא וודקה, יוצקים 1 כף לצנצנות ריבה מיד לפני הרידוד. תזדקק למרכיבים הבאים:
- פטל בשל - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 3 ק"ג;
- וודקה (40%) – 15 מיליליטר.
תנאים וכללים לאחסון ריבה כזו
ריבה זו מאוחסנת במקום קריר או קר וחשוך, עם טמפרטורות של עד +10 מעלות צלזיוס. אבל הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת לאפס. מתאימים מרתפים, מרתפים, מקרר ביתי או מרפסת זכוכית. בצנצנת פתוחה, במקרר, ניתן לשמור את הריבה הזו עד שבועיים מבלי לאבד מאיכויותיה.
