להכנת אדג'יקה דומדמנית לחורף, ישנם מתכונים שונים. מאמר זה מציג את הפופולריים שבהם. זה תיבול מצוין למנות בשריות. לאחר שהכנתם אספקה מספקת לחורף, תוכלו ליהנות מהתיבול הטעים הזה כל הזמן הזה.
ניואנסים של הכנת אדג'יקה עם דומדמניות
מאחר ואין טיפול בחום בהכנת אדג'יקה מדמדמניות, חשוב לשמור על ניקיון בכל שלבי ההכנה.
אם אתה לוקח חלק מהדמדמניות שהבשילו, וחלק - לא לגמרי, אז הטעם של המנה המוכנה יהיה דומה ל-tkemali.
דרישות למרכיבים ומיכלים
המרכיבים חייבים להיות טריים, ללא סימני קלקול. הבישול חייב להתבצע בכלים נקיים. לאחסון נוח להשתמש בצנצנות מעוקרות קטנות.
מתכוני שימור
להלן מתארים את אפשרויות המתכון המפורסמות ביותר להכנת אדג'יקה באמצעות דומדמניות.
מתכון פשוט לחורף
כדי ליצור אדג'יקה מדמדמניות, אתה צריך להכין את המרכיבים לפי המתכון:
- שלוש כפות גדולות של חמניות או שמן צמחי אחר;
- קח חצי תרמיל צ'ילי ובולגרי אחד;
- שלוש כוסות עם פירות יער;
- שום אחד;
- עלי בזיליקום;
- תצטרך עשבי תיבול ומלח בשביל הטעם.
ההליך להכנת תיבול לחורף הוא כדלקמן:
- השלב הראשון הוא הכנת פירות היער. הם משוחררים מפסולת וזרדים ונשטפים.
- בולגרית וצ'ילי נשטפים מתחת למים, מוציאים את הזרעים וחותכים לחתיכות קטנות.
- את שיני השום מקלפים ואז שוטפים.
- ענפי הירק נשטפים היטב.
- לתערובת מוסיפים תבלינים לפי הטעם.
- את החומרים מרסקים ומערבבים בבלנדר.
כדי לשמר את המוצר, יוצקים אותו לצנצנות נקיות סטריליות ומאחסנים במקרר במהלך החורף.
עם שום ועשבי תיבול
עבור אפשרות זו תזדקק למוצרים הבאים:
- צרור בזיליקום עם עלים סגולים;
- 4-5 ראשי שום גדולים;
- 1300 גרם של פירות יער;
- שמן זית ידרוש 55 מיליליטר;
- תצטרך להוסיף מעט סוכר, מלח ופלפל גרוס.
הכנת המנה מתבצעת במספר שלבים:
- יש צורך להסיר את הקליפות משיני השום ולשטוף אותן.
- פירות יער וירוקים נשטפים.
- את החומרים מוסיפים יחד ומערבבים. את התערובת מגוללים במטחנת בשר.
- פלפל, מלח, סוכר מתווספים כדי להתאים את הטעם.
- יוצקים את שמן הזית המוכן לתערובת המוכנה ולאחר מכן מערבבים היטב.
המוצר המוכן אטום בצנצנות.
כדי לשמר אותו במהלך החורף, הוא ממוקם במרתף או במקום קריר אחר.
ניתן לשפר את טעמה של המנה הזו על ידי הוספת שורש חזרת קצוץ לתיבול.
מתכון למרינדה
אדג'יקה דומדמנית היא מתכון מצוין לרוטב בשר. עם זאת, אתה יכול גם להשתמש דומדמניות כדי להכין תערובת מרינדה.
בשביל זה, לפי המתכון, הכינו את המרכיבים:
- פירות יער 200 גרם;
- מעט פלפל אדום כתוש;
- אתה צריך לקחת את הגרידה מלימון אחד.
ההכנה מתנהלת באופן הבא:
- יש צורך לנקות את הגרגרים ממזהמים ולשטוף אותם ביסודיות.
- מערבבים אותו עם פלפל אדום וגרידה.
- טוחנים את התערובת המוכנה בבלנדר.
כמות מרכיבים זו מספיקה למרינדה של קילוגרם בשר. זה נעשה באופן הבא:
- הבשר נחתך לחתיכות קטנות בגודל מנה. ראשית אתה צריך להמליח אותו לפי הטעם.
- המתינו חצי שעה וערבבו עם תערובת המרינדה שהוכנה קודם לכן.
- השאירו לכמה שעות.
את המוצר המעובד ניתן לאפות בנוסף בתנור או במיקרוגל. במקום זאת, ניתן לבשל אותו.
עם אגוזים
כדי להכין מנה בדרך זו צריך להכין את המרכיבים הבאים:
- צרור בזיליקום עם עלים סגולים;
- שליש כוס אגוזי מלך קלופים;
- נענע 1 צרור;
- 20 מיליליטר שמן צמחי;
- פטרוזיליה 1 צרור;
- זוג ראשי שום;
- תרמיל צ'ילי אחד ושניים בולגריים;
- חצי קילוגרם של דומדמניות;
- מתבלים בפלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.
פירות יער, צ'ילי ופלפל מתוק, שום, עשבי תיבול מנקים ושוטפים. ירקות ואגוזים מוסיפים לתערובת, ואז כותשים בבלנדר או מטחנת בשר.
מוסיפים שמן לתערובת ומערבבים. מומלץ לאחסן במקרר במהלך החורף.
עם שום וכוסברה
נדרש:
- קילוגרם של פירות יער;
- חצי כף. ל. כוסברה טחונה;
- שתי כפות שמן צמחי;
- 7-8 ראשי שום;
- צרור כוסברה;
- סוכר, מלח בכמות הנדרשת.
תהליך תיבול:
- שיני שום מנקים ולאחר מכן שוטפים. הירוקים נשטפים היטב, וכך עושים עם דומדמניות.
- את התערובת כותשים בבלנדר.
- מפזרים מלח וסוכר.
- צריך גם כוסברה ושמן. ואז הרכב המתקבל מעורבב ביסודיות.
המוצר מונח במיכלים מעוקרים ומכניסים למקרר.
עם פלפל
נדרש:
- 400 גרם של דומדמניות;
- צ'ילי אחד ו-250 גרם בולגרית;
- שני ראשי שום;
- 2-3 ענפי בזיליקום;
- קח סוכר, מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
- כף גדולה של שמן צמחי.
תהליך ייצור של אדג'יקה:
- הפלפל משתחרר מתכולתו ושוטף היטב יחד עם שיני השום הקלופות.
- הבזיליקום נשטף בזהירות.
- תערובת המורכבת מפירות יער, פלפלים, עשבי תיבול ושיני שום נטחנת במטחנת בשר.
- מלח, סוכר, פלפל כתוש מוסיפים לפי הצורך.
- תוך כדי ערבוב מוסיפים שמן.
כעת המוצר המוכן מונח בצנצנות.
כמה זמן לאחסן את המוצר המוגמר
אדג'יקה מונחת בצנצנות יבשות מעוקרות לאחסון בתקופת החורף, תוך שימוש לפי הצורך.
