לימון הוא פרי בריא וטעים במיוחד המכיל כמות גדולה של ויטמין C. צריכת הדר זה בעונה הקרה מסייעת בחיזוק מערכת החיסון והימנעות מהצטננות. עם זאת, שמירה על טריות לימון לאורך זמן היא קשה. כדי למנוע מהפרי לאבד את תכונותיו וטעמו המועילים, ניתן לשמר לימון עם סוכר בצנצנת זכוכית. בצורה זו, הדר הופך לקינוח טעים שאפשר פשוט לאכול עם תה או להכין איתו מאפים ומשקאות ויטמינים.
דקויות של בישול
הכנת לימון וסוכר בצנצנת היא קלה ביותר. לשם כך, אתה צריך רק 2 מרכיבים: לימונים וסוכר מגורען. אפשר לקחת אותם ביחס של 1:1, או להגדיל את כמות החול לפי הטעם ליחס של 1:1.5 - 1:2.
על מנת שהמוצר יישמר זמן רב יותר, יש צורך בהכנה נכונה של המוצרים והמיכלים.
איך מכינים לימונים?
פירות לשימורים חייבים להיות טריים, בשלים, חלקים, ללא שקעים או דקירות. מומלץ לשטוף פירות הדר מתחת למים זורמים, להסיר לכלוך מהקליפה בעזרת מברשת. אתה יכול לשטוף את הפירות עם סבון.
לאחר מכן יש לשפוך את הפירות במים רותחים, ולאחר מכן לשים אותם במים קרים למשך 15-30 דקות כדי להיפטר מהמרירות. לאחר מכן יש לנגב את פירות ההדר במגבת נקייה או לייבש על מפית נייר.
כללים להכנת מכולות
צנצנות זכוכית משמשות להכנת לימון בסוכר. יש לשטוף אותם היטב ולייבש אותם במגבת נקייה. בעת הכביסה, אתה יכול להשתמש בסבון או סודה לשתייה.
חשוב שלא יישארו מים בתוך הקופסאות, כמו גם על הפירות עצמם. אפילו כמות קטנה ממנו יכולה להוביל לתסיסה של המוצר.
כדי לשמור על המוצר זמן רב יותר, יש צורך לעקר את המיכל, למשל, על ידי החזקת הצנצנות מעל אדים או שפיכת מים רותחים עליהן.
איך מכינים לימון עם סוכר בצנצנת?
ישנן מספר דרכים לממתקים לימונים בצנצנת.
מתכון פשוט לחורף
פירות, ללא קילוף, נחתכים לעיגולים או לפרוסות. יש להסיר את הזרעים כדי להסיר את המרירות.
מוסיפים 1-2 כפות סוכר מגורען לתחתית צנצנת זכוכית. מעליהן מניחים פרוסות פרי בשכבה אחת.חול מוזג בחזרה למעלה. כך ממלאים את כל המיכל עד אפס מקום, לסירוגין שכבות הדר וסוכר. השכבה העליונה צריכה להיות חול.
במקום להניח בשכבות, אפשר פשוט לערבב את הפירות עם חול בקערה נפרדת, ואז לשים אותו בצנצנת.
לאחר המילוי, הצנצנת נשארת למשך 5-7 ימים בטמפרטורת החדר; אם המיכל לא עבר סטריליזציה - למשך 30-60 דקות. במהלך הזמן הזה, מיץ ייצא מההדר והסוכר יתמוסס; השכבות יצנחו. לאחר שזה קורה, אתה צריך להוסיף עוד פירות וחול כדי למלא את הצנצנת עד למעלה. הסירופ אמור לכסות לחלוטין את הלימונים.
הצנצנת סגורה היטב עם מכסה ומכניסה למקרר להמשך אחסון. מעת לעת, יש להפוך את חומר העבודה כדי להמיס טוב יותר את הסוכר.
עם ג'ינג'ר
הדר עם ג'ינג'ר שימושי מאוד לחיזוק המערכת החיסונית. צריכה של תכשיר זה בסתיו ובחורף יכולה להפחית משמעותית את הסיכון להצטננות.
כדי להכין תכשיר זה עליך לקחת:
- שורש ג'ינג'ר (קטן);
- לימונים;
- דבש או סוכר).
שורש ג'ינג'ר מקולף נחתך לקוביות קטנות. פירות הדר מחולקים לרבעים. יש להסיר את הזרעים.
כל המרכיבים הופכים במטחנת בשר ואז מערבבים עם דבש (או סוכר). המסה המתקבלת מועברת למיכל זכוכית ומכניסה למקרר להמשך אחסון.
יש לצרוך תערובת זו במנות קטנות: לא יותר מכפית אחת ליום בצורה טהורה או להוסיף לתה.
דרך מטחנת בשר
פירות הדר נחתכים לרבעים. יש להסיר מהם את העצמות. הפירות מסובבים דרך מטחנת בשר, לסירוגין בחול.
את המסה המתקבלת מערבבים עם חול ביחס של 1:1 ומשאירים 30-60 דקות בטמפרטורת החדר כך שהמיץ ישתחרר והסוכר יתחיל להתמוסס. לאחר מכן מערבבים שוב את התערובת ומניחים בצנצנת זכוכית; אחסן את המוצר במקרר.
עם תבלינים
כדי להכין מוצר זה תצטרך:
- לימון - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.5-0.7 ק"ג;
- קינמון טחון.
פירות הדר נכתשים למצב עיסתי. יוצקים סוכר לתוך המסה המתקבלת, מוסיפים קינמון ומערבבים היטב. את התערובת שמים בכלי זכוכית ומכניסים למקרר להמשך אחסון.
לימון מגורר עם סוכר בצנצנת
את הפירות מגוררים או קוצצים במעבד מזון. את המסה המתקבלת מערבבים עם סוכר ביחס של 1:1, מעבירים למיכל זכוכית ומצננים עד לצריכה.
איך ולכמה זמן אפשר לאחסן אותו?
המעדן נשמר בצנצנות זכוכית במקרר או במרתף בטמפרטורה שאינה עולה על 0 מעלות צלזיוס. אם הצנצנות אינן מעוקרות לפני הכנת המוצר, ניתן לאחסן אותן לא יותר מ-3 חודשים.
במיכלים מעוקרים ומגולגלים, פרי נשאר מתאים לצריכה למשך 6-8 חודשים.
אסור להקפיא את התערובת. בהקפאה והפשרה, התכונות המועילות של הפירות אובדות.
