בחורף כמות הוויטמינים יורדת, שכן בפרק זמן זה כמות הירקות והפירות פוחתת. כדי להגדיל איכשהו את כמות הוויטמינים, מכינים לחמניות ירקות. לעתים קרובות, עקרות בית סוגרות קישואים וסלק לחורף. הסלט הזה הוא מתאבן טעים שניתן להכין די מהר. לפני שמתחילים להכין את המנה הזו, מומלץ להכיר את אופן הכנה נכון.
עיקור מיכלים
מומלץ לגלגל קוויאר למיכלים מעוקרים מראש.ישנן דרכים שונות לעבד צנצנות שימורים, אך השיטה הנפוצה ביותר היא טיפול בקיטור. כדי לעקר עם קיטור, תצטרך להכין מחבת קטנה ולמלא אותה במים. מביאים את הנוזל לרתיחה ולאחר מכן מניחים רשת על גבי התבנית. יש צורך להציב מכולות. יש לאדות כל צנצנת במשך 10 דקות.
מיכלים מעוקרים מוסרים מהגריל ומניחים הפוך על מגבת נקייה. הם נשארים במצב זה עד לייבוש מלא.
מתכון קלאסי
ישנם מתכונים שונים להכנת ציר סלק. עם זאת, עקרות בית רבות משתמשות במתכון הקלאסי להכנת חטיף זה. קוויאר סקווש עם סלק נוצר באמצעות המרכיבים הבאים:
- סלק אחד;
- 500 גרם קישואים;
- 100 גרם סוכר;
- 150 גרם מלח;
- שלושה ראשי שום;
- 200 מ"ל חומץ.
את המתאבן לפי מתכון זה יש להכין רק מקישואים צעירים דק-קליפה, שהם טובים יותר מאחרים להכנת קוויאר הקישוא-סלק הזה. ראשית, כל הקישואים נחתכים לחתיכות קטנות ומניחים בכלי נפרד. אחר כך אפשר להתחיל להכין את השום שצריך לקלף וגם לקצוץ דק. סלק נא מקולף, חותך למספר חתיכות ומניחים בצנצנות.
לאחר מכן מוסיפים למיכל קישואים עם שום, סוכר, מלח וחומץ. כל זה מעורבב היטב ויוצק במרינדה חמה.
המיכלים סגורים במכסים ומעוקרים. לשם כך, החטיף בצנצנות מונח במחבת מים ומרתיח במשך 10-15 דקות. לאחר מכן, יש לנגב את הצנצנות במגבת יבשה ולהניח בחדר בטמפרטורת החדר להתקררות.כאשר הקישואים הכבושים והסלקים התקררו לחלוטין, ניתן להעבירם למרתף לאחסון.
עם בצל ופלפלים
בהכנת ציר סלק אפשר להשתמש במרכיבים שונים. לעיתים קרובות מוסיפים למנה זו פלפלים ובצל. במקרה זה, כדי ליצור את השימור תזדקק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם סלק;
- שלושה בצלים;
- 100 גרם מלח;
- 90 גרם סוכר;
- שלוש אפונה של שחור ופלפל אנגלי;
- שני עלי דפנה;
- 200 מ"ל חומץ;
- 150 מ"ל שמן.
לפני שמתחילים להכין שימורים, כדאי להתחיל בהכנת המרכיבים העיקריים. ראשית אתה צריך להכין את הסלק. כדי לעשות זאת, הוא נשטף היטב, מבושל עד לבישול מלא ומקולף. לאחר מכן יש לגרד ולהניח בקערה קטנה.
גם קישואים צריך לקלף ולקצוץ. הם נחתכים למספר רצועות קטנות לאורכם, ולאחר מכן מסירים את הליבה עם הזרעים. לאחר מכן מגוררים את העיסה ומניחים בצד.
לאחר שסיימת עם המרכיבים העיקריים, אתה צריך להמשיך לבצל. הוא מקולף לחלוטין ונשטף במים קרים. לאחר מכן, כל בצל נחתך לקוביות קטנות.
כדי ליצור קוויאר עם קישואים לחורף, תצטרך להכין מרינדת סלק. כדי ליצור אותו, מניחים סלק בסיר עם עלי דפנה, שמן, חומץ, פלפל ומלח. כל המרכיבים מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים זוקיני ובצל למרינדה.
כשהכל מוכן, מחלקים את התערובת לצנצנות. לאיטום השימורים מומלץ להשתמש בצנצנות קטנות של חצי ליטר. המיכלים ממולאים עד הצוואר בקוויאר ונסגרים במכסים אטומים.
סיכום
הכנת קוויאר מקישואים וסלק היא די קשה.לפני שתעשו זאת, מומלץ להכיר את המתכונים הבסיסיים של דלעת חורף וסלק.
