מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן לימונים בבית, חוקים ותאריכי תפוגה לשיטות שונות

לימון הוא אחד מפירות ההדר הנפוצים ביותר בבישול. הוא נמכר בחנויות רבות, אך אין לזרוק מיד את הפירות הנותרים וחלקיהם. קל להימנע מקלקול מהיר של מוצר בריא אפילו בבית - ישנן דרכים רבות לשמר לימון, כך שלא קשה למצוא אחד מתאים לשימוש נוסף.

אילו לימונים מתאימים לאחסון טרי?

כדי למנוע מהפירות להתקלקל לאחר מספר ימים, מומלץ לבחור באלה בעלי המאפיינים הבאים:

1. ללא כתמים.
2. קליפה ירקרקה או צהובה חיוורת.
3. אין ברק.
4. עור עבה.
5. פקעות רבות.

יש צורך להוציא לימונים מהשקית, אחרת אפילו הפרי הטוב ביותר יתקלקל תוך 2-3 ימים.

איך אפשר לאחסן לימון?

אחסון לימונים חתוכים ושלמים משתנה מאוד. אם עדיין לא נקבע בדיוק כיצד ישמש המוצר, עדיף לבחור באחסון הפרי כולו.

באופן כללי

הדרכים הקלות ביותר לאחסן לימונים שלמים:

1. משפשפים את השמן לתוך הקליפה ומניחים את הפירות במקום חשוך.
2. לשפשף את העור בשעווה באמצעות מברשת, ובכך להגביל את הגישה לחמצן.
3. יוצקים חול לקערה גדולה ומניחים שם את הפירות. אתה יכול להחליף את החול בנסורת, אבל את הלימונים יהיה צורך לעטוף בנייר פרגמנט.

יש לשטוף את המוצר היטב לפני השימוש.

חותכים הדרים

פרי חתוך לפרוסות דקות או חתיכות של צורות אחרות אינו מתאים לכל עקרת בית. בשל הבדלים בשיטות האחסון ונוכחותם של מוצרים נוספים המשמשים בתהליך, יש צורך לקבוע מראש למה בדיוק ישמש הלימון בעתיד.

חיי מדף

משך הזמן של לימון יישמר תלוי בזמן הקציר, מידת הבשלתו, תנאי האחסון ואינדיקטורים נוספים.

לאחסון לטווח ארוך, נכון לבחור בפירות ירוקים, כלומר בוסרים, שכן קליפתם עבה יותר. מהירות ההבשלה תלויה בבחירת מקום האחסון.

המקומות הטובים ביותר לשמירת פירות הם המקרר והמרתף, אך מותר לשמור אותם בטמפרטורת החדר.

בתנאי החדר

חיי מדף באחסון בבית הוא כשבועיים. בנוסף לדרכים המפורטות כבר להארכת תקופה זו, ישנה אחת נוספת.

בהיעדר חמצן הפרי לא יתחיל להירקב בקרוב ולכן מספיק להניח את הפרי באריזה ולשאוב החוצה את האוויר, תוך יצירת ואקום. זה קשה לעשות בבית, אבל השיטה יעילה.

במקרר

בעת אחסון פירות במקרר, שימו לב להיבטים חשובים:

1. יש למקם את המוצר בנפרד מהשאר, רצוי בתא מיוחד.
2. נייר פרגמנט יעזור אם אחסון נפרד אינו אפשרי.
3. המקרר יספק אחסון ארוך יותר (2-3 חודשים).
4. אחסון במקפיא ישפיע לרעה על איכות המוצר, כולל טעמו.

במרתף

לימונים מאוחסנים הכי הרבה זמן במרתף. חיי המדף מגיעים ל-6 חודשים.

דרכים לשמר לימון לאורך זמן

ישנן דרכים שבהחלט יסייעו בשימור הלימונים.

אחסון לימון עם סוכר

סוכר כבר מזמן ידוע כחומר משמר, ולכן שיטה זו פופולרית מאוד. מרחוק, מוצר כזה ידמה לריבה טרייה.

הפירות נחתכים לעיגולים בעובי של כ-5 מילימטרים. לצנצנת יוצקים שכבה דקה של סוכר (עד 1 סנטימטר), ואז מניחים שכבה של פרוסות לימון באותו עובי. כך ממלאים את הצנצנת. השכבה האחרונה צריכה להיות מורכבת מסוכר.

ניתן להעביר את הפירות במטחנת בשר לקבלת משחה, המעורבבת עם סוכר ביחס של 1:1.

מומלץ לשמור את הצנצנת בחדר למשך שבוע.כדי להבטיח שהסוכר יתמוסס ונספג, מנערים את המיכל מדי יום.

בצנצנת מים

בצנצנת מלאה במים, הלימונים ישמרו על עיסתם העסיסית, והקליפה בהחלט לא תתייבש. יש להחליף את המים כל יום כדי למנוע קלקול של המוצר.

פירות קפואים במקפיא

ישנן דעות שונות לגבי האם ניתן לאחסן לימונים במקפיא והאם הם יאבדו ויטמינים וחומרי מזון. מדענים טוענים שתכונות הפרי נשארות ללא שינוי במשך זמן רב.

ישנן שיטות הקפאה שונות:

1. את הפירות השטופים חותכים לעיגולים או חצאי עיגולים, מונחים על תבנית עם נייר אפייה, המונח במקפיא למשך 3 שעות לפחות. לאחר התקשות מוחלטת, מעבירים לשקית ומניחים בקור לאורך זמן.
2. הקליפה והמיץ מוקפאים בנפרד. כדי לעשות זאת, הסר בזהירות את הגרידה. להכנת חתיכות מלבניות קטנות של גרידה, מגררים את הקליפה מבלי להוציאה מהפרי עד שהחלק הלבן הופך לעין. הגרידה המתקבלת מוקפאת מיד.

החלק הפנימי של פרי ההדר נכתש ביד. מיץ מתקבל באמצעות מסחטת מיצים או 2 מזלגות. את הנוזל יוצקים לתבניות קרח ומקפיאים.

לימונים מיובשים

לימונים מיובשים הם דרך יוצאת דופן אך יעילה לאחסן את הפרי, שונה מאחרות. ישנם ניואנסים שיש לקחת בחשבון לפני תחילת העבודה על ריקים:

1. הפירות חייבים להיות בשלים, כלומר צהובים וללא כתמים ירוקים.
2. עסיסיות נבדקת בלחיצה. צריכים להישאר שקעים מהאצבעות.
3. עדיף עור עבה.
4. גודל הפרי בינוני או גדול.

לימונים מיובשים משמשים בבישול ובקוסמטולוגיה.

בתנור

ראשית, מנקים את הלימונים משעווה מתחת למים חמים, ומשפשפים אותם ביסודיות עם מברשת.מצננים אותם רבע שעה ולאחר מכן חותכים אותם לעיגולים. את הזרעים מסירים בזהירות בעזרת קצה סכין.

מניחים עיגולי לימון על תבנית מרופדת בנייר אפייה. את הכלים מכניסים לתנור שחומם ל-50 מעלות צלזיוס. הדלת נפתחת מעט. ייבוש לוקח יום אחד.

המוצר המוגמר מקבל גוון חום.

במייבש חשמלי

כמו בגרסה הקודמת, מקלפים את הפירות וחותכים אותם לעיגולים בעובי של עד 5 מילימטרים. מניחים אותם על מגשים, תוך שמירה על מרחק קטן בין העיגולים.

יבש אותם במשך 22-24 שעות בטמפרטורה של 55 מעלות צלזיוס.

מומלץ לאחסן בצנצנת או שקית סגורה היטב.

באופן טבעי

שיטה ארוכה יותר היא ייבוש טבעי.

פרוסות לימון פרוסות דקות מונחות על תבנית אפייה או מגש ומניחות בחדר עם אוורור טוב. יש צורך להפוך אותם לפעמים.

המוכנות נקבעת באופן עצמאי.

במרתף

המרתף עדיף לאחסון כל מזון, כי מאז ימי קדם אנשים שמרו מזון בבורות חפורות, שניתן לכנותם "קודמי המרתף".

כדור הארץ מספק את הטמפרטורה והחושך הרצויים.

שימור פירות הדר בחול

לתוך הקופסה יוצקים שכבה קטנה של חול ופורסים שורה של לימונים כך שיהיה מרחק קטן ביניהם. לאחר מכן יוצקים שכבה נוספת של חול, ומניחים שורה של פירות הדר.

לפיכך, שורות לסירוגין, למלא את כל התיבה.

אחסון בשעווה

בעזרת מברשת יש למרוח שעווה מומסת באמבט מים. הפירות מונחים במיכל מאוורר היטב.

ניתן להחליף שעווה בנייר שעווה.

בצנצנת ללא גישה לאוויר

הפירות מונחים בצנצנות זכוכית מעוקרות. בפנים מניחים נר, אותו יש להדליק ולאחר מכן לסגור היטב.

הנר יכבה ברגע שהחמצן ייגמר.

הצנצנת לא נפתחת עד שיהיה צורך להשתמש בלימונים; הנר נשאר בפנים.

בנייר פרגמנט

את הפירות עוטפים בנפרד בנייר פרגמנט ומניחים בקופסה. הם מכוסים בענפי ליבנה מלמעלה.

יש לפרק אותם ולנגב אותם מדי שבוע. אם מורגשים סימני ריקבון, הפרי מוסר.

בקרח

את הפירות מנגבים ומניחים בתבנית נחושת, אותה מניחים על קרח. לחות עודפת מוסרת מכלים ופירות 2 פעמים בחודש.

שיטות אחרות

ישנן דרכים פחות פופולריות לאחסן לימונים, השונות בכך שהפרי אינו מאוחסן בצורתו הטהורה.

ריבה

מתכון לריבת לימון:

1. מערבבים 1 ק"ג לימונים פרוסים קלופים עם 1.5 ק"ג סוכר ו-0.5 ק"ג מים בסיר.
2. מביאים לרתיחה על אש נמוכה.
3. לאחר מכן להרתיח ולהשאיר את התערובת לפי הסכימה הבאה: 7 דקות - 10 שעות - 10 דקות - 12 שעות - 15 דקות.
4. מניחים בצנצנות וסוגרים אותן במכסים.

סירופ לימון

איך מכינים סירופ:

1. מערבבים מיץ מ-10 לימונים עם סירופ סוכר העשוי מ-1 ק"ג סוכר ו-400 מיליליטר מים, מביאים לרתיחה.
2. התערובת מבושלת במשך 10 דקות.
3. המוצר המוגמר נשפך לתוך מיכלים לאחסון.

תערובת שיעול

תערובת שהוכנה על פי ההוראות תעזור בשיעול:

1. מערבבים 5 לימונים מרוסקים עם שורש ג'ינג'ר מגורר ודבש עד לקבלת תערובת סמיכה.
2. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
3. מחלקים את המוצר למיכלים.
4. שמור בקירור.

ג'לי

מיץ לימון מעורבב עם ג'לטין, מבושל ויוצק לתבניות. לאחר הקירור, הכניסו אותו למקרר, שם הג'לי אמור להתקשות לחלוטין.

פירות מסוכרים

העור מופרד מהעיסה, חותכים ושומרים במים למשך 3 ימים.לאחר מכן הוא מבושל בסירופ סוכר ומייבש בתנור.

ישנן דרכים רבות לשמר לימונים, שלמים, פרוסים או מבושלים. הגורם העיקרי בבחירת שיטה הוא המטרה הנוספת של ההדרים.