מרינדות חורף מוכנות בדרך כלל מעגבניות ומלפפונים. אבל כרובית מגוונת לחורף תהיה טעימה. כל כך הרבה ירקות מונחים בצנצנת אחת כך שהם מקשטים את תפריט החורף ומנות של בשר, אטריות ואורז. במרינדה, כל המוצרים שומרים על תכונותיהם המועילות.
תכונות של הכנת כרובית מגוונת לחורף
מומלץ לאכול כרובית כי היא מכילה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. כמות המלחים המינרליים והסוכר מגוונת. ראשי כרוב מכילים פחמימות וסיבים, המשפיעים לטובה על תפקוד המעיים. כרובית שימושית למי שרוצה לרדת במשקל.
קל להכין כרובית מגוונת לחורף. מחלקים אותו לפרוסות קטנות בגודל 3-5 ס"מ. הדבר היחיד הוא שקודם כל יש לשפוך עליהם מים רותחים או לשים אותם במים רותחים חמים למשך 3-4 דקות. הקפידו להוסיף מעט מלח למים. לאחר מכן טובלים את התפרחות במים קרים
עגבניות, פלפלים וגזר הולכים טוב עם כרובית.
דרישות למרכיבים עיקריים
אתה צריך לבחור ראשי כרוב קטנים לכבישה. הם לא צריכים לגדול. צבע התפרחות צריך להיות לבנבן ועדין. אין לקחת ראשי כרוב מגודלים עם צמרות כהות. הם יהיו קשים וחסרי טעם כשהם מושחים.
בחר עגבניות בשלות לכרוב. תצטרך גזר בגודל בינוני. את המרינדה מכינים באופן קלאסי, לוקחים 100 גרם סוכר, 50 גרם מלח, 1.5 ליטר מים, 1-2 כפות חומץ ב-9%.
איך מכינים מיכלים
עבור מגוון ירקות עם כרובית, אתה צריך לקחת צנצנות זכוכית. 3 ליטר הם הטובים ביותר. אבל עבור משפחה קטנה, אתה צריך לחמוץ במיכלים של 1 או 0.7 ליטר.
ראשית, שטפו את המיכל במים חמים, סודה לשתייה ואבקת חרדל. ואז הצנצנות מעוקרות. הם מוכנסים לתנור, מחוממים לטמפרטורה של 150-180 מעלות. שמור בארון למשך 15 עד 30 דקות. לפני הוספת ירקות, מצננים מעט את המיכל.
שיטות בישול
כרובית מושרה עם פירות גן אחרים לפי מתכונים שונים.לכל עקרת בית יש את הדרך שלה. והטעם של המבחר תלוי באילו ירקות מוסיפים לכרוב.
כרובית מגוונת קלאסית בצנצנת של שלושה ליטר
עדיף להכין את המבחר בצנצנת גדולה של 3 ליטר על מנת לשים מספיק ירקות. עבור ראש כרובית אתה צריך לקחת:
- פירות עגבניות בגודל בינוני - 5-6 חתיכות;
- 2-3 תרמילי פלפל;
- 4 מלפפונים באורך 7-10 ס"מ.
תצטרכו שום, פטרוזיליה ושמיר למנה ראשונה. בצנצנת המוכנה מניחים ענפי ירק שלמים או קצוצים. מערבבים את הירקות, מניחים אותם בחוזקה במיכל. ירקות ופירות עגבניות מונחים שלמים, ותרמיל פלפל נחתכים לחתיכות או רצועות. ניתן להשתמש גם בשיני שום, גרגרי פלפל ועלי דפנה. למילוי התוכן השתמשו במרינדה מבושלת היטב.
השימור מסתיים בפסטור של הצנצנות המגוונות. ההליך מתבצע במשך 25-30 דקות, ולאחר מכן מגלגלים את הירקות הכבושים עם מכסי מתכת.
מתכון מהיר ללא עיקור
אם אתה לא רוצה לבזבז הרבה זמן, אז אתה יכול להשתמש במתכון שאינו מספק עיקור של חומר העבודה. מגוון ירקות עם כרובית מוכנים באמצעות אותם ירקות כמו במתכון הקלאסי.
אתה יכול להוסיף גזר, חתוך לפרוסות. אתה יכול להשמיט כל ירק מהמבחר על ידי החלפתו בירק אחר.
כדי לא לעקר את חומר העבודה, אתה צריך קודם לשפוך מים רותחים על המוצרים בצנצנת, לחמם אותם במשך 10-15 דקות. לאחר ניקוז המים, תצטרך מרינדה. מכינים אותו על ידי הוספת סוכר, מלח, חומץ, גרגירי פלפל שחור ופלפל אנגלי למים.
אפשרות בעגבניה
המתכון כולל גם כרובית, מלפפונים ופלפלים.מומלץ לקחת חצילים מגוונים, חתוכים לפרוסות או עיגולים. תחילה מפזרים עליהם מלח כדי להסיר את המרירות. אתה יכול לשים בצלים קטנים על ידי חיתוך אותם לשניים.
במקום עגבניות, השתמשו במיץ עגבניות, אם כי, אם רוצים, אפשר לשים כמה פירות שלמים בצנצנת. עדיף להכין מיץ בעצמך מעגבניות בשלות. הם מועברים דרך מטחנת בשר או מסחטה. אבל הקפידו לוודא שלא נשארו זרעים או עור בפנים. מ-1.7 קילוגרם עגבניות מקבלים ליטר מיץ. יש להרתיח עם כף מלח ו-2 כפות סוכר. בסוף יוצקים כף חומץ ל-9%.
יוצקים מיץ עגבניות על הירקות, מבשלים מספר דקות. יש צורך לעקר את חומר העבודה.
עם בצל ופלפל מתוק
למתכון המגוון הזה אתה צריך להכין:
- כרובית, מחולקת לחתיכות - 1 קילוגרם;
- קשיות מתרמילים של פלפל - 300-400 גרם;
- טבעות בצל - 200-300 גרם;
- תבלינים.
את הירקות הקצוצים מערבבים, ממליחים ואז משאירים למשך 6 שעות. בצנצנות נקיות של ליטר שמים 1-2 חתיכות של מטריות שמיר, עלי דפנה, 6 גרגירי פלפל, ומעל - כרובית עם בצל ופלפלים. את המרינדה המבושלת יוצקים על רכיבי הסלט. הקפד לפסטר את חומר העבודה.
עם פלפל וגזר
בנוסף למרכיבים העיקריים: ראשי כרובית, חתיכות פלפל ופרוסות גזר, צריך חזרת ועלים שלה. מניחים בתחתית הצנצנת את השורש הקלוף והשטוף ואת העלים החריפים. יש גם מטריה של שמיר, עלי דומדמניות ודובדבנים. אפונה שחורה ופלפל אנגלי, עלי דפנה ושיני שום לא יזיקו. לאחר מכן מגיעים המרכיבים העיקריים של המבחר. הם מונחים בחוזקה עד לקולבים של הפחית. ראשית, צרוב במים רותחים.לאחר 20 דקות, המים מתנקזים, והמרינדה הרותחת תופסת את מקומה.
עִם לִימוֹן
במקום חומץ משתמשים בחומצת לימון לשימור. זה הופך את המרינדה לרכה. הכנת המבחר מתנהלת כך:
- מניחים בצנצנות אחת אחת פרוסות גזר, חתיכות פלפל, כרוב מחולק לתפרחות ושיני שום קלופות.
- ראשית אתה רק צריך למלא אותו במים רותחים.
- לאחר 15-20 דקות, יוצקים את המים למחבת, מוסיפים סוכר, מלח ולבסוף חומצת לימון. אתה צריך כפית לכל ליטר צנצנת.
- לאחר רתיחה של 5 דקות, יוצקים את המרינדה לתוכן מיכל הזכוכית.
נדרש איטום עם מכסי מתכת.
עם עגבניות ומלפפונים
במתכון הזה, אם אתה לוקח קילוגרם של כרוב, אז יש פי 2 פחות מלפפונים ועגבניות. המרינדה מוכנה מ:
- ליטר מים;
- כף מלח;
- 2 - סוכר;
- 3 - חומץ ב-9%.
גרגרי פלפל משמשים כתבלין. תורה של המרינדה מגיע לאחר ששופכים פעם אחת מים רותחים על הירקות. ירקות כבושים משמשים כתוספת לתבשילי בשר ותפוחי אדמה.
כללים לאחסון חלקי עבודה
צנצנות עם ראשי כרובית מגוונים מונחות במרתף או במרתף לחורף, שם טמפרטורת האחסון היא 3-5 מעלות צלזיוס. יש לצרוך את התכשיר לחורף תוך שישה חודשים. עם הזמן, בהשפעת המרינדה, הכרוב הופך לקשה ומכוער במראהו.
