מתכונים לקישואים עם מיונז לחורף צעד אחר צעד

עקרות בית משתמשות לעתים קרובות במיונז כדי לשפר את הטעם של סלטים ומנות חמות. תכונה זו של הרוטב יכולה לשמש להכנת קישואים עם מיונז לחורף. ערכת ירקות מסורתית למדי תהווה מתאבן דשנה או תוספת למנה עיקרית. ישנן טכנולוגיות שונות להכנת מנה של קישואים עם מיונז לחורף.

אחד מהם כרוך בהכנסת כל המרכיבים מיד לצנצנות ולאחר מכן עיקור השימורים באמבט מים. יש לו חיסרון משמעותי.אי אפשר לשים מיד מספר גדול של צנצנות לעיקור, אשר עבור הכנות כאלה נבחרים עם קיבולת של 0.5 עד 1 ליטר. המשמעות היא שנפח הירקות המעובדים יהיה צנוע למדי.

באופציה השנייה, מתאבן הקישואים מבושל בסיר גדול וכשהוא מוכן, שמים אותו בכלי זכוכית. זה מאפשר לך לעבד יותר ירקות ולשלוט בטעם המוצר במהלך תהליך התבשיל.

קישואים מבושל עם מיונז

ההכנה מיועדת לנפח די גדול של ירקות ולכן כדאי להכין מחבת, רצוי עם תחתית עבה. בנוסף, תצטרך פומפיה, קרש חיתוך גדול, צנצנות זכוכית, מכסים ומכונת תפירה. בהכנת ההכנות לחורף מוקדשת תשומת לב מיוחדת למיכל. צנצנות זכוכית נשטפות במים חמים וסודה, נשטפות במים זורמים ומעוקרות באמבט אדים או בתנור. המכסים רותחים.

מוצרים נדרשים

כדי להכין תצטרך:

• קישואים - 4 ק"ג;
• בצל - 5 ראשים גדולים;
• גזר - 5 יחידות. מידה מדיום;
• שמן צמחי - 0.75 כוסות;
• מיונז - 250 גרם;
• רסק עגבניות - 250 גרם;
• סוכר מגורען - 0.5 כוסות;
• מלח - 2 כפות. ל.;
• עלה דפנה - 3 יח';
• תערובת טחונה של פלפל אנגלי - 0.5 כפית.

בוא נעשה הזמנה מיד: ניתן לשנות את סט המרכיבים לפי שיקול דעתך. רוצים לקבל מתאבן חריף יותר, מוסיפים פלפל חריף. מישהו אולי ירצה להכין מנה עם מיונז ושום, וזה די מקובל. אם אין לכם רסק עגבניות או עגבניות בהישג יד, תוכלו להחליף אותם בקטשופ.

מבשלים ומתנסים

בואו נתחיל לבשל, ​​בעקבות ההמלצות צעד אחר צעד.

1. אנחנו מנקים את הקישואים, מסירים את הזרעים. חותכים את העיסה לקוביות בגודל 2X2 ס"מ.שלושה גזרים קלופים על פומפיה גסה. אנחנו מנקים את ראשי הבצל וקוצצים אותם דק.
2. מניחים את המחבת על אש נמוכה, יוצקים שמן צמחי לתחתית ופורסים את הקישואים המגוררים. אם הירקות לא מספיק עסיסיים, מוסיפים חצי כוס מים.
3. מטגנים גזר ובצל ביחד או בנפרד. מעבירים את הירקות המטוגנים לקישואים.
4. אנחנו מעצימים את האש. לאחר הרתיחה מוסיפים מעט מים, את כל נפח המיונז ורסק עגבניות. מבשלים את הירקות על אש קטנה כשעה.
5. יוצקים לירקות המרוככים מלח, סוכר גרגירי פלפל וממשיכים לבשל כ-40 דקות.
6. בשלב זה ניתן להתאים את הטעם על ידי הוספת מלח או סוכר, פלפל חריף או שום כתוש.
7. זה חל גם על צבע חומר העבודה. מיונז מבהיר את המתאבן. זה מודגם היטב על ידי מתכונים עם תמונות. אתה יכול לתת לו גוון בהיר יותר על ידי הוספת רסק עגבניות.
8. מידת המוכנות נקבעת לפי הטעם ומבחינה ויזואלית, כאשר ירקות מטוגנים ומבושלים צריכים להיות בעלי מרקם שקוף.
9. ניתן לשנות את עקביות החטיף גם על ידי אידוי של חלק מהנוזל. רצוי להיות בזמן זה ליד הכיריים ולפקח על תכולת המחבת, לא לאפשר לה להישרף.
10. המוצר המוגמר מונח בצנצנות נקיות ויבשות ומכוסה מיד במכסי פח. החטיף מונח עד הצוואר, תוך ניסיון להשאיר מרחק מינימלי בין המכסה למשטח המוצר.
11. שימורים שלא נפתחו הופכים ועוטפים כדי להתקרר לאט יותר.
12. ניתן לאחסן קישואים המוכנים בצורה זו לחורף אפילו בטמפרטורת החדר, אבל המקום הטוב ביותר לשימורים היה תמיד המזווה או המקרר.

במהלך תהליכי בישול ארוכים כאלה נוצרת טמפרטורה גבוהה מאוד בתוך המוצר, שבה מתים כמעט כל המקורות למיקרופלורה פתוגנית. שיטה נוספת בהכנת שימור מוצלח היא שימוש בחומצה אצטית או לימון. הם מתווספים ממש בסוף הבישול בכמויות קטנות מאוד, שאינן משפיעות באופן משמעותי על טעם המוצרים.

שימושים קולינריים

באופן מסורתי מכינים קוויאר מקישואים. כמובן שזה טעים, אבל מטרת ההכנה מוגבלת ביותר:

• מתאבן קישואים לבבי ובריא הוא מנה שמוכנה מיד לאכילה;
• קל להכין על בסיסו מרק מצוין או תוספת טעימה;
• עם קצת כושר המצאה, אפשר להפוך את המתכון הבסיסי לפיקנטי יותר. לאחר פתיחת הצנצנת, פשוט הוסיפו לתוכן את התבלינים האהובים עליכם;
• לחילופין, לא קשה להכין קוויאר סקווש מתכולת חומר העבודה. כל שעליך לעשות הוא לטחון את המתאבן בבלנדר וקוויאר מסורתי מוכן.

קישואים שהוכנו בסתיו לפי מתכון זה יעזור לעקרת הבית בכל עת, בהיותו מאכל עצמאי או מוצר מוגמר למחצה. אפשר לאכול חם או קר, בשולחן החג וכנשנוש מהיר, להניח על לחם או לאכול בכפית על שתי הלחיים. אז, לאחר שהכינה קישואים עם מיונז לחורף, עקרת בית טובה תוכל להשתמש בו בבישול ביתי כל השנה.