קישואים משמשים לעתים קרובות למדי בבישול להכנת סלט טעים או מנה ירקות. יתר על כן, הם משמשים לא רק להכנת מנות מסורתיות, אלא גם ליצירת משהו יוצא דופן.
עקרות בית רבות מכינות קישואים לפטריות חלב לחורף. לרולדה זו טעם מאוד יוצא דופן ומודגש, שמזכיר פטריות משומרות. עם זאת, כדי שקישוא בצנצנות באמת יהיה טעים, צריך להכיר מראש איך מכינים קישואים כמו פטריות חלב לחורף ובאילו מתכונים להשתמש בשביל זה.
המלצות לבחירת מרכיבים עיקריים
הכנת הקישואים לחורף מתחילה בבחירת המרכיבים הדרושים לשם כך. רק בבחירת החומרים הנכונים תוכלו להכין קישואים כבושים כמו פטריות חלב כל כך טעים שתלקקו את האצבעות. מתכונים רבים מורכבים מהמרכיבים הבאים:
- קישוא. כדי לשמר קישואים כמו פטריות חלב ללא עיקור, משתמשים בפירות וקישואים רגילים. במקרה זה, אתה יכול לשמר קישואים בשלים וצעיר.
- המתכונים הפופולריים ביותר כוללים שום. זה הופך פטריות חלב משומרות לטעימות יותר, כפי שמעידות ביקורות של כמה עקרות בית.
- פלפל שחור. כמעט כל מתכון לקישואים כפטריות חלב לחורף לא יכול להסתדר בלי המרכיב הזה. אתה צריך להוסיף פלפל שחור בזהירות רבה כדי לא להגזים בטעות. ל-2 ק"ג קישואים יספיקו 15-30 גר' פלפל.
- יֶרֶק. יש עקרות בית שמוסיפות לצנצנת פטרוזיליה בעת הכנת שימורים. זה נעשה כדי להפוך את הטעם לאינטנסיבי יותר.
- חומץ. אתה צריך להכין קישואים עם חומץ. במקרה זה, אינך יכול להשתמש בחומץ כלשהו. במקרה זה, הבחירה הטובה ביותר תהיה לרכוש פתרון של שישה אחוזים.
- שמן צמחי. מומלץ לקנות שמן מזוכך, שכן אין לו טעם בולט שעלול לקלקל את טעמו של קישואים משומרים.
- שָׁמִיר. כמעט כל מתכון כולל שמיר טרי, הדרוש כדי להפוך את הכנת הקישואים לחורף לארומטית וטעימה יותר.
מתכון ראשון
לאחר היכרות עם המרכיבים העיקריים, תוכלו לגלגל קישואים לחורף. מתכון שלב אחר שלב זה יעזור לך לעשות הכל נכון. ראשית עליך להבין את כמות המרכיבים:
- קילוגרם של קישואים טריים;
- כוס שמן צמחי;
- חצי כוס חומץ;
- צרור שמיר;
- 15-20 גרם פלפל גרוס;
- 25 גרם סוכר ומלח;
- חמש שיני שום.
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לבחירת החומץ, שכן מתכון זה ידרוש פתרון של 9%.
לאחר הכנת כל המרכיבים הדרושים, אתה יכול להתחיל לבשל. ראשית אתה צריך להתחיל לחתוך את הקישואים. רצוי לחתוך אותם לחתיכות גדולות. מומלץ להיפטר מהעיסה באמצע. אם זה לא נעשה, אז לא תהיה השפעה של פטריות חלב בעתיד.
אז כדאי להתחיל לקצוץ את השום. ראשית, מנקים אותו היטב וחותכים אותו לחתיכות קטנות עם סכין. אפשר גם להשתמש בפומפייה במקום בסכין.
כל הרכיבים המוכנים משמשים ליצירת מרינדות. לשם כך יוצקים את החומרים במים רתוחים, מערבבים ומחדירים אותם במשך שלוש שעות. בשלב זה, אתה יכול להתחיל להכין את הפחיות לתפירה. יש עקרות בית שמכינות קישואים כמו פטריות חלב לחורף ללא עיקור, אבל רבות מעדיפות לעקר. כדי לא לבזבז הרבה זמן, אני מעקר צנצנות קישואים בתנור. ראשית, יש לשטוף אותם היטב במים חמים ולהכניס אותם לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות למשך 10-15 דקות.
לאחר שסיימתי עם העיקור, אני מהדק את הצנצנות. מלכתחילה, יש לפזר באופן שווה בין כל צנצנת את כל הקישואים המוכנים עם עשבי תיבול ולהניח אותם במיכל עם מים חמים. במקרה זה, הנוזל אמור להגיע רק לקולבים של הפחיות. הם צריכים לעמוד במים חמים במשך 10 דקות. לאחר מכן הדקו אותם עם כובעי תפירה.
לא מומלץ להניח צנצנות במים רותחים, שכן הדבר עלול לגרום להן להיסדק.
מתכון שני
במקרה זה, הכנת תכשירי קישואים לפטריות חלב תהיה שונה במקצת.מתכון זה כולל גזר וכמה מרכיבים נוספים:
- שני גזרים;
- שני קילוגרמים של קישואים;
- ראש שום;
- 15 גרם פלפל שחור;
- כף מלח;
- צרור פטרוזיליה;
- חצי כוס שמן צמחי;
- 20 גר' סוכר.
ראשית כדאי להתחיל לחתוך את הקישואים. יש לחתוך אותן באותו אופן כמו פטריות - לרבעים וחצאים. בשביל זה עדיף להשתמש במגרסה מיוחדת. אז אתה צריך להתחיל להכין את השום. יש לקלף, לחתוך אותו לפרוסות ולהוסיף לקישואים. אחרי זה קוצצים את כל הירוקים. במקרה זה, החלק העליון נחתך די גס, ואת הייחורים נחתכים קטן יותר.
הגזר נחתך לפרוסות אחידות ומושרים בשמן צמחי. מוסיפים אותו לשאר הירקות ומערבבים איתם היטב.
עכשיו אפשר לוודא שהקישוא מלוח. לשם כך, ממליחים את הירקות, מערבבים ומניחים למספר דקות. כדי למנוע מלוח מדי, הוסיפו סוכר, חומץ ושמן. צנצנות ומכסי איטום מעוקרים על פי אותו עיקרון המתואר במתכון הקודם. מיד לאחר העיקור, אוטמים את הצנצנות במכסים.
לאחר שהטוויסט התקרר, יש להעביר אותו לחדר חשוך עם טמפרטורה נמוכה. מרתף או מרתף אידיאליים עבור זה.
סיכום
שימור זוקיני לחורף כמו פטריות חלב הוא די פשוט. כדי לעשות זאת, אתה צריך ללמוד את המתכונים הפופולריים ביותר שיעזרו לך להתכונן לחורף.
