3 מתכונים מובילים למגוון עגבניות ומלפפונים עם חומצת לימון לחורף

יבול טוב הוא תמיד שמחה עבור גנן. אבל יחד עם זאת, מספר רב של ירקות שנאספו גורם לצרות, שכן הכל צריך להיות מעובד. לעתים קרובות, מלפפונים ועגבניות מבשילים בו זמנית, כך שיש הרבה מתכונים למנות מגוונות עם ירקות אלה. ראוי לציון במיוחד המתכון המגוון, שבו עגבניות ומלפפונים נשמרים לחורף עם חומצת לימון.

תכונות של שימורים של מגוון מלפפונים ועגבניות עם חומצת לימון לחורף

ניתן להכין מגוון מלפפונים ועגבניות עם או בלי עיקור. תהליך העיקור מאפשר להכין את המבחר לאחסון לטווח ארוך, כמו גם לשמר את המראה שלו.

אבל ללא עיקור, אתה יכול להכין ביעילות ירקות לחורף. עבור מתכונים כאלה, יש צורך לשטוף את הירקות בזהירות רבה ולעקר את הכלים בנפרד.

כיצד לבחור את החומרים הנכונים

בעת בחירת מרכיבים, עליך לעקוב אחר הכללים הבאים:

1. בעת בחירת מלפפונים, אתה צריך לשים לב לשלוש נקודות. צבע - ירוק כהה, נוכחות של פצעונים, אורך - מ-6 עד 12 ס"מ. בנוסף, כדאי לשים לב לעובדה שהקליפה דקה, בעלת גוף ונשמר מספר קטן של זרעים.
2. עגבניות להכנה לחורף חייבות להיבחר בגודל קטן או בינוני, עם עור אלסטי. מגוון השמנת האדומה הוא אידיאלי למטרות כאלה, אשר, כאשר נשמר, שומר על המראה והטעם המקוריים שלו.

חָשׁוּב! בבחירת עגבניות ומלפפונים לכבישה, אסור לתת עדיפות לדגימות רכות או פגומות.

הכנת מכולות

בתהליך השימורים חשוב להקדיש תשומת לב מיוחדת לא רק לבחירת הירקות, אלא גם להכנת המיכלים. למטרות אלה, נעשה שימוש בצנצנות זכוכית, אשר חייבות להיות תחילה:

• לשטוף ביסודיות;
• יָבֵשׁ;
• לעקר בקיטור.

כל הפעולות הנ"ל נחוצות על מנת לחסל חיידקים שיכולים להשפיע לרעה על חיי המדף ומאפייני הטעם.

המתכונים המגוונים ביותר

אתה יכול לרשום ללא לאות מתכונים לעגבניות ומלפפונים מגוונים, מכיוון שיש הרבה כאלה. למידע נוסף על אפשרויות מעניינות יותר.

מגוון עגבניות ומלפפונים עם חומצת לימון

על מנת להכין מבחר של עגבניות ומלפפונים בצנצנת של 3 ליטר, תצטרכו לבצע את השלבים הבאים:

1. שוטפים 800 גרם מלפפונים, חותכים את הגבעולים. מכינים גם 800 גרם עגבניות.
2. מניחים בצנצנת 3 מטריות שמיר, 5 עלי דובדבן, 6 עלי דומדמניות, 6 שיני שום, 2 טבעות פלפל חריף, 200 גרם גזר חתוך לעיגולים, 1 פלפל חריף חתוך לרצועות.
3. מניחים מלפפונים ועגבניות בצנצנת. מרתיחים 1.5 ליטר מים ושופכים את הירקות לצנצנת. מכסים במכסה ומניחים ל-15 דקות.
4. שופכים את המים, מרתיחים שוב ויוצקים לצנצנת. השאירו למשך 20 דקות. לנקז. מביאים לרתיחה, מוסיפים 4 כפיות מלח, 8 כפיות סוכר, מערבבים היטב להמסה.
5. יוצקים לצנצנת, מוסיפים 1 כפית חומצת לימון ואוטמים היטב במכסה.
6. מגלגלים על השולחן להמסת החומרים הנוספים, הופכים, מכסים בשמיכה חמה.

לאחר הקירור, המבחר מוכן.

אפשרות עם עלי דובדבן

ירקות שהוכנו לפי מתכון זה נשארים פריכים ובעלי טעם יוצא דופן מאוד. אתה צריך להכין את המרכיבים הבאים:

• מלפפונים - 300 גרם;
• עגבניות - 200 גרם;
• פלפל חריף - 200 גרם;
• עלי דובדבן - 3 חתיכות;
• שום - 3 שיני;
• עלה דפנה - חתיכה אחת;
• פלפל אנגלי - 5 אפונה;
• סוכר מגורען - 1.5 כפיות;
• מלח - 1 כפית;
• חומצת לימון - 1/3 כפית.

איך לבשל:

1. חותכים את המלפפונים המוכנים לטבעות, פלפלים לחתיכות קטנות.
2. מניחים את התבלינים המוכנים בצנצנת.מניחים ירקות בשכבות.
3. מרתיחים מים, יוצקים על ירקות ומניחים ל-10 דקות. מסננים, מרתיחים שוב, יוצקים ומניחים לעוד 10 דקות.
4. מסננים את המים ומכינים את המרינדה על ידי המסת סוכר מגורען, חומצת לימון ומלח. מביאים לרתיחה, יוצקים על ירקות, אוטמים היטב. עוטפים בשמיכה חמה עד לצינון מלא.

הערה! כדי לתת לירקות חריפות חריפה יוצאת דופן, אתה צריך להוסיף ½ כפית של זרעי חרדל למלח.

בבולגרית

בישול מגוון מלפפונים ועגבניות בבולגרית מורכב מהשלבים הבאים:

1. קודם כל מניחים בתחתית הצנצנות חזרת קלופה, מטריות שמיר, שום וחצי פלפל חריף.
2. קוצצים את המלפפונים והעגבניות, מניחים אותם בשכבות, מפזרים על כל שכבה שום קצוץ.
3. מניחים ½ פלפל חריף על הירקות, מעט מטלות שמיר וכמה שיני שום.
4. מכינים את המרינדה. כדי לעשות זאת, יוצקים מים לתוך מיכל, מוסיפים 1 כף מלח, 1 כף סוכר, 50 גרם חומץ. מביאים לרתיחה על הכיריים, יוצקים את הירקות לצנצנת ומעקרים במשך 15 דקות.
5. סוגרים היטב, עוטפים את הצנצנות בשמיכה ומשאירים עד לצינון מלא.

כללים ותנאי אחסון של שימור

על מנת שימורים של עגבניות ומלפפונים יישמרו לאורך זמן, יש להקפיד על התנאים הבאים:

• שמירה על קריר החדר;
• הגנה מפני אור השמש.

עם טכנולוגיית ההכנה הנכונה ועמידה בתנאים הנ"ל, ניתן לאחסן את המוצרים בין שישה חודשים לשנתיים.