מתכון שלב אחר שלב לריבה ושימורים מקישואים ומשמשים לחורף

קישואים הם מוצר רב תכליתי שהוא מתאים למאכלים מלוחים ומתוקים כאחד. מכינים ממנו עוגות, עוגיות ולביבות, אבל אופציה מעניינת במיוחד היא ריבת קישואים ומשמשים לחורף. שפע המוצרים הללו במהלך העונה מפתיע אותך לפעמים; עקרות בית רוצות לשמר כמה שיותר פירות, ואז השימור בא להציל. צבע הריבה יהיה גוון גזר נעים. הריח והטעם ישלטו על ידי משמש, וקישואים יתנו נפח.

הדקויות של הכנת קישואים וריבת משמש לחורף

מעקב אחר כמה דקויות יעזור לך להכין ריבה קרוב לאידיאלי ככל האפשר:

1. לפני הכנת ריבה יש לשטוף היטב את המשמשים והקישואים כדי להבטיח אחסון לטווח ארוך.
2. במקום ריבה אפשר להשיג בקלות ריבה, רק שנה שלב אחד בהכנה. הסר אלמנטים רטובים מהמזון. בקישוא זה יהיה עיסת עם זרעים, ועדיף להחליף משמש במשמש מיובש.
3. מכסים ריבה שנשפכה לצנצנות עם מכסים סטריליים חדשים; מוצרים שרוטים או מעוותים רק יקלקלו ​​את המוצר.
4. אתה לא יכול לחמם יתר על המידה את תערובת הקישואים והמשמשים, מכיוון שזה יהרוס את כל החומרים המועילים.
5. אם אתם מתכננים לאחסן ריבה לזמן ממושך, אין צורך לאטום את הצנצנות עם מכסי ואקום, זה יוביל להורדת הלחץ או כניסת אוויר לאחר 1-2 חודשים.

דרושים מרכיבי המתכון

יהיה עליך להכין את הרכיבים הבאים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• סוכר - 1-1.5 ק"ג;
• משמשים (ניתן להחליף במשמשים מיובשים, אך להפחית את הכמות פי 2) - 500 גרם;
• מיץ לימון וגרידת - מ-2 לימונים;
• מים - 700 מ"ל.

כיצד לבחור ולהכין מרכיבים

קח קישואים צעירים; במקרה זה, אין צורך להסיר את הקליפה, הזרעים והעיסה. אבל לא אסור לבחור בפירות ישנים, הם מתאימים במיוחד לריבה ולא ישפיעו מאוד על הטעם.

להכנת הקישואים יש לשטוף היטב להסרת הלכלוך, במידת הצורך להסיר את הקליפה בעזרת קולפן או סכין, ולהסיר את הגרעינים בעזרת כף יחד עם הסיבים.

אם משתמשים במשמשים, הם לא צריכים להיות בשלים מדי, אבל לא קשים לגמרי. גמישות בינונית תהיה אידיאלית. לפני הבישול יש לשטוף אותם היטב ולהסיר את הזרעים על ידי חיתוך לשניים.אם לא ניתן לבחור פירות ללא פגמים, אז יהיה צורך להסיר אותם עם סכין.

אם מוסיפים משמשים מיובשים במקום משמשים, זה צריך להיות ללא ברק ופשוט, שכן זה מה שטבעי ואינו מכיל תוספים או צבעים.

חשוב לבחור קישואים ומשמשים לריבה שאין בהם נזקים או סימני קלקול.

הכנת מכולות

בצנצנות שנבחרו למילוי קישואים וריבת משמש לא אמורים להיות פגמים, וכך גם לגבי המכסים. לשטוף ולעקר היטב מיכלים, בבחירת שיטה נוחה.

ניתן לעשות זאת במיקרוגל על ​​ידי שפיכת כסנטימטר מים לתחתית כל מיכל והכנסתם למיקרוגל למשך 3-5 דקות בהספק של 800 W. או השתמשו בקלינציה בתנור, מניחים בו צנצנות רטובות ב-160 מעלות ומסירים אותן כשהטיפות על דפנותן נעלמות לחלוטין.

שמור פקקים ברגים במים רותחים למשך 15 דקות מיד לפני הברגת הצנצנות, ומעקרים פלסטיק יחד עם המיכלים.

איך מכינים ריבת זוקיני-משמש

שלבי בישול:

1. מגררים את הקישואים המוכנים על פומפיה גסה או חותכים לחתיכות שרירותיות ומניחים בסיר. מוסיפים מעט מים ומרתיחים, טוחנים לפירה.
2. מניחים משמשים חתוכים לשניים בכלי נפרד. מוסיפים כמות קטנה של מים ומרתיחים. אם משתמשים במשמשים מיובשים, יש להשאירם ספוגים ב-500 מ"ל מים למשך הלילה.
3. מאחדים את שתי המסות המוכנות, מוסיפים סוכר, גרידה ומיץ משני לימונים.
4. מניחים את המיכל עם הריבה העתידית על אש גבוהה, ולאחר הרתיחה מצמצמים אותה לבינונית, משאירים למשך 35 דקות תוך ערבוב תכוף עד להסמכה.
5. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות חמות ומהדקים את המכסים.
6. הופכים כל מיכל ריבה על פיה, מכסים בבגדים חמים ומניחים ל-24 שעות.

תנאי אחסון

אחסן צנצנות ריבה מקוררות במדף משותף עם שאר השימורים. ככלל, חדר חשוך וקריר משמש לכך. בתנאים כאלה, הריבה תהיה ניתנת לשימוש למשך שנה עד שלוש שנים.