ישנן דרכים רבות להכין פלפל חריף כבוש, שיתאימו לכל טעם. תהליך ההמלחה אינו מסובך; אפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד עם זה. חשוב להקפיד על המתכון ולשמור על הפרופורציות. בחר מוצרים טריים ומהסוג הנדרש. כדאי להכיר את ההמלצות שלהלן מראש.
תכונות בישול
יש לכבוש פלפלים בשלים בגודל בינוני. יש להם גוון לבן-ירוק, צורה מוארכת, מוארכת לכיוון התחתון. קירות הפלפלים צריכים להיות בשרניים.לשימור טעם חריף, מתאים לנשנוש במשתה, או כתוספת לתוספת או בשר. מיכלים מעוקרים מראש בצורה נוחה, אחרת המוצר יתקלקל. אתה יכול להסתדר בלי חיטוי, אבל תקופת ההתאמה מצטמצמת משמעותית.
מרכיבים נדרשים
לקניית רכיבים רצוי ללכת לשוק, או לקחת מוצרים מהגינה. תזדקק למרכיבים הבאים למתכון:
- 6 ק"ג פלפל חריף;
- 1 ליטר מים;
- 2 כפות. מלח;
- 2 צרורות שמיר;
- 6 שיני שום.
תבלינים צריכים להיות טריים, ואז הם יתנו למנה טעם עשיר. תבלינים שנותרו זמן רב נותנים אפקט חלש.
הכנת מיכלים ומרכיבים
פחיות נלקחות 0.5, 1, 2 ו 3 ליטר. הם נשטפים עם סודה ובודקים אם יש צ'יפס וסדקים. עדיף לקחת כיסויים חדשים, עשויים מתכת או ניילון. מיכלים עוברים חיטוי באמצעות מחבת.
מניחים עליו מסננת מתכת ועליו מניחים צנצנות זכוכית הפוכה. כשהמים רותחים, הם יתחילו להעלות אדים מעליהם.
מניחים מכסי מתכת או ניילון במים רותחים למשך 10 דקות. העיקור נמשך כ-15 דקות. לאחר מכן מניחים את המיכלים על מגבת נקייה מבלי להפוך אותם. לפני הכבישה, שפים מנוסים ממליצים לתת לפלפלים "לשבת" במשך 2-3 ימים בטמפרטורת החדר. הם צריכים לנבול מעט.
תהליך הכנת פלפלים חריפים כבושים לחורף
פלפלים מותססים לא רק בצנצנות; אתה יכול להשתמש בכלי אמייל, דליי פלסטיק או חביות עץ. בחירת המיכלים תלויה בכמות המוצרים המוכנים לכבישה ובמקום המיועד לאחסוןם. אם אנחנו מדברים על פלפלים שנאספו מערוגות הגן, אתה צריך לתת להם לשבת בחדר חם עד שהפירות הופכים צהבהבים.
כשהירקות נקנו בשוק והם ירוקים, מתבצעת אותה מניפולציה. ניתן להשתמש במלח או לא, לפי שיקול דעתך.
לאחר הכנת המוצרים קוצצים את הירוקים ומשולבים בשום קצוץ. את הפלפל מחוררים במזלג ומניחים עם המוצרים המפורטים בכלי עמוק. המיכל מכוסה בגזה ומעל מניחים מכבש. אתה יכול להשתמש באגן מים עצום. את הכבישה משאירים בצורה זו למשך 3 ימים.
כשהפלפלים הופכים צהבהבים, אפשר להוציא אותם מהבית ולהניח אותם בצנצנות מעוקרות. תהליך התסיסה לוקח בדרך כלל 3-10 ימים. כשהפלפל משנה את צבעו, ניתן להשאיר את הכבישה במרינדה או לקחת למרתף. אם אתם מתכננים לאחסן את המוצר ללא מי מלח, מסננים את הירקות במסננת ומרוקנים את כל המרינדה. לאחר מכן, מניחים את הפלפלים בחוזקה בצנצנות, מהדקים אותם ביד. אין צורך לעקר את המיכלים; אתה יכול לשטוף אותם עם סודה.
כללים ותנאי אחסון של ריקים
פלפלים משומרים מאוחסנים במרתף או במרתף, בטמפרטורות אוויר של עד +10 מעלות. לחות גבוהה אינה רצויה, אחרת המכסים עלולים להפוך לעובש. חיי המדף של השימורים הם שנה. ניתן לאחסן צנצנות לא מעוקרות של פלפלים כבושים עד 3 חודשים במקום קריר. אסור להיחשף לאור השמש.
