הכנת חצילים כבושים בשלמים לחורף מאפשרת להכין מנות טעימות רבות. זה חל על סלטים פשוטים או כאלה שמשתמשים בבשר. בהוספת אוכמניות לתבשיל אפשר להפוך את האוכל למשביע יותר ובטיגון בתבשיל אפשר לאכול אותם עם תפוחי אדמה. לאחר הכנה כזו, אתה יכול להיות בטוח שבחורף ניתן להשתמש בו הן לאוכל היומיומי והן לשולחן החג.
תכונות של כריתת חצילים שלמים לחורף
חשוב להשתמש בכחולים קטנים ללא נזק גלוי למתכונים. אם יש כאלה, יהיה צורך לחתוך אותם, ועדיף לא להשתמש בחציל פגום.
כיצד לבחור ולהכין מרכיבים בצורה נכונה
בעת בחירת פירות, אתה צריך לוודא שהם קטנים בגודלם. זה חשוב כדי שישתלבו היטב במיכל. לכחולים הקטנים האלה יש זרעים קטנים, שאמורים לשפר את הטעם של המוצר.
הכנת מיכלים לתחילת התהליך
צנצנות עם מכסים חייבות להיות מעוקרות. ניתן לעשות זאת במיקרוגל על ידי הנחתם שם עם מעט מים בפנים.
המתכונים הכי טעימים
יש הרבה מתכונים כאלה. הטעימים והפופולריים שבהם מוצעים כאן.
חצילים שלמים, כבושים לחורף
תצטרך להשתמש ברכיבים הבאים לייצור:
- 2 ק"ג חצילים;
- חצי פלפל מתוק;
- חצי ראש שום;
- ארבע או חמש כפות חומץ;
- 160 גרם מלח;
- תצטרך 2 ליטר מים.
הייצור מתבצע באופן הבא:
- יש צורך לבחון היטב את הפירות. חשוב שלא יראו סימני ריקבון או נזק מכני. צריך לשטוף אותם ולחתוך את הגבעולים הירוקים. פירות שלמים מחוררים קלות בסכין בכמה מקומות.
- יוצקים מים למחבת ומוסיפים מלח. מניחים בו חצילים ומעלים באש. יש להביא את המים לרתיחה ולבשל 10 דקות. במהלך העיבוד, הם הופכים וטובלים כך שהם מעובדים באופן שווה. כתוצאה מהליך זה, המרירות הטבעית צריכה להיעלם.
- כעת האריזה עוברת עיבוד. מכניסים אותו למיקרוגל עם מים ומעבדים אותו במשך 10 דקות.לאחר מכן, המיכלים מונחים בחוץ, המים נשפכים מהם ומייבשים. כדי לעקר את המכסים, הם מבושלים במי מלח.
- שוטפים את הפלפל, מסירים את הגבעול והגרעינים. יש לחתוך אותו לרצועות דקות. את הציפורן מנקים ושוטפים, גדולות יותר נחתכות לחתיכות. הרכיבים המוכנים מונחים בתחתית המיכל.
- את הפירות המבושלים יש להוציא ולהניח בצלחת. הם צריכים להתקרר. מלאו היטב את המיכל בירקות עד הצוואר. ניתן להוסיף פלפל ושום נוספים מעל.
- את המרינדה שבה בושלו הכחולים מבשלים ויוצקים לצנצנת.
- את הצנצנות עם התכשירים מניחים בסיר, שופכים מים עד הכתפיים ומרתיחים. משך הרתיחה תלוי בנפח המיכלים. לבקבוקי ליטר זה 10 דקות.
לאחר מכן מגלגלים את המכסים, הופכים את הצנצנות, עוטפים אותן בשמיכה ומניחים להן להתקרר.
אפשרות ללא עיקור
כדי להכין חצילים שלמים לחורף תצטרך:
- 8-9 ק"ג כחולים;
- 5-6 עלי דפנה;
- 3 ליטר מים להכנת המרינדה;
- כף גדולה של סוכר מגורען;
- אומנות. כפית מלח;
- חומץ 9% 150 מ"ל;
- 10 אפונה של פלפל ארומטי.
ההכנה מתבצעת באופן הבא:
- מניחים את החצילים שטופים והקלופים במחבת מים מומלחים ומרתיחים לא יותר מ-10 דקות. אם הם קטנים, אתה יכול להגביל את עצמך ל-7 דקות.
- בעת הרתיחה צריך להפוך את החצילים ולטבול אותם בנוזל.
- להכנת המרינדה מוסיפים תבלינים למים נקיים בסיר ומביאים לרתיחה. חומץ אינו משמש בשלב זה.
- ירקות מוכנים מונחים בצנצנות מעוקרות. כשהם מתמלאים, מוסיפים חומץ, ואז מרינדה לקצה העליון של המיכל.
לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן, עוטפות בשמיכה ומניחים להן להתקרר לטמפרטורת החדר.
עם פלפל צ'ילי וכוסברה
כדי להכין חצילים כבושים שלמים לחורף, אתה צריך להכין:
- תרמיל אחד של פלפל צ'ילי חריף;
- 6 שיני שום;
- אתה צריך לקחת 2 צרורות כוסברה;
- אתה צריך חצילים קטנים, 1 ק"ג;
- 1 כף גדולה של חומץ;
- יהיה צורך להוסיף מלח לפי הטעם.
כדי להכין חצילים עם צ'ילי וכוסברה במרינדה, עליך לבצע את השלבים הבאים:
- הכחולים נשטפים היטב, ואז חותכים את הגבעול.
- יוצקים מים למחבת, מוסיפים מעט מלח ומכניסים לתוכה את החצילים. יש להלבין אותם במשך 5 דקות.
- את הכחולים הקטנים מוציאים מהמים, מניחים להם להתנקז וחותכים לשני שליש מהאורך. החתך נעשה מהצד שבו היה הגבעול.
- עכשיו אנחנו צריכים להכין את המילוי. טוחנים כוסברה, שיני שום, תרמיל צ'ילי. כל מה שנותר הוא להוסיף חומץ ומלח לפי הטעם.
- את המילוי מניחים בתוך כל חציל.
- את הכחולים הקטנים יש להניח בחוזקה בדלי פלסטיק. מעל מניחים פלטה בגודל מתאים ומותקן לחץ.
- מניחים במקום קריר למשך שבועיים. במהלך הזמן הזה, הפירות ישחררו מיץ.
לאחר סיום הבישול ניתן לטעום את המנה. יש לשמור במקרר לאורך כל החורף.
כיצד לאחסן כראוי חלקי עבודה
יש לאחסן את המוצר בצנצנות במקום קריר. מקרר או מרתף מתאימים לכך. יש להכניס חצילים כבושים למקרר.
