הזמן להכנת ירקות ביתיים ממש מעבר לפינה. כרובית היא מוצר נדיר על שולחננו. זה חבל, כי הירק הזה הוא מחסן של חומרים מזינים, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. אחת המנות הטעימות בין ההכנות הביתיות לחורף היא הלקו כרובית, בואו נסתכל על המתכונים הבסיסיים לבישול, ונגלה את הדקויות והניואנסים של שימורים.
לקו כרוב טעים ופריך - גולת הכותרת של השולחן שלך
תוכלו לגוון את שולחן היומיום או החג בחורף עם תכשירים מקוריים ובריאים מירקות. מרינדת כרובית תהיה קישוט שולחן טעים. אם מקפידים על טכנולוגיית השימור, הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים במנה נשמרים, הירקות יוצאים פריכים והרוטב החריף הופך לפיקנטי.
עם איזה תוספות כדאי להגיש?
לצ'ו הוא מתאבן אידיאלי למנות בשריות. עקרות בית רבות משתמשות בתכשיר לתיבול מרק. המוצר המוכן הולך טוב עם תפוחי אדמה מבושלים או אפויים, דגים ואורז.
מרכיבים וציוד נדרשים
לבישול תצטרך ירקות טריים, עשבי תיבול, תבלינים ומצב רוח טוב. חשוב להיערך מראש מהמלאי:
- צנצנות ליטר זכוכית;
- סיר;
- מכסי פח;
- סכינים חדות או מטחנת בשר.
הצנצנות והמכסים מעוקרים באמבט מים, הירקות נשטפים היטב.
חָשׁוּב! הירקות צריכים להיות טריים, כך שהמנה תהיה פריכה והמרינדה תהיה ארומטית.
הכנת ירקות
יש לשטוף היטב ירקות טריים ולחתוך חלקים פגומים. מקלפים את הגזרים. עגבניות מוכנות בדרכים שונות. יש מתכונים להכנת לצ'ו עם עגבניות עם או בלי קליפה.
מתכונים ומתכון לבישול שלב אחר שלב
יש מתכוני בישול קלאסיים. לאחרונה, מתכון לבישול בסיר איטי הפך פופולרי. לצ'ו מכינים לרוב כסלט; שיטה זו מאפשרת לשמר את רוב הויטמינים.
מתכון קלאסי ללקו עם כרוב
רכיבים:
- כרובית - 1 קילוגרם;
- עגבניות - 2 ק"ג;
- פלפל מתוק - 1 ק"ג;
- בצל - 0.5 ק"ג;
- גזר - 0.5 קילוגרם;
- שום - 2 ראשים;
- מלח, סוכר, תבלינים - לפי הטעם;
- שמן חמניות - 300 גרם;
- חומץ 9% - 150 מיליליטר.
ירקות שטופים, למעט כרובית, נחתכים לרצועות, עגבניות נשארות עם קליפותיהן, ובצל נחתך לטבעות. אנו מחלקים את הכרוב ל"פרחים" קטנים. מוסיפים את כל החומרים למחבת, יוצקים מים. זה לוקח בערך 30 דקות לבשל את lecho. 10 דקות לפני הסוף מוסיפים לתערובת מלח, סוכר, תבלינים, שמן וחומץ. לצנצנות מעוקרות יוצקים לכו חם ומגלגלים.
סלט כמו לצ'ו כרובית
שיטת הכנת הלקו כסלט שונה מהמתכון המסורתי בשיטת הכנת המרינדה, שבה במקום עגבניות משתמשים ברסק עגבניות. כדי לשמר את הצבע הלבן-שלג של התפרחות, הירק מולבן במים בתוספת חומצת לימון.
שיטת בישול בסיר איטי
המתכון הזה לא דורש חומץ. המיץ של הירקות עצמו משמש כחומר משמר. לפני שמכניסים את תפרחת הכרובית לקערת המולטי-קוקר, מרתיחים את הירק 5 דקות במי מלח. כדי ליצור מנה עצמאית, מרכיבי המתכון הקלאסי כוללים חתיכות של בשר הודו או עוף עדין.
טיפים וטריקים לבישול
כללים והמלצות בסיסיות להכנת חטיפי חורף ארומטיים:
- השתמש במרכיבים טריים.
- כדי לשמר את הצבע הלבן של תפרחת הכרוב, יש להלבין בתוספת חומצת לימון.
- מוסיפים למנה מלח, סוכר ותבלינים לא לפני 10 דקות לפני סיום הבישול.
- אין להשתמש בגבעולים.
- נקו מראש ירקות מנזקים.
עם הזמן, כל עקרת בית תוסיף סודות ותוספות משלה למתכון האהוב עליה.
תכונות של אחסון lecho לחורף
לאחסון לטווח ארוך של חלקי עבודה, יש צורך להבטיח תנאי אחסון מיטביים למוצר.
יש לאחסן צנצנות מעוררות תיאבון במרתף או במרתף בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-18+ 0ג, החדר צריך להיות חשוך.
חיי המדף של המוצר תלויים בכמות החומץ. אם תהליך העיקור מופר, עלולים לחדור לרוטב חיידקים פתוגניים והמוצר ייפגע.
