באוגוסט וספטמבר מחיר העגבניות יורד וזה הזמן להתחיל למכור עגבניות כבושים עם פלפל מתוק. ישנן מספר דרכים לעשות זאת. יש המעדיפים את הגרסה הקלאסית, בעוד שאחרים מעדיפים מתכונים המשלבים ירקות ותבלינים שונים. השילוב של עגבניות כבושות עם פלפלים הוא אחת האפשרויות הטעימות ביותר להכנות כאלה.
פירוט של כבישת עגבניות עם פלפלים לחורף
בעת הכנת מנה אתה צריך לקחת בחשבון את הדברים הבאים:
- מספר העגבניות תלוי בגודל המיכל שישמש. אתה צריך לקחת מספיק עגבניות כדי למלא אותו לחלוטין.
- לפני הבישול, ירקות נשטפים היטב, ומכלים ומכסים מעוקרים לפני השימוש.
- לפעמים עגבניות מתפוצצות בזמן שימורים. כדי למנוע את זה, מומלץ לנקב בעזרת קיסם.
מבלי לשכוח את התכונות הללו, אתה יכול למנוע כמה בעיות בתהליך הכנת ההכנות מעגבניות עם פלפלים מתוקים.
מרכיבים נדרשים
השימוש במתכון זה כרוך בשימוש במרכיבים:
- תצטרך 1.2 קילוגרם של עגבניות;
- פלפל אחד;
- ראש אחד של בצל;
- גזר - 1 חתיכה;
- 3 ענפי פטרוזיליה טרייה;
- מטריית שמיר אחת או שתיים;
- חתיכת שורש חזרת באורך 5-6 ס"מ;
- 3 שיני שום;
- שני עלי דפנה;
- תצטרך פלפל שחור בצורה של אפונה;
- 55 גרם סוכר מגורען;
- מלח 40 גרם;
- אתה צריך 40 מ"ל של חומץ 9%;
- מים נקיים בכמות הנדרשת.
עכשיו אפשר להתחיל להכין את הירקות הכבושים.
איך לבחור ולהכין ירקות
מומלץ לבחור עגבניות בגודל בינוני להכנה. המרכיבים חייבים להיות טריים ללא כל סימני קלקול. עליך לוודא שהעגבניות בהן אתה משתמש בשלות לחלוטין.
לפני הכנת המנה, אתה צריך לשטוף ולקלף את הירקות. את גבעול הפלפל חותכים ומסירים את הגרעינים.
הכנת מכולות
צנצנות ומכסים חייבים להיות מעוקרים. ישנן מספר דרכים לעשות זאת, המפורסמות שבהן הן אידוי או שימוש בצנצנות ומכסים רותחים.
איך להשרות עגבניות עם פלפלים
הכנת ירקות כבושים מתבצעת במספר שלבים:
- אתה צריך לחתוך את הבצל לטבעות, את הגזר לעיגולים. צ'ילי נחתך יחד עם זרעים. עגבניות מחוררות באזור הגבעול בעזרת קיסם כדי למנוע מהן להתפוצץ. את השום קולפים ושוטפים.
- מניחים בתחתית המיכל מטריית שמיר, ענף פטרוזיליה, חתיכת צ'ילי חריף, שן שום, עלה דפנה וכמה חתיכות גזר ובצל. מוסיפים חתיכת שורש חזרת באורך של כמה סנטימטרים. אם זה עבה, אז אתה יכול לקחת חתיכה קצרה יותר. אם רוצים לעשות את זה חריף יותר, מוסיפים פלפל בצורת אפונה בנוסף לחריף.
- הצנצנת מלאה עד למעלה בעגבניות. הם צריכים להיות מכוסים עם חתיכות בצל, פלפל וגזר.
- עכשיו אתה צריך לשפוך את כמות המים הנדרשת לתוך המחבת ולהעלות אותה באש. לאחר הרתיחה, יוצקים אותו לצנצנת כך שתמלא את המיכל עד למעלה.
- מכסים את הצנצנת במכסה ומניחים לחצי שעה.
- את הנוזלים מהעגבניות יוצקים לסיר, מוסיפים מלח וסוכר ומרתיחים.
- חומץ מתווסף לצנצנת ואת התמיסה שזה עתה מבושלת יוצקים לקצה העליון.
לאחר מכן, יש לגלגל את הצנצנת. אם יש לו מכסה הברגה, הברג אותו. את המיכל הופכים ועוטפים בשמיכה, ממתינים להתקרר לטמפרטורת החדר. כעת העגבניות מוכנות לגמרי לחורף.
כללי אחסון שימור
צנצנות עם תכשירים מאוחסנים במקום חשוך וקריר במהלך החורף. לאורך כל תקופה זו, מוצרים כבושים שומרים על טעמם.
