אתה יכול להכין הרבה מנות טעימות מקישואים, כולל לחורף. למשל, לחורף אפשר להכין קישואים כבושים עם חמאה. החטיף מוכן במהירות ובקלות.
תכונות של מרינדת קישואים עם שמן לחורף
קישואים לכבישה ניתן לחתוך בכל דרך - טבעות, קוביות או קוביות. אתה יכול להוסיף רוטב סויה מעורבב עם שמן צמחי לחטיף.
על מנת שהמתאבן יהיה חריף, לאחר הוספת התבלין הוא צריך לשבת כשעה.במהלך הזמן הזה, הפירות יספיקו לספוג את כל הטעם והארומה של התבלינים.
לפני האחסון, צנצנות מעוקרות באדים או במים חמים. קישואים מעוקרים יחזיקו מעמד זמן רב יותר מזוקיני לא מעוקר.
רכיבים
להכנת המתכון תזדקק למרכיבים הבאים:
- זוקיני או קישואים בשלים צעירים;
- סוכר;
- מלח;
- שמן צמחי;
- חומץ;
- מים;
- שום.
למזון השימורים ניתן להוסיף עשבי תיבול ותבלינים לפי הצורך. כמו כן, כדי להכין אוכל משומר, תצטרכו להכין את המרינדה מראש.
פירוט של בחירת מוצר
להכנת קישואים כבושים כדאי להשתמש בפירות צעירים בעלי קליפה דקה בצבע ירוק בהיר, שלרוב לא נחתך. פירות יכולים להיות בכל מגוון וגודל.
העיקר שלא יהיו סימני פגיעה בקליפה, ושהם טריים.
גם שמן חמניות וגם שמן זית מתאימים לשימור. כדי להעניק לקישואים כבושים טעם יוצא דופן, ניתן להוסיף להכנה תבלינים שונים, עשבי תיבול ועשבי תיבול. לדוגמה, פלפל שחור, שמיר, פטרוזיליה, בזיליקום, שום.
איך מכינים מיכלים
צנצנות זכוכית משמשות בדרך כלל לאחסון שימורים מוגמרים. הצנצנות נשטפות תחילה היטב עם סודה וסבון. ואז הם עוברים סטריליזציה. עיקור יכול להתבצע בדרכים שונות. למשל, בסיר. כדי לעשות זאת, יוצקים מים לסיר גדול. מניחים מגבת בתחתית. מניחים את הצנצנות בתבנית כדי שלא יגעו אחת בשניה. לשים על האש ולעקר אותם במים רותחים במשך 15 דקות.
דרך נוספת היא במעבורת. לשם כך, מחממים מים בקומקום. מניחים את הצנצנת בחור למכסה ומעקרים אותה באדים למשך 15 דקות.
תהליך בישול
תהליך הכנת הקישואים במרינדה:
- שטפו את הירקות, הניחו אותם על מגבת כדי לתת למים להתייבש, ואז חתכו אותם בכל דרך.
- שוטפים את הירוקים וקוצצים אותם דק.
- מקלפים את ראשי השום, כותשים אותם בסכין וקוצצים דק.
- מניחים את התערובת בסיר גדול, מוסיפים עשבי תיבול, סוכר, מלח, חומץ ושמן צמחי. כדי לערבב היטב. השאר את חומר העבודה למשך שעה.
- אפשר לצקת את המרינדה על השימורים המוגמרים, או להשאיר כך אם הקישוא הוציא מספיק מיץ.
- להכנת המרינדה, מביאים מים לרתיחה, מוסיפים מלח וסוכר, עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור. מרתיחים במשך 5 דקות. לבסוף מוסיפים חומץ. משתמשים במרינדה אם הפירות נחתכו לקוביות או עיגולים גדולים.
מעבירים את הירקות לצנצנות וסוגרים אותם במכסים. לפני אחסון החטיף במרתף, הוא מקורר לטמפרטורת החדר. הופכים את הצנצנות ומכסים במגבת עד שהן מתקררות.
אחסון המוצר המוגמר
השימורים המוגמרים מאוחסנים באזור קריר ומאוורר.
אין לחשוף את הצנצנות לאור השמש, אחרת החטיף יאבד.
המקום הטוב ביותר לאחסון הוא מרתף חשוך או מרתף, מקרר או מזווה. חיי המדף של קישואים כבושים בצנצנות מעוקרות הוא עד שנתיים. מומלץ לצרוך שימורים לא מעוקרים תוך שנה לאחר הכנתו.
