עגבניות, מלפפונים ופלפלים הם מתכון מגוון מעולה ופשוט לחורף שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין. המוזרות היא ששימורים הוא די פשוט; אין צורך במניפולציות על טבעיות. עלות האוכל במהלך העונה היא מינימלית. הודות למראה היפה שלו, מתאבן זה יכול להיות ממוקם לא רק על שולחן יומיומי, אלא גם כקישוט חגיגי.
תכונות של הכנת מגוון מלפפונים, עגבניות ופלפלים לחורף
אתה יכול לאטום את החומרים יחד באמצעות מספר טכנולוגיות, אבל הנה אחד מוכח ופופולרי. גם אם אדם לוקח מרכיבים איכותיים, אף אחד לא יכול להבטיח שהצנצנות לא יתנפחו. נדרש עיקור - חשוב לבצע אותו במספר שלבים.
שימו לב לתכונות הבאות:
- יש לקחת את הפירות טריים, לא גדולים או קטנים;
- אין לאפשר לזרעי ירקות להיכנס למבחר;
- עדיף לחתוך תחילה עורות קשים של מוצרים;
- הם משתמשים לא רק במיכלים נקיים, אלא גם במצקת שטופה היטב, בכפות, מזלגות, סכינים, סירים, מחבתות וכדומה.
מומלץ להשתמש בחומץ 9% אך אם רוצים אפשר להחליף בחומץ 6%. לא מומלץ לקחת אחד קטן יותר.
רכיבים
המתכון לירקות כבושים כלל לא מסובך; תצטרך סט מרכיבים בסיסי:
- 2 ק"ג עגבניות;
- 500 גרם מלפפונים;
- 5 חתיכות של פלפלים;
- 2 בצלים בינוניים;
- 4 שיני שום;
- פטרוזיליה ושמיר לפי הטעם (שמשיות);
- גבעולים שמיר - אופציונלי, אופציונלי;
- מלח, סוכר, עלה דפנה;
- חומץ 9 אחוז;
- פלפל שחור.
רשימת המרכיבים נגישה לכולם. העיקר לבחור ירקות בשלים, אך לא בשלים מדי. זה ימנע היווצרות של דייסה או הופעה של חתיכות קשות מדי במבחר.
איך מכינים ירקות?
מלפפונים משרים למשך הלילה (אם הפירות צעירים, מדלגים על שלב זה). עגבניות, מלפפונים ופלפלים נשטפים היטב. ההכנה כוללת את השלבים הבאים:
- הסרת זרעים קשים וגדולים ממלפפונים ועגבניות;
- הפלפל נחתך ל-4 חלקים ונשטף כדי להסיר את הזרעים (אם תעזוב אותם, יש סבירות גבוהה להתפוצצות המכסים);
- את הבצל מקלפים, שוטפים וחותכים לטבעות, או לחצי טבעות;
- את השום מקלפים ודוחסים;
- פטרוזיליה ושמיר נשטפים.
בזמן זה מכינים את המיכל - זמן נחסך.
הכנת מכולות
הכנת המיכל היא שלב הכרחי. בלי זה, אין תקווה שתישאר לפחות צנצנת אחת לא נפוחה של מרינדה. זה ידרוש:
- להכין צנצנות של שלושה ליטר;
- לשטוף אותם ביסודיות עם מים וספוג מטבח נקי;
- אם יש עקבות של חלודה, הסר אותם עם תמיסת סודה;
- לסבן את הצנצנות עם חומר ניקוי רגיל לשטיפת כלים ולהשאיר למשך 15 דקות;
- שטפו היטב במים חמים ולאחר מכן קרים.
השלב הבא של ההכנה הוא טבילה במיקרוגל או בתנור. הצנצנות צריכות להישאר שם עד שהמארחת תתחיל להעמיס לתוכן את המבחר המוגמר.
תהליך בישול שלב אחר שלב
תבשיל ירקות נחתך לחתיכות - כל גודל יתאים. מביאים מים לרתיחה. המרכיבים מוכנים ומונחים. תהליך שלב אחר שלב:
- מניחים בתחתית הצנצנת 3 טבעות בצל, 3 גרגירי פלפל, 1 עלה דפנה, שמיר ופטרוזיליה, שן שום;
- לשים מלפפונים, עגבניות, פלפלים;
- להוסיף 1 כף מלח ו-5 סוכר;
- יוצקים עליו מים רותחים;
- מכסים במכסה (בעבר מעוקר) ומשאירים למשך 15 דקות בדיוק;
- יוצקים את המים לסיר ומחממים אותם;
- את השימורים ממלאים מחדש באותה המרינדה.
השלב האחרון הוא הוספת 2 כפות של חומץ 9 אחוז. צריכה להיות הרבה מרינדה - עד הסוף. מכסים את הצנצנת מיד, מבלי לתת לה להתקרר.
אחסון נוסף
המבחר נשמר בצנצנת למשך 2-3 שנים. השאירו אותו במקום קריר בטמפרטורת החדר.
