תיאור הזנים הטובים ביותר של כוסברה (כוסברה), תכונות מועילות וטיפוח

כוסברה היא עשב חד-שנתי ובעל ארומה ספציפית. בשל מאפייני הטעם שלו הפך הצמח לתפוצה רחבה בתחום הקולינרי. באמצעות זנים שונים של כוסברה, אתה יכול לשנות את התפיסה של מנה ולהכניס חדשנות למתכונים מוכרים.

היסטוריה של הופעה ברוסיה

ברוסיה, הכוסברה החלה להתפשט יחסית לאחרונה. בתחילה, הצמח התיישב בשטחן של מדינות אירופה בחלקים המערביים והמרכזיים. בפעם הראשונה, כוסברה בצורת זרעים יחד עם אניס הובאה לרוסיה מספרד על ידי הרוזן אפרקסין. זרעי כוסברה חולקו לגידול לאיכרים בכפר קרסנוי, מחוז וורונז'. בין זרעי האניס היו זרעי כוסברה, שאותם רצו להשמיד כעשב שוטה. עם הזמן טעמו צמחי הכוסברה והשתמשו בהם כתבלין ארומטי.

תיאור המגוון

כוסברה זרע שייכת לצמחים עשבוניים ממשפחת האפיאצ'ים. למרות הארומה יוצאת הדופן, הצמח תופס מיקום גבוה בין כל התבלינים הידועים. בין כל גידולי השמן האתרי הגדלים ברוסיה, הכוסברה מהווה יותר מ-75% מהשטח.

מראה חיצוני

צמח הכוסברה מגיע לגובה של כ-70 ס"מ, בעל גבעולים מעוגלים המסועפים מהבסיס, שורש זקוף בצורת ציר ועלים מפורקים בסיכות. הקצוות של עלי הכוסברה יכולים להיות משוננים או שלוש אונות. במהלך תקופת הפריחה, הצמח מכוסה בפרחים קטנים ורודים או לבנים, מקופלים למטריות. פירות כוסברה בשלים הם כאבים כהים באורך של כ-50 מ"מ. הפירות הכדוריים של הכוסברה הם בצבע חום-צהוב ובלחיצה הם מתפוררים לשני כדורים מיניאטוריים.

תרכובת כימית

כוסברה חריפה היא מקור עשיר של רוטין, ויטמינים B ו-C, קרוטן, סידן, זרחן ומגנזיום. לזרעי כוסברה מיובשים יש חריפות קרירה וארומה מובחנת מכיוון שתהליך הייבוש מסיר את האלדהיד טרנס-טרידנול-2 מהצמח.

תכונות מועילות

יבול השמן האתרי משמש בתעשיות שונות בשל תכונותיו המועילות. אלה כוללים את הדברים הבאים:

• כוסברה מעשירה מנות בויטמינים A ו-C;
• זרעי הצמח מקדמים ריפוי של שפשופים, מפחיתים כאב, מייצבים את תהליך העיכול ותפקוד הכבד, מסייעים בטיפול בטחורים ומעלימים עצירות;
• צריכה תכופה של כוסברה מחזקת את המערכת החיסונית, בעלת השפעות חיטוי ואנטי דלקתיות;
• הירוקים משפרים את התיאבון, מפעילים את תהליך סילוק הרעלים מהגוף, משפרים את תנועתיות המעיים, מחזקים את כלי הדם ומשפיעים לטובה על הרכב הדם;
• כוסברה מורידה את רמות הסוכר בדם, ולכן מומלץ לכלול אותה בתזונה רגילה לסוכרת;
• תרבות שמן אתרי עוזרת לשמור על הגזרה שלך ולהילחם במשקל הגוף העודף.

איפה זה גדל?

כל סוג של כוסברה נובט טוב יותר באזורים שטופי שמש עם קרקעות פוריות עם תגובה חומצית מעט. כאשר בוחרים מקום עבור שתילת כוסברה כדאי להימנע מקרקעות כבדות וחרסיות שעליהן נוצר קרום צפוף. אתה יכול לשתול כוסברה לא רק בערוגות גן בבית הקיץ שלך, אלא גם בבית.

הערך התזונתי

100 גרם כוסברה מכילים 1% מהדרישה היומית של פחמימות, 3% חלבון ו-1% שומן. תכולת הפחמימות של הצמח בגרמים היא 3.7 גרם, שהם כ-52% מכלל האנרגיה ממנה או 15 קק"ל. תכולת הקלוריות הכוללת של כוסברה היא 23 קק"ל.

הרכב הירוקים כולל 0.9 גרם סוכר ו-2.8 גרם סיבים. כוסברה אינה מכילה שומני טראנס או כולסטרול. ויטמינים מסיסים בשומן כוללים: בטא-קרוטן, אלפא-קרוטן, ויטמינים A, E ו-K. הכוסברה מכילה גם מספר מאקרו ומיקרו-אלמנטים.

תבליני כוסברה

כוסברה היא תבלין נפוץ במטבחים הודיים, גרוזיניים ועוד רבים אחרים. ירקות כוסברה כלולים במתכונים של חמוצים, מאפים, מרינדות וליקרים. בשל טעמה הקליל, כוסברה משתלבת בצורה מושלמת עם תבלינים אחרים, למשל בזיליקום, שמיר, פלפל צ'ילי ונענע. השילוב הפופולרי ביותר של כוסברה וכמון. כוסברה כלולה גם בתערובת המסאלה ההודית ובתיבול הקארי.

יתרונות ונזקים

לכוסברה השפעה מועילה על גוף האדם; היא משמשת לדיכאון, הצטננות וסוכרת. לשמן האתרי הכלול בתבלין יש השפעה אנטי דלקתית ואנטי ויראלית חזקה, והוא מופרש דרך מערכת השתן, מרפא את הכליות ושלפוחית ​​השתן.

למרות המאפיינים המועילים של כוסברה, צריכה מוגברת של כוסברה עלולה להוביל לתוצאות שליליות. הירוקים הם התווית נגד הפרעות שריר הלב, thrombophlebitis ומחלות כלי דם. כוסברה עלולה לעורר תגובה אלרגית, ולכן הסובלים מאלרגיות צריכים לצרוך את המוצר בכמויות קטנות. גם נשים במהלך הנקה או הריון צריכות לכלול כוסברה בתזונה שלהן בכמויות מוגבלות.

סוגי כוסברה

ישנם מספר רב של זנים של כוסברה, הנבדלים זה מזה במאפייני הטעם, המראה, מאפייני הגידול ואינדיקטורים אחרים. הסוגים הבאים של כוסברה נפוצים ביותר בקרב גננים:

חֵיל הֶחָלוּץ

מומלץ לשימוש כסלט ירוק ותבלינים. זן ארומטי במיוחד עם יבול של 1.3-1.5 ק"ג/מ"ר. M.

בורודינו

זן אמצע העונה של כוסברה, מבשיל תוך 40-45 ימים. משקל כל צמח הוא כ-25-30 גרם. הפריון הוא 2.5 ק"ג למ"ר. M.

קין-דזה-דזה

צמח זקוף עם הסתעפות חלשה. מאפיין ייחודי הוא היעדר צבע אנתוציאנין של המטריה. התשואה הממוצעת היא 1.5–1.6 ק"ג/מ"ר. M.

מלך השוק

זן צמחי עם צמחייה צפופה. העלים בינוניים בגודלם, ירוקים עשירים, חלקים. היתרונות העיקריים של המגוון כוללים ארומטיות גבוהה ועמידות בפני כפור. תפוקה - 2.9 ק"ג למ"ר. M.

פִּיקנִיק

סוג כוסברה שגדל במהירות, מבשיל תוך 35 ימים. העלים גדולים עם קצוות משוננים. תפוקה - 3.2 ק"ג למ"ר. M.

חביב

זן המבשיל מאוחר של כוסברה. תקופת ההבשלה היא 35 יום. צמחים קטנים עד גובה 40 ס"מ. תפוקה - 3.2 ק"ג למ"ר. M.

צ'יקו

צמחים בעלי עלים היטב בגובה 50–60 ס"מ. זן אמצע העונה גדל תוך 40–45 ימים. הפריון נמוך - כ-0.8-1.2 ק"ג למ"ר. M.

אלכסייבסקי

מגוון צמח כוסברה בעל עלים חלקים ותפרחות בצורת מטרייה. גובה הצמח 85-90 ס"מ. תפוקה - 1.4 ק"ג/מ"ר. M.

קֶרֶן

זן קומפקטי של כוסברה במשקל 20–40 גרם ובגובה של כ-50 ס"מ. תכולת החלבון היא 9% ופעמיים מהסטנדרט. תפוקת הצמח היא 1.5-1.7 ק"ג למ"ר. M.

גָדֵל

זרעי כוסברה מסוגלים לנבוט גם בטמפרטורות סביבה נמוכות החל מ-6 מעלות צלזיוס. אתה יכול להתחיל לזרוע את הצמח בתחילת האביב על ידי הנחת הזרעים באדמה פתוחה. גננים רבים שותלים את הצמח במספר שלבים ומשאירים ביניהם הפסקות של שבועיים. מותר להתחיל לזרוע כוסברה ממרץ ועד סוף הקיץ. זרעים גדולים נזרעים בשורות רחבות ומשאירים רווחים של כ-40 ס"מ. העומק האופטימלי להנחת זרעים הוא 2-3 ס"מ.

יורה כוסברה מוקדמים סובלים כפור מאוחר, עד 7 מעלות מתחת לאפס.יחד עם זאת, לצמיחה פעילה ולהשגת תשואה טובה של כוסברה, נדרשים תנאים חמים - מעל 20 מעלות צלזיוס.

כמו כן, שתילי צמחים דורשים שמש, ולכן יש להימנע מאזורים כהים בעת השתילה. בהיעדר שמש, שיחי כוסברה יימתחו כלפי מעלה ולא יפיקו צמחייה צפופה. האדמה לעיבוד חייבת להיות פורייה. ללא קשר לזן, מומלץ לגדל כוסברה אחרי כרוב, עגבניות, קטניות ותפוחי אדמה. כוסברה מופצת אך ורק על ידי זרעים.

לְטַפֵּל

הבשלת כוסברה אינה דורשת טיפול מיוחד. זה מספיק כדי לעקוב אחר כמה כללים סטנדרטיים. קודם כל, השקיה בשפע חשובה לצמח. הצורך המרבי בהשקיה מתרחש בתחילת עונת הגידול. במהלך הבשלת הזרעים ובשלב ניצני, נדרשת השקיה מתונה. אם יש גשם ארוך, ייתכן שלא יהיה צורך להשקות את הצמחים, שכן לחות עודפת מובילה להיווצרות ריקבון.

בחודש הראשון לגידול הכוסברה, לאחר כל השקיה, כדאי לשחרר בזהירות את שכבת האדמה העליונה כדי לשפר את אוורור השורשים. אחרת, הצמחים יחזרו באופן משמעותי בצמיחה. כדי לגדל צמחייה צפופה, יש לגזום או לדלל שתילים בשלב הצמיחה של העלה השני.

מזיקים ומחלות

בגידול כוסברה קיים סיכון להיתקל במזיקים אגרסיביים. המסוכן ביותר הוא אוכל זרעי הכוסברה, המכרסם חורים בפירות וגורם נזק משמעותי ליבול. ברגע שהוא נכנס לפרי, הזחל הופך לפעיל ולועס את האנדוספרם. אם מתגלה מזיק בערוגות, נדרשת זריעה של זרעים מטופלים והסרה מתמדת של עשבים שוטים עם חפירה זהירה נוספת.בנוסף לאוכל הזרעים, כוסברה יכולה להיות מושפעת מתולעת צבאית הסתיו, פסים וחרקי מטרייה. שיטות המאבק בהם דומות, וכאמצעי נוסף ניתן להשתמש בדשנים קוטלי חרקים.

מחלות המשפיעות על כוסברה כוללות רמולריה וטחב אבקתי. Ramulariasis משפיע על צמחים עם לחות מוגזמת וכפור קבוע. כתמים כהים מופיעים על עלי היבול, המכוסים בהדרגה בפלאק. עם הזמן, הצמח המושפע מת. טחב אבקתי הוא מחלה פטרייתית שמתפשטת במהירות מצמח אחד לשכנים. עלים של צמחים שנפגעו מהמחלה מתחילים להצהיב ונושרים. האמצעים העיקריים לחיסול מחלות כוסברה כוללים האכלה תקופתית, ציות לכללי הטיפול והלבשת זרעים.

קציר ואחסון

יש לחתוך צמחייה לפני שהצמח מתחיל להגדיר גבעולי פרחים. אם הניצנים כבר הופיעו, הירוקים יקבלו טעם לא נעים ויתחילו לטעום מר. בעת הקטיף מומלץ להשאיר פטוטרת קטנה בגובה של כ-10 ס"מ כדי שהכוסברה תוכל לצמוח מחדש. יחד עם זאת, הגל השני של יבול מלא לא תמיד גדל, ואם הוא גדל, העלים הופכים קטנים יותר. קצירת הכוסברה עשויה להימשך מספר ימים אם השתילה אינה אחידה.

אתה יכול לאחסן כוסברה בדרכים שונות. בבית, הירוקים שומרים היטב על תכונותיהם המועילות כאשר הם נשארים במקרר. ניתן לעטוף את הצמח בנייר כסף או לשים בצנצנת. העיקר שהכוסברה אטומה ולא נכנס אליה אוויר. השארת כוסברה טרייה במגש אטום תישמר כ-8-10 ימים.אם יש צורך להבטיח אחסון לטווח ארוך של כוסברה, עדיף להשתמש בשיטות של הקפאה, המלחה, ייבוש וכבישה.

אם צריך להשאיר עשבי תיבול טריים לחורף, עדיף לייבש אותם. לשם כך יש לשטוף את הצמח היטב במים ולהסיר לחלוטין אבק ואדמה שנותרה. ראשית, הירוקים צריכים להתייבש מעט, ולאחר מכן צריך לחתוך אותם ולפזר אותם על דף נייר בשכבה דקה לייבוש מלא. אפשר לייבש כוסברה בחלל יבש ומאוורר או בתנור שחומם מראש ל-40 מעלות. יש לשפוך כוסברה מיובשת לצנצנת זכוכית או שקית. לאחר ייבוש, חיי המדף הם כשנה.

בשיטת ההקפאה זה אפשרי לשמור את הכוסברה בצבע ירוק עשיר. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף אותו, לתת לו להתייבש, לשים אותו בשקיות ניילון או מיכלים אטומים ולהכניס אותו למקפיא. ניתן לאחסן כוסברה בטמפרטורה קבועה של -18 מעלות למשך שנה. עדיף לחלק את הכוסברה למנות קטנות כדי שתוכלו לקבל את הכמות הנכונה בכל עת.

שמן כוסברה

שמן חריף שנוצר באמצעות עשבי תיבול משמש באופן פעיל בארומתרפיה, רפואה ותעשיות אחרות. רשימת התכונות המועילות של שמן צמחי כוסברה אורגני כוללת תכונות אנטיבקטריאליות, מרגיעות, כולרטיות ומחממות. על ידי הוספת שמן כוסברה לתזונה היומית שלך, תוכל למנוע התפתחות של מחלות כמו גסטריטיס, גזים ודיספפסיה. הוכח ששמן כוסברה טבעי מקדם תיאבון טוב, הפרשת בלוטות וייצור פעיל של מיץ קיבה.

למטרות מניעה, מומלץ לצרוך מדי יום 1-3 טיפות שמן כוסברה מעורבב בדבש.

שימוש חיצוני במוצר השמן מסייע בטיפול בכאבי פרקים עקב שיגרון או דלקת פרקים וכן בהקלה על תסמיני עווית ועוויתות שרירים. בשל השפעתו האנטי זיהומית, שמן כוסברה משמש למחלות עור ודלקות. האפקט המרגיע של השמן מקל על עצבנות ומשפר את המצב במצבי לחץ. השימוש במוצר מומלץ לעייפות כללית וירידה בחסינות.

יישום

תכונות רפואיות של כוסברה לאפשר את השימוש בו ברפואה העממית. עירוי של זרעי כוסברה שימושי ביותר במאבק נגד הצטננות. עשבי תיבול יבשים מבושלים במים רותחים משמשים להעלמת ריח רע מהפה. תמיסת אלכוהול של כוסברה יכולה לשמש כסם הרגעה להפרעות עצבים והיסטריה. להכנת התמצית מחדירים זרעים ירוקים בוודקה.

לפעמים מכינים תה מזרעים של צמח עשבוני, שאותו אידיאלי לשתות בזמן ההכנה ללידה. עדיף להתחיל לשתות משקה מהצמח 2-3 שבועות לפני הלידה המתוכננת. חשוב להבין כי במהלך ההריון אתה צריך לצרוך כוסברה בכמויות מוגבלות כדי לא לעורר תגובות אלרגיות אפשריות.

מרתח של זרעי כוסברה משמש לטיפול בשפעת ובכאבי גרון. הנוכחות של תכונות חיטוי של הצמח מבטיחה ריפוי מהיר של המטופל ותברואה של חלל הפה. בטיפול עממי, מרתח וחליטה של ​​כוסברה משמשים לטיפול באקזמה ודרמטיטיס על ידי מריחת קומפרסים על אזורים בעייתיים בעור. בשטיפה בתמיסת כוסברה אפשר להפוך את העור לרך וקטיפתי.

הצמח נמצא בשימוש נרחב ביותר בבישול בשל טעמו המיוחד והארומה הבהירה שלו. הצמח משמש תיבול, תבלין או טרי שנקטף. כוסברה ירוקה מתווספת למזון בסוף הבישול או מפזרת על המנה המוגמרת כדי להוסיף צבע עז וארומה עשירה. כוסברה מתאימה לשילוב עם כל סלט ירקות, מרקים דלי שומן, מנות דגים ובשר.

שמן כוסברה משמש באופן פעיל בקוסמטיקה לייצור טוניקות ניקוי וקרמים לטיפול בעור. תכשירים קוסמטיים המבוססים עליו משמשים להעלמת אקנה ופצעונים, מאבק בעור מתקלף ונפיחות. קרמים המכילים כוסברה הם תכשיר יעיל לחידוש ושמירה על עור בריא. מוצרי טיפוח לשיער המכילים כוסברה מונעים שיער אפור מוקדם, מסירים קשקשים ומייצבים את הפרשת בלוטות החלב.

אתה יכול גם להשתמש בכוסברה לירידה במשקל. ניתן לצרוך את המוצר עם כל דיאטה הכוללת ירקות בתזונה. כוסברה מעוררת חילוף חומרים מואץ בגוף. בזמן שמירה על דיאטה, מומלץ לנשנש שייקים עם ירקות ועשבי תיבול. הנוכחות של כוסברה בקוקטיילים כאלה מעניקה כוח ומרץ, עוזרת לעמוד באימונים ולרדת במשקל באופן פעיל.