שימור כוסברה לחורף נהוג על ידי תושבי קיץ רבים. צמח זה מוערך בזכות תכונותיו המועילות על הגוף. הוא משמש תיבול חריף למנות. השם השני לכוסברה הוא כוסברה.
איך לאחסן נכון זרעי כוסברה?
כדי לשמור על זרעי צמחים טריים זמן רב ככל האפשר, עליך לדבוק בהמלצות הבאות:
- מטריות עם זרעים נאספות ביום שמש יבש;
- זרעים שטופים מיובשים במקום יבש, בלתי נגיש לאור השמש;
- מטריות נטחנות ביד, והזרעים מופרדים בקפידה;
- הזרעים מוזגים לתוך מיכל מיוחד; מיכלי זכוכית הם הטובים ביותר;
- זרעי כוסברה מאוחסנים במקום יבש ומאוורר לא יותר מ-4 שנים.
שיטות הכנה לחורף
ישנן מספר דרכים לשמר כוסברה לשימוש בחורף. הכל תלוי בהעדפות האישיות.
כוסברה טרייה אינה מיועדת לאחסון ארוך טווח במקרר.
לכן לא ניתן יהיה להשתמש בצמח כל החורף בצורתו המקורית. אבל יש דרכים אחרות לשמר לא רק את הטעם והארומה העשירים של הירוקים, אלא גם את החומרים המועילים בהרכבו.
יִבּוּשׁ
זוהי אחת השיטות הפופולריות ביותר. אם תעקבו אחר כל ההמלצות בעת ייבוש הכוסברה, העלים המרוסקים שלה ישמחו אתכם בטעם ובריח כל החורף. כוסברה מיובשת משמשת תיבול למנות חמות ולהכנת רטבים לבשר.
בואו נשקול את האלגוריתם הנכון לייבוש כוסברה:
- עלים וגבעולים נקרעים במזג אוויר יבש ושטוף שמש;
- נשטף וניקה מחלקים פגומים;
- יבש היטב.
מכיוון שלכוסברה יש ריח חריף, עדיף לקצוץ אותה לפני הייבוש. במקרה זה הריח יהפוך רך יותר. ירקות קצוצים דק מונחים על תבנית נקייה ומניחים באזור יבש ומאוורר היטב. קרני השמש לא אמורות לפגוע בירק.
לאחר שהירקות מוכנים, הם מועברים למיכל זכוכית, אשר סגור היטב במכסה. ניתן להשתמש גם בכלי קרמיקה. אחסן את הירוקים במקום קריר ויבש, אך לא יותר משנה. יחד עם זאת, הוא שומר על תכונותיו, הטעם והארומה המועילים.
בצורה זו, הכוסברה משמשת תיבול לאפיית לחם, ומוסיפה לרטבים ומנות בשר.
קְפִיאָה
השאלה אם אפשר להקפיא כוסברה לחורף מעניינת רבים מאוהביה. לכוסברה קפואה חיי מדף קצרים בהרבה מאשר לכוסברה מיובשת. עם זאת, שיטה זו מאפשרת לך לשמר את כל החומרים המועילים בהרכבה. בנוסף, שיטת הכנה זו משאירה את הארומה והטעם בצורתם המקורית. הדרך הקלה ביותר היא להקפיא אותו בשקית.
אלגוריתם הפעולות הוא כדלקמן:
- הירוקים נשטפים, אזורים פגומים מוסרים;
- להניח על מגבת או בד עבה עד לייבוש מלא;
- מכינים שקיות (צלופן או אטומות);
- עדיף לחתוך את ענפי הצמח, זה יפשט את השימוש הנוסף שלהם;
- את הירוקים שמים בשקית ושולחים למקפיא.
כְּבִישָׁה
גם כוסברה כבושה שומרת על טעמה ועל כל מרכיביה המועילים.
המתכון להכנתו פשוט מאוד:
- הירוקים נשטפים במים קרירים ומייבשים;
- מונח במיכל זכוכית ומכוסה במלח (עבור 1 ק"ג דשא - 250 גרם מלח);
- לחץ על הכוסברה עד שנוצר מיץ, ולאחר מכן סוגרים היטב עם מכסה ומכניסים למקרר;
- לאחר שהתכולה בצנצנת התייצבה מעט, אפשר להוסיף לה עוד קצת ירק.
בצורה זו, ניתן לאחסן כוסברה עד 10 חודשים. כשמוסיפים לתבשילים כוסברה כבושה, חשוב להפחית את כמות המלח המוספים להם, אחרת האוכל ייצא מלוח יתר על המידה.
שימורים
שיטת השימור פחות פופולרית מהקפאה או ייבוש, אולם היא מעניינת לא פחות. כדי לעשות זאת, קחו כוסברה טרייה, שטפו אותה וטחנו בבלנדר בתוספת של 2 שיני שום ו-1 כף. ל. שמן זית.את התערובת המתקבלת יוצקים לצנצנות זכוכית וסוגרים במכסי פלסטיק, ולאחר מכן הם מאוחסנים במקרר. שיטה זו לאחסון כוסברה מאפשרת להשתמש בה כתיבול לבשר. כוסברה כבושה מתאימה גם כתיבול לספגטי ומנות אחרות.
שימור במרינדה
אוהבי כוסברה רבים מעדיפים לאחסן אותה במרינדה. בשביל זה תצטרך:
- קורט מלח;
- 300 מ"ל מים;
- 1 כף. ל. 9% חומץ;
- שמן צמחי.
מביאים את המים לרתיחה ולאחר מכן מוסיפים להם מלח וחומץ. ירקות שטופים וקצוצים מונחים בצנצנות זכוכית. אין צורך לדחוס אותו חזק. לאחר מכן יוצקים את הכוסברה עם המרינדה, ולאחר שהיא התקררה מעט, מוסיפים 1 כף לכל צנצנת. ל. שמן צמחי. הצנצנות סגורות במכסי פלסטיק ומאוחסנות במרתף או במקרר.
בשמן
תושבי קיץ רבים מעדיפים להקפיא כוסברה, לטפל בה מראש בשמן צמחי. את הירוקים חותכים לחתיכות קטנות (לא יותר מ-3 ס"מ) ויוצקים לבלנדר. הוסף שמן צמחי בפרופורציות של 80 מ"ל שמן לכל 50 גרם של ירקות. הכל מערבב עד שנוצר פירה ירוק. לאחר מכן, ממלאים את תבניות הקרח בתוכן ומכניסים אותן למקפיא. לאחר הקפאת התכולה, הם מועברים לשקיות הקפאה מיוחדות ומאחסנים לא יותר מחודשיים.
הערה! כאשר מניחים טפסים עם ירקות במקפיא, אתה צריך לוודא שהם על משטח ישר. אחרת, תכולת התבניות תישפך.
הקפאה בחמאה
דרך נוספת להקפיא כוסברה. רק במקום שמן צמחי הם משתמשים בחמאה.
יוצקים 3 כפות לקערה יבשה. ל. כוסברה, ולאחר מכן מוסיפים 100 גרם חמאה קצוצה בטמפרטורת החדר (אסור להמיס אותה). תכולת הצלחת מעורבבת היטב, אם רוצים, אפשר להוסיף שום, פלפל, מלח ומיץ לימון. את התערובת שהתקבלה מעבירים לנייר פרגמנט ומכניסים למקרר עד להתקשות. לאחר מכן מעבירים את התכולה למקפיא לאחסון. לשם כך, יש לקפל אותו לתוך שקית אטומה.
תכונות שימושיות של כוסברה בחורף
אבותינו גם חילצו הרבה תכונות מועילות מהכוסברה. אכילת כוסברה בחורף תגביר את עמידות הגוף להצטננות, תחזק את המערכת החיסונית ותשפר את המצב הכללי של הגוף. אבל התכונות המועילות של הירוקים לא נגמרות שם.
הערך של כוסברה נקבע על ידי הגורמים הבאים:
- יש השפעה חיטוי, מבטל תהליכים דלקתיים בחלל הפה ודימום חניכיים;
- מנרמל את הרמות ההורמונליות של נשים, מקל על כאב בתקופת הווסת, משפר את תפקוד הרבייה;
- מפחית את רמת הגלוקוז והכולסטרול הרע בדם;
- להסיר עודפי נוזלים מהגוף, מניעת נפיחות;
- משפר את תפקוד מערכת העצבים;
- משפיע לטובה על מערכת העיכול והכבד.
מדענים הוכיחו כי צריכה קבועה של כוסברה משפרת את החסינות ויש לה השפעה מרפאת ומרגיעה על הגוף.
