פלפלים חריפים סגורים רק לעתים רחוקות לחורף. זה נעשה בעיקר על ידי מי שאוהב מנות מאוד שומניות וממלאות. לחטיף המתואר להלן יש תכונה ייחודית: הוא משפר את הטעם של מוצרים רבים. לאניני טעם אמיתיים תמיד יש בהישג יד כמה צנצנות של פלפלים כבושים. התרמילים הקטנים האלה שונים מחבריהם בעסיסיות יוצאת הדופן שלהם. ישנן מספר דרכים להכין אותו בבית.
היתרונות של פלפל והתוויות נגד לשימוש
כולם שמעו את המילים שפלפל הוא מלך הוויטמינים. זאת בשל העובדה שהירק המסוים הזה הוא בעל השיא של תכולת ויטמין C חיוני.בנוסף, הפלפל עשיר בויטמינים רבים, בטא קרוטן, אשלגן, ברזל, זרחן וכולין. לדברי מדענים, חידוש הדרישה היומית של ויטמין C אפשרי על ידי אכילת 30-50 גרם פלפל חריף.
למרות ההרכב המועיל ביותר של הירק, רבים סבורים כי מוצר זה מזיק. יש לציין כי מדובר בטעות. אכילת צ'ילי בכמויות קטנות תשפיע לטובה על מערכת הדם ואיברי הנשימה. הפלפל הקטן שימושי גם לאנשים הסובלים מקוצר ראייה גבוה ורוצים להיפטר מקילוגרמים מיותרים: ציצק הוא "לוחם" פעיל נגד כולסטרול.
פלפל חריף גם טוב ליופי. שיפור צמיחת שיער, חיזוק זקיקי שיער, מאבק בצלוליט – פלפל יכול לעשות את כל זה.
זהו ממריץ פעיל של הורמון האושר - אנדורפין. עקב הייצור המוגבר שלו, תפקוד המערכת החיסונית משתפר, הלחץ חולף והכאב פוחת.
לציטסק יש גם התוויות נגד. קודם כל, יש להוציא את זה מהתזונה לאנשים הסובלים מיתר לחץ דם. אנשים עם מחלות במערכת העיכול, מחלות כבד, נוטים לאלרגיות ונשים בהריון לא צריכים להתמכר למנות חריפות.
כל הקטגוריות של אניני טעם צריכות לנקוט משנה זהירות כאשר צורכים פלפלים כבושים גרוזינים במהלך העונה החמה.
מתכון לפלפל חריף גרוזיני
המטבח הגיאורגי מקורי מאוד בבחירת התבלינים והתבלינים. נציגי הלאום הזה בקיאים בחטיפים, כולל חריפים, ויודעים להכין אותם. פלפל כבוש בסגנון גרוזיני נמצא כמעט בכל בית. אתה יכול ללמוד איך לבשל אותו נכון מהגיאורגים.
להכנת פלפל ציצק גרוזיני, כדאי להחזיק את המרכיבים הבאים בהישג יד:
- 2.5 קילוגרם פלפל חריף;
- הרבה סלרי ופטרוזיליה;
- 4 - 5 חתיכות של עלה דפנה;
- 150 - 170 גרם שום;
- 0.25 ליטר שמן צמחי;
- 3.5 כפות מלח;
- 3 כפות סוכר;
- 0.5 ליטר חומץ שולחן.
ניתן לשמר פלפלים לחורף בסגנון גרוזיני באופן הבא:
- הכנת התרמילים לכבישה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך אותם בבסיס כך התמלחת חודרת במהירות לכל החלקים.
- הכנת המרינדה. בסיר, מערבבים מים, שמן צמחי, סוכר ומלח. לתערובת מוסיפים חומץ ודפנה והכל מביאים לרתיחה.
- רותחים את התרמילים. יש לשים אותם במלח רותח ולהרתיח במשך 6 - 8 דקות, תוך ערבוב מתמיד והפיכה. זה יבטיח בישול והשריה אחידים. לאחר שחלף הזמן הנקוב, יש להניח את הפירות בקערה או במסננת ולאפשר להם להתנקז.
- רוויה של המרינדה המלוחה עם תבלינים. לאחר הסרת הפירות, אתה צריך להדליק שוב את הכיריים שעליו מבשלים את המרינדה. מוסיפים לו עשבי תיבול ארומטיים קצוצים דק: פטרוזיליה, סלרי, שום, ולאחר מכן מבשלים שוב את התערובת.
- שימור. יש להשתמש במרינדה המבושלת מיד למטרה המיועדת לה. הם יוצקים פלפלים מקופלים לקערה גדולה. יש למלא את המיכל עד הסוף, כך שלא יישאר אוויר. דיכוי צריך להיות ממוקם בראש.
- כְּבִישָׁה. את התכשיר מכניסים למקרר ל-24 שעות ולאחר מכן שמים את התרמילים בצנצנות ומאחסנים במקום חשוך וקריר.
כל הירקות הכבושים מאוד פופולריים בג'ורג'יה. פלפל חריף ציצק, כבוש לחורף בסגנון גרוזיני, לא היה יוצא מן הכלל.פלפל יכול להישמר מספר חודשים. גברים אוהבים מאוד את המתכון הזה.
המתאבן משתלב עם מנות כמו לוביו וכל סוגי הבשר (חזיר, בקר, כבש). פלפלים משומרים כדאי להוסיף למרקים, פילאף ומנות בשר. המלחה מהירה וקלה.
פלפל חריף קלוי
צ'ילי, מטוגן מראש לפני שימורים, הוא מתאבן נפלא ותוספת מצוינת לכל מנות הבשר והדגים. תהליך הבישול הוא פשוט ופשוט. הגרסה הגיאורגית של המנה מאופיינת בחריפות קלה ובמרינדה חמוצה מתוקה בה מכינים את החמוצים.
לפני שאתה מלחין את הצ'ילי הקלוי שלך, יש כמה דברים שצריך לשים לב אליהם:
- לטיגון לפני שימורים כדאי לבחור בזנים המאופיינים בבשרניות טובה.
- באמצעות תרמילים של צבעים שונים, אתה יכול לקבל חטיף שהוא לא רק טעים ומקורי, אלא גם יפה.
- לשמירה על הטעם והארומה האמיתית, מומלץ לטגן את הפירות בשלמים, מבלי להסיר את הגרעינים או לחתוך את הגבעולים.
- לטיגון כדאי להשתמש בכמות גדולה של שמן חמניות מזוקק, אחרת הפירות יישרפו.
- במקרים מסוימים עקרות בית אופות אותם מראש בתנור לפני טיגון פלפלים.
להכנת פלפלים מלוחים מטוגנים תזדקק ל:
- 15 פירות מרים;
- 5 כפות דבש;
- 0.08 ליטר חומץ שולחן;
- ראש שום וצרור פטרוזיליה;
- שמן חמניות.
אנו שומרים לפי הסדר הזה:
- מכינים את הפלפלים. עדיף לחתוך את הזנב לאורך של 1.5 - 2 ס"מ, עדיף להשאיר את הזרעים. הפלפל חייב להיות יבש כי כשמניחים אותו בשמן חם הוא יתיז הרבה. בנוסף, ה-Tsitsak עשוי להיסדק בלחץ קיטור.
- יש לטגן את הפלפל.זה נעשה בכמות גדולה של שמן צמחי. מטגנים עד שמופיע קרום; אם יש לך גריל, אתה יכול להשתמש בו. אפשרות זו היא הטובה ביותר מכיוון שהיא מאפשרת לבשל ציצק מטוגן ללא שימוש רב בשמן.
- הכנת המרינדה. לשמן שנותר מהטיגון מוסיפים שום, דבש, עשבי תיבול וחומץ. כשיוצקים את התערובת הזו על פלפל, כדאי לזכור שפלפל לחורף בסגנון גרוזיני יש להחדיר לפחות 24 שעות. אם אין מספיק מי מלח, אפשר לדלל אותה במים רתוחים.
- לאחר הזמן שמים את הפירות בצנצנות ומאחסנים במקום קריר. עדיף אם אפשר לאחסן את התכשירים במקרר.
על ידי הכנה קבועה של פלפל חריף לחורף, אתה יכול להיות בטוח בשמירה על חסינות, מצב רוח טוב ובריאות טובה.
אם מתכונים מסורתיים מתחילים לשעמם, תמיד אפשר להמציא וריאציות. כך למשל, ניתן למלא חלק מנפחה של צנצנת על ידי השריית פלפלים חריפים בתוכה לקראת החורף.
