ישנן מספר דרכים לייבוש מהיר ובקלות של שזיפים מיובשים בבית. כדי לשמר את הטעם ואת כל היתרונות של המוצר, אתה צריך לעקוב אחר כללים מסוימים. תחילה כדאי לבחור פירות באיכות גבוהה. שלב ההכנה כולל ביצוע סדרה של פעולות עוקבות. אם נוצרים התנאים, ניתן לאחסן פירות יבשים לאורך זמן.
תכונות של ייבוש שזיפים לחורף
פירות יבשים מכילים כמעט את אותו הרכב של רכיבים שימושיים כמו פירות יער טריים. העיקר הוא לבצע את ההליך, בהתאם לכל הכללים וההמלצות:
- הקפידו למיין את כל השזיפים שנאספו או נרכשו;
- בחר את שיטת הייבוש המתאימה;
- בצע את כל השלבים המצוינים בהוראות;
- פירות יבשים מוכנים מאוחסנים בתנאים מסוימים.
שזיפים מיובשים טובים לבריאות האדם. המוצר משפר את תפקוד מערכת העיכול ומערכת הלב. זה מספיק לאכול 5-6 חתיכות ביום.
בחירה והכנה של שזיפים לחורף
פירות גדולים וצפופים בשלים עם עיסת בשר מתאימים לייבוש. לא אמורים להיות שקעים, כתמים או סימני נזק אחרים על פני הגרגרים:
- פירות נבחרים יש לשטוף במים קרירים, ולאחר מכן להסיר את הגבעולים ולייבש, לפזר על מגבת נייר.
- את הפירות חותכים לשני חלקים ומוציאים את הגלעין. מותר לייבש פירות עם זרע בפנים, אבל אז התהליך יהיה ארוך ועתיר עבודה.
- כדי להסיר את שכבת השעווה מפני השטח של השזיף, מתבצעת הלבנה. סודה לשתייה מומסת בליטר מים רותחים והפרי טובל בתמיסה המתקבלת למשך 24 שניות. צריך להלבין את הפירות השלמים. במהלך ההליך מופיעים סדקים שדרכם יוצא עודף נוזלים.
- שוטפים שוב את הפירות תחת מים זורמים קרים ומייבשים בנייר סופג.
שיטות לייבוש שזיפים
כדי לייבש שזיפים כראוי, עליך לעקוב אחר כל העצות וההמלצות שנקבעו באפשרות הייבוש שנבחרה.
בשמש
הדרך הקלה ביותר לייבוש שזיפים היא בחוץ, באור שמש ישיר. יש לחתוך את פירות היער לשניים, מכיוון שלא ניתן יהיה לייבש את הפרי בשלמותו:
- הפירות, חתוכים לשניים, מונחים בשכבה אחת על מתלה ייבוש, מתלה או יריעת קרטון ומשאירים אותו באור שמש ישיר.
- בערב מביאים את המוצר הביתה, הופכים אותו ומוציאים אותו החוצה שוב בבוקר. במזג אוויר גשום, המוצר מובא גם מתחת לחופה.
- חוזרים על השלבים במשך 5 ימים. מדי פעם הופכים את הפרוסות עם צדדים שונים.
- לאחר מכן, השזיפים ממשיכים להתייבש במשך 4 ימים בצל.
בתנור
ייבוש שזיפים קל בתנור. תהליך העבודה נראה כך:
- תבנית האפייה מכוסה בנייר אפייה;
- להניח את השזיף בשכבה אחת;
- ראשית, תבנית האפייה עם פירות יער מוכנסת לתנור, שחומם מראש ל- +55 מעלות למשך 5.5 שעות;
- אז אתה צריך לחמם את התנור ל +75 מעלות ולהשאיר את המוצר למשך 6.5 שעות;
- בטמפרטורה של +82 מעלות, שזיפים מיובשים נשארים עד לבישול מלא.
לאחר כל שלב של הימצאות בתנור הופכים את פרוסות השזיף ומשאירים להתקרר, רק לאחר מכן מכניסים לתנור בטמפרטורה גבוהה עוד יותר.
במייבש חשמלי
מייבש חשמלי יעזור לייבוש שזיפים:
- מניחים פרוסות שזיף על מגשי המכשיר בשכבה אחת.
- ראשית עליך לייבש את המוצר בטמפרטורה של +52 מעלות למשך 4.5 שעות.
- הופכים את הפרוסות וממשיכים להתייבש 4.5 שעות בטמפרטורה של +61 מעלות.
- את החתיכות מערבבים שוב ומייבשים בטמפרטורה של +78 מעלות למשך 5.5 שעות.
במיקרוגל
רק פירות צפופים מתאימים לייבוש במיקרוגל:
- מניחים מגבת נייר על מיכל שטוח.
- מורחים את השזיף המוכן בשכבה אחת.
- מכסים את החלק העליון של פרוסות הפירות בשכבה נוספת של מפית נייר.
- הפעל את המיקרוגל למשך 3 דקות בעוצמה בינונית.
- לאחר 3 דקות, הסר את המפית והפעל שוב את המיקרוגל למשך 3 דקות.
- בשלב האחרון, עליך להפעיל את המכשיר למשך דקה אחת, להגדיר את העוצמה המלאה.
בתנור הסעה
ניתן להכין שזיפים מיובשים מתוקים וטעימים באמצעות טיגון אוויר:
- הם מתחילים לייבש את השזיף בטמפרטורה של +62 מעלות למשך 43 דקות. לאחר מכן המוצר נשאר להתקרר.
- יש לחזור על השלב הראשון פעמיים נוספות.
- לאחר מכן השאר את המוצר למשך 12 שעות. מייבשים שוב את השזיפים בטיגון האוויר למשך 42 דקות במרווחים של שעה. ההליך חוזר על עצמו שלוש פעמים.
- השזיפים מונחים על מפית נייר ומשאירים לטפטף.
איך לדעת אם פירות יבשים מוכנים
סימנים של מוכנות המוצר:
- שזיפים מיובשים לחלוטין הופכים קשים ואלסטיים;
- פירות יבשים לא צריכים להיצמד לידיים ולהתפרק בעת לחיצה;
- אסור לדלוף מיץ מהעיסה.
אחסון שזיפים מיובשים
עדיף לאחסן שזיפים מיובשים על מדף דלת המקרר בטמפרטורה של +4 מעלות.
המיכלים בהם נעשה שימוש הם צנצנות זכוכית, מיכלי פלסטיק, שקיות ניילון ושקיות בד.
