מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת אגסים ולימון לחורף

השילוב של המתיקות הדבשית של האגס והחמיצות הארומטית של הלימון מעניק טעם ייחודי שלא משאיר אף אחד אדיש. לכן, הכנות לחורף המבוססות על פירות אלה תופסות מקום מיוחד לכל עקרת בית. תהליך הכנת המעדן מסובך למדי, אך על ידי הקפדה על המינונים וההמלצות המצוינים במתכון, ניתן להכין ריבת אגסים עם לימון לחורף ללא קושי רב.

תכונות של הכנת ריבת אגסים עם לימון לחורף

כל הקושי של תהליך הכנת הריבה הזו טמון בעובדה שיש צורך להשיג גוון ענברי של המוצר הסופי. במקרה זה, המעדן יהיה טעים ויפה. כדי לעשות זאת, תצטרך לבשל את הפירות במשך ארבעה מחזורים של טיפול בחום, כדי למנוע את רתיחה של הריבה.

מרכיבים נדרשים

כל המרכיבים הדרושים בתהליך הבישול פשוטים ונגישים.

אתה תצטרך:

• אגסים - 2 ק"ג;
• לימון בגודל בינוני - 2 יח';
• מים מטוהרים - 250 מ"ל;
• סוכר - 2 ק"ג.

תפוקת הריבה מסט מוצרים זה היא 2 ליטר.

איך מכינים מוצרים?

אגסים מכל זן, גודל וטעם מתאימים להכנת חורף, העיקר שהבשר שלהם יהיה מוצק מספיק ולא בשל מדי, אחרת המעדן ידמה לריבה. יש לשטוף היטב את האגסים ולהסיר את קליפתם בעזרת סכין חיתוך. לאחר מכן חותכים כל פרי ל-4 חלקים וחותכים את הליבה. שלב ההכנה האחרון הוא חיתוך פרוסות לכל האורך בעובי של לא יותר מ-1.5 ס"מ.

תחילה יש לשטוף את הלימונים במים רותחים ולאחר מכן לשטוף אותם היטב כדי להסיר את ציפוי הפרפין על פני הקליפה.

לאחר מכן, בעזרת סכין עוזרת בית, חותכים את הגרידה מבלי לגעת בשכבה הלבנה שלאחר מכן. הוא מכיל את הכמות העיקרית של שמנים אתריים שיכולים לתת מרירות לריבה. יש לקלף בזהירות את הסיבים הללו ביד עד שרק העיסה נשארת. בתום ההכנה חותכים את הלימון לפרוסות בעובי של 0.5 ס"מ לפחות.

כמו כן, חשוב להסיר את כל הזרעים מהפרי, שכן במהלך הטיפול בחום הם פולטים מרירות אופיינית, המשפיעה לרעה על טעם המוצר הסופי.

כללים להכנת מנות

להכנת ריבה יש להשתמש בקערת נחושת או אמייל עם תחתית עבה. זה יבטל את האפשרות של שריפה במהלך תהליך הבישול.

מומלץ לארוז את המוצר המוגמר בצנצנות זכוכית לא פגומות בנפח 0.5-1 ליטר. יש לשטוף אותם מראש עם חומר ניקוי ולאחר מכן לשטוף פעמיים במים חמים וקרים. לבסוף, יש לאדות את המיכלים הנקיים באמבט מים למשך 15 דקות.

איך מכינים ריבת אגסים "מלכותית" עם לימון?

כדי להכין ריבה טעימה עם גוון ענברי יפה, אתה צריך לעקוב בקפדנות אחר שלבי ההכנה הבסיסיים.

אלגוריתם של פעולות:

1. מניחים את פרוסות האגסים הקלופות בכלי נפרד ומכסים בסוכר (1.5 ק"ג), מכסים במכסה ומשאירים להזליף.
2. מניחים את הלימונים החתוכים בסיר, מוסיפים את יתרת הסוכר ונותנים לשבת 2-3 שעות כדי שפירות ההדר ישחררו את המיץ שלהם.
3. לאחר שחלף הזמן, יוצקים מים (250 מ"ל) לתוך הלימונים, מניחים את המיכל על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מרתיחים במשך 10 דקות.
4. יוצקים את תערובת הלימון החמה לכלי עם האגסים ובעזרת מרית טובלים את הפירות עד שהסירופ מכסה אותם לגמרי, משאירים 5 שעות מכוסה במכסה.
5. בתום זמן ההמתנה מניחים את המיכל על האש, מביאים לרתיחה ומרתיחים 10 דקות. במקרה זה, המעדן לא צריך לרתוח, אלא רק להתבשל, וכדי שהוא יתבשל באופן שווה, אתה צריך לערבב כל הזמן מקצה המיכל למרכז. השאירו להחדיר 5-6 שעות.
6. חזור על תהליך הרתיחה 3 פעמים נוספות במרווחים של 5-6 שעות.
7. בסיום, מחלקים את התערובת שהתקבלה לצנצנות ומגלגלים את המכסים.
8. הופכים את מיכלי הזכוכית ומכסים אותם בשמיכה חמה עד לצינון מלא.

משך שלב הבישול האחרון תלוי בעקביות הרצויה של המוצר הסופי.ככל שמבשלים את הריבה זמן רב יותר, כך היא תהיה סמיכה יותר.

איך לאחסן נכון פינוקים?

ניתן להניח צנצנות ריבה מוגמרות במזווה. טיפול חום רב-שלבי עדין של פירות מסייע בשימור רוב אבות המזון ומאפשר אחסון בטמפרטורת החדר. חיי המדף של הריבה הם שנתיים אם בוצעו כל שלבי ההכנה וההכנה.