מנסה אלפי מתכונים, כל עקרת בית תבחר את האפשרות הנוחה והמהירה ביותר להכנת אדג'יקה. המנה האבחזית החריפה המפורסמת הזו מוגשת גם בפני עצמה וגם כרוטב. אדג'יקה עם עגבניות וכוסברה יכולה להיות אופציה ייחודית לכל משפחה - יש לה טעם ייחודי וארומה מתובלת. המתכון פשוט מאוד, החומרים זמינים.
איזה טעם נותנת הכוסברה לאדג'יקה?
כוסברה הוא ירוק מזרחי המעניק למנות טעם חריף מקורי וצבע ירוק עז. עלי הכוסברה מעוררים את התיאבון, בעלי ריח ספציפי וטעם מר.
הכנת החומרים הדרושים
אפשרות בישול זו מכילה כוסברה בצורת ירקות, שיש לשטוף ולייבש. שוטפים ירקות (עגבניות, פלפלים, שום) ומסירים רכיבים מיותרים.
הקפידו להסיר את הגרעינים מהפלפל. הם יכולים להרוס את הטעם של המנה עם המרירות שלהם..
אפשרויות בישול
ממרכיבים פשוטים אפשר להכין כמה גרסאות של אדג'יקה עם כוסברה. אתה יכול להשתמש בו בצורה של עלים או בצורה של זרעים טחונים.
מתכון עשבי תיבול קלאסי
כדי להכין אדג'יקה עם עגבניות וכוסברה לחורף, תזדקק למרכיבים הבאים:
- צרור כוסברה;
- עגבניות אדומות - 2 ק"ג;
- פלפל חריף - 1 ק"ג;
- פלפל חריף - 2 יח';
- שום - 200 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- חומץ - 100 מ"ל;
- סוכר - 2 כפות. ל.;
- מלח - 2 כפות. ל.
שלבי בישול:
- טוחנים במטחנת בשר פלפלים קצוצים, שום ועגבניות. קוצצים דק צרור כוסברה.
- מערבבים את החומרים בסיר ומניחים על אש בינונית.
- מערבבים את תכולת המחבת ומבשלים כ-20 דקות.
- מוסיפים כוסברה, מלח וסוכר, ואז מרתיחים את תערובת הירקות במשך 10 דקות.
- יוצקים את החומץ ומסירים את המחבת מהכיריים.
יוצקים את התערובת לצנצנות זכוכית מעוקרות. הוסף 1 כפית לכל צנצנת. שמן צמחי, סוגרים ומגלגלים את המכסה.
מתכון גרוזיני עם כוסברה טחונה
כוסברה היא זרעי הכוסברה, המשמשים בבישול כתבלין מזרחי. כדי להכין אדג'יקה "סגנון גאורגי" תצטרך:
- פלפל אדום חריף - 1 ק"ג;
- שום - 500 גרם;
- שמיר - 20 גרם;
- כוסברה - 500 גרם;
- בזיליקום - 20 גרם;
- מלח - 1 כף. ל.;
- כוסברה - 0.5 כפות. ל.
שלבי בישול:
- שוטפים את הפלפל, מסירים גרעינים, חותכים לפרוסות דקות.
- מניחים את הפלפל בכלי וממלאים אותו במים (חמים), משרים כ-4 שעות. החליפו את המים לפחות 3 פעמים.
- טוחנים פלפל, שום, כוסברה, בזיליקום ושמיר במטחנת בשר.
- מוסיפים לתערובת הירקות מלח וכוסברה טחונה ומערבבים היטב.
את המנה המוגמרת ניתן לגלגל לצנצנות לאחסון לטווח ארוך, או להגיש מיד.
כללי הגשה
אפשר להגיש בקערות קטנות, מעוטרות בעלים ירוקים.
משך ותנאי אחסון
ניתן לאחסן מסת ירקות מגולגלת בצנצנות למשך מספר שנים אם מוכנים כראוי. לפני הגלגול יש לאחסן את המנה במקום קריר למשך 2-4 ימים תוך ערבוב מדי פעם. ואז יוצקים אותו לצנצנות מעוקרות.
שומרים את האדג'יקה המוגמרת במקרר.
