כל עקרת בית תזדקק למתכונים לבישול קישואים באוקראינית לחורף; ההכנות ישמשו כתוספת לתוספת, לבשר או כחטיף עצמאי. הכן מראש מכולות ובחר מוצרים איכותיים. תהליך הבישול כולל מספר תכונות שכדאי להכיר מראש.
תכונות של הכנת קישואים באוקראינית
כדי שהשימורים ייצא טעים ותהליך הכנתו יצליח, יש לבחור את המוצרים הנכונים. חשוב לעקר מיכלים מראש. אם תקפידו על המתכון, תוכלו להכין הכנות איכותיות לחורף גם עם טבחים חסרי ניסיון, חשוב רק לעקוב אחר הפרופורציות. ניתן לגוון את כמות התבלינים והתוספים החמים בהתאם לחריפות הרצויה של המנה. אם רוצים לקבל קישואים עדינים, מוסיפים תבלינים למינימום, וכך גם לגבי ירקות.
דרושים מרכיבי המתכון
הכנת קישואים באוקראינית לחורף כרוכה בשימוש במוצרים הבאים:
- קישואים - 4 ק"ג;
- גזר - 4 חתיכות;
- ראשי שום - 1.5 כוסות;
- רסק עגבניות - 0.5 ליטר;
- חומץ 9% - כוס אחת;
- שמן חמניות - 1 כוס;
- מלח, סוכר - 2 כפות.
ייקח כשעה להכין קישואים באוקראינית. יהיו 6 קופסאות שימורים בסך הכל.
כללי בחירת מוצר
שפים מנוסים ממליצים לבחור קישואים צעירים, עם עור עדין ורך וזרעי "חלב" לא נוצרים. הפירות חייבים להיות שלמים, ללא סימני נזק או ריקבון. רצוי לבחור קישוא בגודל בינוני שהוא מעט לא בשל. קח תבלינים טריים, הם עשירים יותר בטעמם.
הכנת מכולות
הצנצנות נשטפות עם סודה ומשופעות במים רותחים. עיקור מתבצע בשיטות נוחות.
- שימוש בתנור. מניחים את המיכלים בתנור קר על רשת, הפוך. הנח מכסי מתכת בקרבת מקום. הגדר את מצב "הסעה" עם נשיפה, או חום "עליון תחתון", הטמפרטורה צריכה להיות 140-150 מעלות. מיכלים בנפח 2-3 ליטר, חיטוי 20 דקות, מיכלי ליטר - 15 דקות. מסירים את המיכלים בעזרת כפפות ומניחים על מגבת להתקררות.
- עיקור במיקרוגל.מניחים את המיכלים בצורה קומפקטית, אפשר לשים אותם על הדפנות ולהפעיל את התנור בהספק של 700-800 W. סטריליז צנצנות ליטר למשך 3 דקות, צנצנות 3 ליטר למשך 5 דקות. מכסי מתכת אינם ניתנים לחטא במיקרוגל.
- חיטוי במחבת מים. מכסים את תחתית המיכל במגבת, או יוצקים נוזל קר. הצנצנות חייבות להיות מכוסות לחלוטין במים. מניחים את המחבת על האש, ממתינים כ-15 דקות לאחר הרתיחה. באותו מיכל ניתן להרתיח את המכסים בו זמנית.
מגהצים את המגבת עליה יונחו הצנצנות משני הצדדים.
איך לבשל קישואים מטוגנים באוקראינית לחורף?
יש להסיר את הגבעולים עם שאריות התפרחות מהקישואים. את הירקות השטופים חותכים לחצאי טבעות ברוחב 1 ס"מ. מפזרים עליהם סוכר, מלח, חומץ ושמן חמניות, משאירים לחצי שעה. מגררים את הגזר, מהדקים את השום או קוצצים דק. תוך 30 דקות, הקישוא ייתן מיץ. מוסיפים להם רסק עגבניות, שום, גזר, מבשלים חצי שעה לאחר הרתיחה על אש נמוכה. במהלך הבישול, אתה יכול להתאים את כמות המלח והחומץ לפי שיקול דעתך. בנוסף מוסיפים פלפל אנגלי. מניחים ירקות בצנצנות חמות, מגלגלים עם מכסים מעוקרים ומכסים בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין.
אחסון נוסף של מוצרים משומרים
קישואים משומרים בסגנון אוקראיני מאוחסנים במרתף, במרתף או במזווה. החדר לא צריך להיות מואר באור השמש, ורטיבות אינה מתקבלת בברכה. אחרת, עלול להופיע עובש והמוצר עלול להתקלקל. חיי המדף של החסר הוא כשנה. רצוי להכין אותם בסוף הקיץ, ואז הקישואים ייאכלו עד העונה החדשה.
