לעתים קרובות יותר ויותר, עקרות בית מתנסות, משלבות פירות, פירות יער ותבלינים שונים כדי להכין הכנות טעימות לחורף. ולכאורה יוצא דופן בהתחלה, לריבה העשויה ממלונים בשלים ותפוחים יש טעם מעולה, ארומה מקסימה ושימוש אוניברסלי. נהנים ממנו בהנאה כקינוח עצמאי, תוספת לתה, גלידה, ומשמש גם כמילוי לכל סוגי המאפים.
תכונות של הכנת ריבה ממלון ותפוחים
כדי להכין ריבה טעימה ובריאה באמת, אתה צריך לנקוט בגישה אחראית לבחירה והכנת מוצרים, כמו גם לשטוף ולעקר היטב את הצנצנות כדי לשמר אותה..
כללים להכנת מוצרים
נקודה חשובה תהיה בחירת המלונים עצמם. הריבה הטובה ביותר עשויה מפירות ארומטיים מתוקים, מוצקים, בשלים (אך לא בשלים מדי). כל הפירות חייבים להיות טריים ולא מקולקלים, ללא ריקבון - איכות המרכיבים משפיעה ישירות על טעם התכשירים. לפני הבישול שוטפים את הפירות, מקלפים ומסירים זרעים, ואז חותכים לחתיכות שגודלן תלוי במתכון.
איך מכינים מיכלים לתחילת התהליך
לפני האיטום שוטפים היטב את הצנצנות בתוספת סודה. לאחר מכן הם עוברים סטריליזציה על ידי טיגון בתנור במשך 10-15 דקות, רתיחה במיקרוגל או טיפול באדים חמים על הכיריים.
איך להכין ריבת מלון-תפוח בבית
תהליך הבישול לא יגרום לקשיים עבור עקרות בית מתחילות; חשוב לעקוב בקפדנות אחר המתכון ולהשתמש במרכיבים באיכות גבוהה. מלון הולך טוב עם פירות רבים, והוספת וניל או תבלינים תיצור יצירת מופת קולינרית אמיתית.
מתכון קלאסי
ריבה זו משלבת בהרמוניה טעמים וארומה של מלון ותפוח. הוא משמש כמילוי מקורי לפנקייקים, מאפים, או פשוט נצרך כקינוח נפרד.
רכיבים:
- מלונים - 1 קילוגרם;
- תפוחים - 500 גרם;
- לימונים - 50 גרם;
- סוכר - 800 גרם.
הכנה:
- למתכון הקלאסי בחרו מלונים בשלים ומתוקים, רצוי עם ארומה טובה. הם נשטפים, חותכים ועוסקים, והעור נזרק.
- כעת חותכים את העיסה לקוביות קטנות בגודל 1 סנטימטר ומניחים בקערה גדולה.
- את התפוחים שוטפים, מקלפים, מגולעים וחותכים לחצאים, ואז חותכים לקוביות בגודל של מלונים שהוכנו מראש. לאחר מכן שמים אותו בקערה נפרדת ומפזרים מיץ לימון.
- לאחר מכן יוצקים את כל המרכיבים לסיר גדול, מכוסים בסוכר ומערבבים היטב.
- מניחים את המחבת על אש נמוכה ומבשלים עד שהריבה מסמיכה - המארחת בוחרת את הסמיכות בעצמה, בהתאם להעדפות הטעם שלה.
- ריבה חמה מוזגת לצנצנות מעוקרות, הופכים אותן, מניחים להתקרר ומניחים לאחסון קבוע.
ריבה סמיכה
ריבה יפה, עבה והומוגנית תהפוך לפינוק משפחתי מועדף; היא יכולה לשמש כמילוי למאפים, פנקייקים או כקינוח עצמאי. מעניין שכאשר מוסיפים מעבים (ג'לטין, פקטין), המוצר מקבל עקביות דמוית ג'לי. כדי להכין תצטרך:
- מלונים - 2 ק"ג;
- תפוחים (מתוקים וחמוצים) - 600 גרם;
- סוכר - 1 ק"ג;
- לימון גדול - חצי;
- פקטין (לא חובה) - 20 גרם.
עם פרג
הריבה בשם "מאקובי", שהוכנה בתוספת פרג, תהיה מקורית, מזינה וטעימה. כדי לעשות זאת תצטרך:
- מלונים - 650 גרם;
- תפוחים מוצקים - 300 גרם;
- סוכר - 2 כוסות;
- חומצת לימון - 1/2 כפית;
- פרג - 1 כף.
בסיר לבישול איטי
אפשרות מהירה ונוחה תהיה להכין ריבת מלון-תפוח בסיר איטי.כל המרכיבים נחתכים לקוביות, מוסיפים לקערה, מצב "תבשיל" מופעל ומבושל בשני שלבים - 30 ו -10 דקות כל אחד. למתכון תצטרך:
- מלונים - 800 גרם;
- תפוחים (רצוי חמוץ) - 150 גרם;
- סוכר - 550 גרם;
- חומצת לימון - 1/3 כפית.
עם זוקיני וענבים
ריבה יוצאת דופן, אך טעימה, מזינה ובריאה תהיה מגוונת, הכוללת מלבד מלון זוקיני, תפוחים וענבים. להכנה קח:
- תפוחים (אדומים) - 1 קילוגרם;
- מלון, קישואים (רצוי צעירים), ענבים לבנים - קילוגרם כל אחד;
- סוכר - 3.5 ק"ג;
- לימונים בגודל בינוני - 3 חתיכות;
- וניל - 1 שקית.
עם גרידת תפוז וחלב מרוכז
קינוח מסעדה מעולה ומרהיב באמת יהיה ריבה שהוכנה בתוספת גרידת תפוז וחלב מרוכז. יש צורך במרכיבים הבאים:
- תפוחים (קלופים וזרעים) - 500 גרם;
- מלון - 1.2 קילוגרם;
- סוכר - 300 גרם;
- גרידת תפוז - 1 כף;
- חלב מרוכז - 1 כף;
- קינמון - 1/3 כפית;
- סוכר וניל - 2 גרם.
עם דומדמניות
ריבה בתוספת דומדמניות שחורות תהיה יפה, עשירה בצבע, טעם, ארומה ובריאה מאוד. המרכיבים הבאים יידרשו:
- מלונים - 1 קילוגרם;
- תפוחים - 500 גרם,
- דומדמניות - 200 גרם;
- סוכר - 1 ק"ג;
- לימון - חצי חצי.
עם שזיף
לריבה הזו יש טעם פיקנטי וחמיצות קלה ומרעננת.
הוא ירכוש שיק ותחכום מיוחדים אם תוסיף שזיפים מיובשים במקום שזיפים רגילים.
כדי לעשות זאת אתה צריך לקחת:
- מלון - 1 קילוגרם;
- שזיפים - 400 גרם;
(אם הוחלף בשזיפים מיובשים - 200 גרם);
- סוכר - 1 ק"ג;
- תפוחים - 300 גרם.
עם כתום
זהו מעדן אמיתי בעל טעם עשיר ובלתי נשכח וארומה קסומה.כדי להכין אותו תצטרך:
- מלונים - 2 ק"ג;
- תפוזים (בינוני) - 2 חתיכות;
- סוכר - 2.5 ק"ג;
- מים - 3 כוסות.
פירוט של אחסון ריקים
אחסן בקרירה, חשוכה, יבשה, רצוי לא להקפיא בחורף, במרתפים ובמרתפים. מתאים גם מקרר ביתי, בתנאים כאלה הריבה לא מאבדת מאיכותה עד שנתיים. באחסון בבית (במזווה), חיי המדף הם שנה. אבל בשיטה זו יש צורך שהטמפרטורה לא תעלה על +20 מעלות צלזיוס.
