בעונה הקרה, ירקות הם די יקרים. עם זאת, אתה לא רוצה להסיר אותם מהתזונה שלך. חטיפים משומרים הם דרך מצוינת לפתור את הבעיה. ולמי שאוהב מנות מלוחות, אפשר לסגור את הקישואים הכבושים החריפים לחורף. ניתן להכין אותם לפי מתכונים שונים, ובכך לשנות את טעמם. כדי להשיג את התוצאה הרצויה, יש צורך לבחור נכון את המרכיבים ולעקוב אחר רצף הכבישה.
תכונות של כבישה זוקיני חריף לחורף
קישואים מכילים קומפלקס של ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים. ירקות משומרים שומרים על תכונותיהם. בעת שימורים, חשוב באיזה סוג קישואים משתמשים:
- צעירים אינם דורשים קילוף, מכיוון שהם רכים, דקים ואי אפשר להרגיש אותם;
- יותר בשלים דורשים קילוף.
זרעים מוסרים רק אם הם קשים וגדולים בגודלם. אם הם בקושי נראים, הם לא יפריעו כאשר הם משומרים.
איך לבחור ולהכין ירקות בצורה נכונה
עבור פיתולים, עדיף לבחור פירות צעירים עם קליפה דקה של צבע ירוק בהיר. קישוא בגודל בינוני מתאים יותר לאחסון בצנצנות. בעת הרכישה, כדאי להימנע ממדפים עם ירקות צהבהבים, מכיוון שהם עלולים לקלקל את ההכנה.
לפני שימורים, יש למיין את הירקות ולזרוק כל מי שנפגע או שיש להם כתמים חשודים בעור. לאחר מכן יש לשטוף ולייבש אותם. אפשר לחתוך את הפירות לחתיכות שונות, אבל למנות חריפות עדיף לבחור קוביות.
כללים להכנת מכולות
פחיות לשימור חייבות להיות מוכנות בקפידה. לשם כך, יש לשטוף אותם עם סודה לשתייה ולייבש. לאחר מכן, יש צורך לעקר ולקרר אותם. עבור קישואים, נפח של 1 ליטר נחשב פופולרי. למשפחות גדולות יהיו רלוונטיות גם צנצנות של שני ליטר, בהן ניתן להניח פרוסות קישואים חתוכות לאורך.
מתכוני הקישואים החריפים הטובים ביותר
ישנן דרכים רבות להכין קישואים חריפים. אלה יכולים להיות סלטים עם ירקות או פירות עם שום ופלפל. הם מתבשלים מהר מספיק ואינם דורשים הכנה קפדנית.
דרך קלאסית
הדרך המסורתית להשרות קישואים כוללת שימוש בחומץ.
למרינדה יש לבצע את הפעולות הבאות:
- חותכים את הקישואים המוכנים לקוביות בגודל של כ-3X3 ס"מ.
- מרתיחים אותם במים רתוחים במשך 6 דקות, ואז מורידים אותם מיד לתוך מיכל עם מים קרים.
- מכינים את המרינדה. בשביל זה תצטרך: מים, מלח, סוכר, פלפל, ציפורן וחומץ. יש לשלב את החומרים, להרתיח ולקרר.
- מניחים את הקישואים בצנצנות ויוצקים פנימה את המרינדה. אתה צריך לשפוך אותו בזהירות כדי לא לפגוע במיכל.
- מכסים את המיכל בירקות ומרתיחים במשך 20 דקות.
- מגלגלים את הצנצנות עם התוכן.
זהו מתכון פשוט המספק תוצאות מובטחות מהמאמץ.
אפשרות ללא עיקור
יש אפשרות ללא עיקור. בשביל זה תצטרך גזר, שום, תבלינים, חומץ. את הקישוא קוצצים, ואת השום מעבירים במטחנת בשר יחד עם הגזר.
את המרינדה מכינים בצורה הקלאסית, מביאים לרתיחה. את מסת הגזר החריף שהתקבלה מניחים בו ומרתיחים, ולאחר מכן מוסיפים לו קישואים.
התערובת מבושלת עוד 20 דקות. לאחר מכן כל זה מועבר למיכלים מוכנים ואטום באמצעות מפתח מטבח. את החלקים המוגמרים הופכים ועוטפים בשמיכה חמה.
זוקיני מהיר בקוריאנית
ניתן לבשל במהירות זוקיני חריף בקוריאנית לפי המתכון הבא. קישואים, גזר, פלפלים צבעוניים ובצלים יש לגרד על פומפיה מיוחדת המיועדת למאכלים קוריאניים.
לאחר מכן מניחים את המרכיבים במיכל, מלאים ב-100 גרם סוכר ו-40 גרם מלח, שום קצוץ ועשבי תיבול יבשים ומלאים בשמן צמחי.
אחרי זה הכל מעורבב. את תערובת הירקות שהתקבלה מניחים בצנצנות ומחדירים.לאחר מספר שעות, מגלגלים את המכסים ומניחים אותם באחסון.
כללים לאחסון חדים
כדי שצנצנות קישואים מבושלות יישמרו לאורך זמן, יש צורך להקצות להן מקום מסוים. זה יכול להיות מזווה, מרתף או מקרר. היחידה משמשת לאחסון ירקות משומרים למשך מספר שבועות.
זה אופטימלי אם החדר קריר ויבש. חשוב שהטמפרטורה והלחות יהיו קבועים.
אתה יכול להעביר את הצנצנות למקום המוכן רק כמה ימים לאחר הפיתול. קישואים חריפים הם אופציה טובה לכל אירוע. ואם סוגרים אותם לחורף, אפשר ליהנות מהטעם שלהם בכל עת. ניתן לאחסן אותם במשך זמן רב מבלי לאבד את התכונות המועילות שלהם.
