מתכון לריבת ענבר שקופה מפרוסות אגסים עם לימון

ריבת ענבר ריחנית העשויה מפרוסות אגסים עם לימון היא בעלת טעם נהדר והיא מקור לחומרים שימושיים. הוא נצרך כקינוח עצמאי או משמש כמילוי במוצרי מאפה.

פירוט של הכנת ריבת ענבר מאגסים עם לימון לחורף

כדי לקבל קינוח טעים, בחרו בפירות בשלים ללא סימני ריקבון או נזקי חרקים. אגסים יכולים להיות בכל גודל ומגוון. הפירות נכתשים או נשמרים שלמים.

אפשר להוסיף לריבה פירות נוספים - תפוח, לימון או תפוז. כדאי לקחת בחשבון שהמרכיב החדש משפיע על הטעם. אז, הוספת לימון לריבת אגסים תהפוך אותו לחמוץ, אבל לא יאפשר למוצר להסוכר במשך זמן רב.

זמן הבישול תלוי בבשלות הפרי והוא 1-1.5 שעות.

מרכיבי המתכון

להכנת ריבת אגסים ולימון כדאי לעקוב אחר הפרופורציות של הפרי. אם הפירות מתוקים מספיק, יהיה צורך בפחות סוכר.

רכיבים:

• אגסים - 2 ק"ג;
• חצי לימון בשל;
• סוכר - 1-1.5 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל.

ניתן להגדיל את כמות הלימון בהתאם להעדפות הטעם. ניתן להוסיף להכנה דבש וסוכר וניל.

הכנת חומרי גלם

פירות לקטיף נבחרים להיות בגודל בינוני, בוסר וצפוף. מסירים את הגבעולים ושוטפים היטב. כתמים כהים ושקעים נחתכים.

אגסים קטנים ניתן לבשל בשלמותם, אך בדרך כלל מחלקים את הפרי לפרוסות או קוביות. הקליפה לא מוסרת מהפרי.

חותכים את הלימונים לפרוסות דקות ומוציאים את הגרעינים. השאירו את קליפת הפרי - זה יעניק לריבה ארומה הדרים עדינה.

הכנת מכולות

המיכל לאחסון ריבת אגסי ענבר אסור להינזק, להיסדק או להישבר. לרוב, נעשה שימוש בצנצנות באותו גודל, עשויות זכוכית שקופה או ירוקה בהירה. המיכלים נשטפים תחילה באמצעות סודה לשתייה ושוטפים מספר פעמים במים.

כדי להבטיח את בטיחות המוצר, המיכל עובר סטריליזציה. ניתן לעשות זאת בצורה נוחה: אדים חמים, בתנור, במיקרוגל או בדוד כפול. משך ההליך הוא 10-15 דקות.

מכסים חייבים גם לעבור עיבוד איכותי.הם מעוקרים יחד עם צנצנות בתנור או נשמרים במיכל עם מים רותחים.

תהליך בישול

שיטת הכנת ריבת אגסים עם לימון אינה קשה אפילו לעקרת בית מתחילה.

תהליך:

1. הפירות נשטפים ומנקים מזרדים ועלים.
2. את ליבת האגסים חותכים, מחלקים לפרוסות, את הקליפה לא מסירים כדי לשמר את הצורה.
3. חותכים את הלימון לטבעות ברוחב 2-3 מ"מ, מסירים את הגרעינים.
4. יוצקים סוכר לכלי אמייל או תבנית עם ציפוי טפלון ומוסיפים מים. מבשלים על אש קטנה עד להמסה מלאה.
5. יוצקים סירופ חם על אגסים ולימון קצוץ ונותנים לו להתבשל במשך שעה.
6. לאחר שהפירות נותנים מיץ, מתחיל תהליך הבישול. התערובת מבשלת על אש נמוכה במשך 2-3 שעות.

כאשר הסירופ הופך שקוף, סמיך וצמיג, ומקבל צבע ענברי, המיכל עם ריבת האגסים מוסר ונארז במיכלים שהוכנו קודם לכן.

איך ולכמה זמן מאחסנים את הפינוק?

אם ריבת האגסים הונחה בצנצנות שטופלו באוויר חם ואטומות במכסים מעוקרים, ניתן לאחסן אותה בטמפרטורת החדר.

להארכת חיי המדף, מומלץ לשמור את המוצר במקום קריר, חשוך ויבש. חיי המדף של ממתקי חורף משומרים הם 3 שנים.

במהלך האחסון חשוב לעקוב אחר צבע הסירופ ומצב המכסים. אם בעת פתיחת הצנצנת יש עובש, בועות או ריח לא נעים על פני השטח, ריבה כזו אינה מתאימה לצריכה.

אם הסירופ התגבש, זה מצביע על כך שהפירות היו מתוקים ולא נוספה "חמיצות" לתערובת הפירות. ניתן לתקן את המצב על ידי הנחת הצנצנת במים חמים למשך מספר שעות.

לאחר פתיחת המיכל בריבת אגסים, מומלץ לצרוך את המוצר תוך 1-2 שבועות.