עקרות בית משמרות סלטי ירקות רבים ושונים לפני תחילת החורף. במקביל, מתאבן סלט "קוברה", העשוי מאוכמניות, פופולרי. לפני שאתה מכין את הסלט, אתה צריך להכיר את המתכון של "קוברה" לחורף מחצילים.
תכונות של הכנת חצילי קוברה לחורף
לפני יצירת חטיף חצילים, תצטרך להכיר את המאפיינים העיקריים של הכנתו:
- יש להכין "קוברה" מתובל מירקות בשלים ולא מקולקלים;
- אתה לא יכול להשתמש בכחולים בשלים מדי, מכיוון שהם ישפיעו לרעה על הטעם של המנה;
- את הסלט המוכן יש לאחסן במקרר או בחדרים בטמפרטורה נמוכה, שכן בטמפרטורות גבוהות המנה תתקלקל מהר יותר.
בחירה והכנה של מרכיבים עיקריים
לאחר שהכירו את התכונות של יצירת סלט, הם מתחילים לבחור ולהכין מראש את כל המרכיבים הדרושים. לרוב בעת יצירת "קוברה" הם משתמשים ב:
- חציל. בעת בחירת פרי ירק, בדוק היטב את פני השטח שלו. לא צריכים להיות קמטים או כתמים כהים על זה. כל הכחולים הנבחרים נשטפים מיד מלכלוך ומייבשים.
- עגבניות. בחרו עגבניות בגודל בינוני, לא גדולות במיוחד. הם נשטפים ומושרים במים מראש.
- גמבה. ליצירת סלטים, בחרו פלפלים "נשיים", המחולקים לארבעה חלקים. פירות כאלה עסיסיים ומתוקים יותר, ללא טעם לוואי מר.
כללים להכנת מכולות
יש צורך להכין מראש את המיכלים שבהם יישמר קוברה. ראשית, המיכל נשטף במים כדי להסיר לכלוך מפני השטח שלו. אז אתה צריך לחטא את הצנצנות המנוקות.
הם מונחים הפוכים על מחבת מים רותחים כך שחלק הפנימי של הצנצנות מטופל באדים.
ההליך נמשך 15-20 דקות, ולאחר מכן ניתן להשתמש במיכל ליצירת שימורים.
איך לבשל חצילי קוברה?
אתה צריך ללמוד את המתכונים הטובים ביותר כדי להכין סלט טעים משלך.
מתכון קלאסי
לרוב, מתאבן זה מוכן לפי המתכון הקלאסי. בשביל זה תצטרך:
- שלושה קילוגרמים של כחולים;
- שישה גרגירי פלפל;
- שתי שיני שום;
- שמן צמחי;
- מלח;
- חומץ.
תחילה שוטפים וחותכים את המוצרים, ולאחר מכן מכסים את החצילים החתוכים לעיגולים במלח ומשאירים את המיץ למשך שעה וחצי. לאחר מכן הם מטוגנים במחבת. פלפלים ושום טוחנים בבלנדר, מבשלים ויוצקים בחומץ ושמן. לאחר מכן מערבבים אותם עם אוכמניות מטוגנות ומשומרים.
אפשרות עם עגבניות
לפעמים מוסיפים למנה עגבניות כדי שיהיה טעים יותר. החטיף נוצר מ:
- 3-4 קילוגרם חצילים;
- שני קילוגרם פלפל;
- 900 גרם עגבניות;
- מלח;
- חומץ;
- יֶרֶק
את הכחולים משרים במים לשעה וחותכים לעיגולים דקים. לאחר מכן הם מונחים בסיר עם פלפלים קצוצים ועגבניות. את התערובת מבשלים, ממליחים ויוצקים לצנצנות.
ברוטב פלפלים
כדי ליצור "קוברה" במילוי אתה צריך:
- חמישה קילוגרמים של כחולים;
- 200 גרם שום;
- 450 מיליליטר שמן;
- קילוגרם פלפל;
- מלח וחומץ לפי הטעם.
הפלפל מועבר במטחנת בשר עם שום קצוץ. מוסיפים חומץ לתערובת ומרתיחים אותו במשך חמש דקות. לאחר מכן, החצילים מטוגנים ומניחים במיכל. את הירקות יוצקים עם תערובת שום-פלפל מעל ומשמרים.
עם גזר
כדי להכין סלט לפי המתכון הזה, אתה צריך:
- חצי קילו גזר ופלפלים;
- 300 מ"ל נוזל חומץ;
- 200 גרם מלח;
- שלושה קילוגרמים של כחולים;
- ראש שום;
- שמן צמחי.
הכחולים הפרוסים מכוסים במלח למשך שעה, מטגנים במחבת בשמן ומניחים בכלי. לאחר מכן מערבבים אותם עם תערובת ירקות מבושלת העשויה מגזר טחון, שום ופלפל.
עם פלפל
החטיף נוצר מ:
- 4-5 קילוגרם חצילים;
- שבעה פלפלים מתוקים;
- שני ראשי שום;
- מלח;
- יֶרֶק
את הכחולים חותכים עם סכין לעיגולים ומטגנים במחבת יחד עם פלפלים ועשבי תיבול. את תערובת הירקות מערבבים היטב, מוסיפים לה חומץ ומגלגלים לצנצנות.
עם קישואים ללא עיקור
יש אנשים שרוצים לגלגל כחולים ללא שימור. בשביל זה אתה צריך:
- קילוגרם וחצי של עגבניות טחונות;
- 650 גרם פלפלים חריפים ומתוקים;
- שני קילוגרם חצילים;
- 250 מיליליטר שמן צמחי עם חומץ;
- מלח.
את הפלפל מסובבים במטחנת בשר ומערבבים עם רסק עגבניות, מלח וחומץ. לאחר מכן מטגנים את הכחולים במחבת, שלאחר הטיגון מוסיפים לתערובת העגבניות. את המנה ממליחים ומגלגלים לכלי.
צלוי בתנור
הסלט הזה מוכן מ:
- שמונה פלפלים;
- 6-8 חצילים;
- שמן זית;
- חומץ;
- מלח.
את הכחולים חותכים, משרים בשמן זית ומניחים על משטח של תבנית אפייה. לאחר מכן הם נאפים במשך 20-25 דקות ב-250 מעלות. לאחר מכן, הפלפלים והשום מועברים בבלנדר, מבושלים ומוסיפים לצנצנות עם אוכמניות מטוגנות.
במרינדה ריחנית
הסלט הריחני מוכן מהרכיבים הבאים:
- 950 גרם חציל;
- חמישה עלי דפנה;
- שלושה ראשי שום;
- 50 גרם מלח;
- חצי ליטר מים;
- חומץ;
- פלפל אנגלי.
חצילים מטוגנים במחבת ויוצקים למיכל. לאחר מכן מכינים מרינדה מפלפל אנגלי, שום, חומץ ושמן, שיוצקים על הכחולים.
איך לאחסן אותו נכון ולכמה זמן?
אם יש צורך לאחסן את השימור לאורך זמן, תצטרך להשתמש במרתף לשם כך, שבו הטמפרטורה אפילו בקיץ לא תעלה ל-10-15 מעלות צלזיוס. דיירי הדירות יכולים להכניס את הצנצנות למקרר. בתנאים כאלה הם יישמרו כשנה.
סיכום
עקרות בית מכינות לעתים קרובות קוברה מחצילים טריים. לפני שתוכלו לשמר סלט כזה, עליכם להכיר את המתכונים הבסיסיים להכנתו.
