ישנם כללים מסוימים כיצד לייבש בצל לאחר קציר מהגינה. תהליך זה משפיע במידה רבה על בטיחות הגידול ועל אחסונו לטווח ארוך. כדי שהירק יתייבש היטב, חפרו אותו, גם לפי ההמלצות.
מתי ואיך להסיר בצל מהמיטות?
על מנת שהבצל יתייבש היטב, מומלץ להקפיד על הכללים. 14-15 ימים לפני הקציר הצפוי, עליך להפסיק להשקות את הצמחים. בלילה מומלץ לכסות את הנטיעות בניילון כדי להגן עליהם מטל הבוקר.
קציר הבצל נקטף בסביבות סוף יולי, תחילת אוגוסט.ירקות הגדלים מסטים מתחילים להיקטף מעט מוקדם יותר מאלה שגדלו משתילים. סימנים חיצוניים יעזרו לקבוע את מידת הבשלות של הראש. נוצות בדרך כלל מתחילות להצהיב, מתייבשות ומתפשטות לאורך הקרקע, הצוואר הופך דק יותר ומתייבש. הנורה בעלת צבע צהוב זהוב אופייני, הקליפה יבשה, מרשרשת וקלה לניקוי.
חפירת הנורות צריכה להיעשות באמצעות מזלג או חפירה. במרחק קצר מהראש הם חופרים את האדמה ואז מושכים אותה החוצה בעזרת הידיים. אם תשלפו את הבצל ביד, תוכלו לפגוע בתחתית, מה שיוביל להירקב מוקדם.
רצוי לקצור ביום חמים, שטוף שמש ויבש. עדיף לייבש ירקות בשמש ולא בצל. קרני השמש והרוח מתייבשות היטב עד למרכז הנורה, וחיטוי מתרחש במקביל. ראשית, עליך לנער בזהירות את הלכלוך הנדבק מהראשים, אך אל תפגע בהם זה בזה. הנח את הנורות בשכבה אחת, הפוך אותן מעת לעת עם צדדים שונים לשמש.
אם יורד גשם כל יום, אז כמה ימים לפני הקטיף אתה יכול לכסות את המיטה עם סרט. היבול שנקטף מוסר מיד לחדר עם אוורור טוב.
היכן וכיצד לייבש כראוי בצל לאחר הקטיף?
ייבוש איכותי של בצל ישמור על הטעם והיתרונות לאורך זמן. ישנם כמה הבדלים בתהליך כשמדובר בסטים, בצל או ניג'לה.
סבוק
את השתילים מעבירים לאחסון על מנת לשתול אותם בשנה הבאה. יש לייבש סטים של בצל לפחות חודש. בשבוע הראשון, אם מזג האוויר מאפשר זאת, עדיף לייבש אותו בחוץ, על הרצפה בשמש. את השתילים מערבבים מעת לעת כך שאור ואוויר מגיעים לכל אזור.אם מזג האוויר לח, אז הזרעים מופצים על בד או נייר בחדר עם זרימת אוויר צח טוב.
כאשר הצוואר יבש לחלוטין וזהוב, מופיעים קשקשים יבשים, ניתן לקצור את היבול במיכלי אחסון. בצלים פגומים וקטנים מוסרים בצד. גודל חומר השתילה צריך להיות בקוטר של כ-2 ס"מ.
מותר לאחסן בקופסאות קרטון, רשתות או שקיות בד, תלויות מהתקרה. מעת לעת ממיינים את הנורות ונבחרים ראשים חשודים (נוכחות של כתמים, ריח לא נעים, ריכוך הראש אמורים להתריע). על מנת שלזרע תהיה יכולת לנבוט לאחר השתילה, יש לאחסן אותו בטמפרטורה של לפחות +16 מעלות.
ניתן לאחסן את הסבוק גם קר. במקרה זה, הוא מאוחסן במקרר או במרתף בטמפרטורה של -2 מעלות. תחילה יש לחמם את הירק בטמפרטורה של +30 מעלות למשך שבועיים. לפני השתילה, השתילים מתחממים שוב.
בצל
יש לו מאפיינים משלו ו איך לייבש בצל בצורה נכונה לאחר הניקוי. לבצל צריך שבועיים להתייבש. ביומיים הראשונים משאירים אותם לייבוש בערוגת הגן, ולאחר מכן מעבירים אותם לחדר יבש ומאוורר, בו טמפרטורת האוויר היא כ-25 מעלות.
בבצל מיובש היטב, הצוואר הופך דק יותר, מתייבש, והראש מתכסה בקשקשים צפופים, מרשרשים וזהובים. הנורות מרגישות צפופות למגע וריח נעים. לפני שמכניסים אותם למיכל אחסון, אתה צריך לחתוך את הנוצות, להשאיר גדם של 3-4 ס"מ. אם אתה מתכנן לארוג צמות מהם, אז השאר אורך של כ 10 ס"מ.
לאחסון נבחרים רק ראשים שלמים, צפופים ולא פגומים, אותם ניתן להניח בקופסאות, מגירות, סלים ורשתות.את היבול מומלץ לאחסן במקום חשוך וקריר עם אוורור טוב.
איך לייבש ניג'לה?
זרעי בצל נקראים ניג'לה וככל שהם מיובשים טוב יותר, כך גדל הסיכוי שכל התכונות המועילות יישמרו. מגדלי ירקות מייעצים לייבוש ניג'לה בשלושה שלבים באמצעות מכשירי חימום ביתיים:
- במשך 7 הימים הראשונים לאחר שהבצל נשמר בתוך הבית בטמפרטורה של +20 מעלות;
- הירק מיובש עוד 7 ימים ב-+30 מעלות;
- במהלך כל השבוע השלישי מייבשים את הנורות ב-+35 מעלות.
לאחר הייבוש מניחים את הניגלה בקופסאות או שקיות ומאחסנים במקום קריר. טמפרטורת האוויר לא תעלה על +18 מעלות. אל תשכח לסקור את היבול שנקטף, לבחור נורות רקובות בזמן.
איך לייבש בצל לחורף בבית?
ישנן דרכים רבות לייבוש בצל בבית באמצעות מכשירי חשמל ביתיים או בחוץ. לפני הייבוש חותכים לפת לפרוסות. עובי החיתוך צריך להיות בערך 4-5 מ"מ, אחרת הוא לא יתייבש. חתיכות בצל קצוצות, מיובשות לאחסון, מוזגות לתוך מיכלים (צנצנות, קופסאות, קופסאות מתאימות) ומניחות במקום קריר.
בתנור
דרך טובה לייבש בצל לאחר הקטיף היא שימוש בתנור. מרפדים תבנית בנייר אפייה ופורסים את הטבעות הפרוסות בשכבה אחת. התנור מחומם ל-60 מעלות ובתוכו מניחים נייר אפייה עם פרוסות. אין צורך לסגור את דלת התנור. הליך הייבוש נמשך כ-6 שעות. כל הזמן הזה הופכים מעת לעת את טבעות הבצל כדי שלא יתכהה או יישרפו.
ברגע שהטבעות מתייבשות לחלוטין, המוצר המקורר מועבר לשקיות פשתן, קופסאות קרטון או צנצנת זכוכית. העיקר שאוויר לא יחדור לתוך המיכל.עדיף לא לסגור את המיכל בימים הראשונים; הפרוסות היבשות יתייבשו לחלוטין בזמן זה. רק לאחר מכן המיכלים נסגרים ומאוחסנים במקום יבש, חשוך וקריר.
במייבש חשמלי
ניתן לייבש בצל במייבש חשמלי. עם מכשיר זה, המוצר מתייבש במהירות מבלי לאבד את התכונות המועילות שלו. בצל קצוץ מופץ על מגשי מייבש ולאחר מכן מניחים במכשיר למשך 7 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות. ברגע שהפרוסות מתייבשות, הן מועברות לשקיות.
בתנור הסעה
באמצעות מטגן אוויר ניתן לבשל כל מנה. זרימת האוויר החם מאפשרת לטגן, לתבשיל, לאפות, לעשן. יש עוד פונקציה שימושית - ייבוש. ציוד מטבח יכול לשמש לא רק לייבוש בצל, אלא גם עבור פטריות, פירות, פירות יער ועשבי תיבול. במהלך הייבוש נשמרים המראה היפה, הטעם הנעים והרכיבים הבריאים.
הטיגון האוויר מורכב ממכסה וקערת זכוכית עמידה בחום. במהלך הפעולה, הספירלה מתחממת, האוויר מסתובב כל הזמן פנימה וכתוצאה מכך, טבעות הבצל מתייבשות באופן שווה.
בטיגון אוויר בצל יכול להתייבש תוך שעה אחת בלבד בטמפרטורה של כ-70 מעלות, אבל רק כשמניחים לא בצל שלם, אלא פרוסות קצוצות. כדי להבטיח שהטבעות ייובשו היטב וביעילות, יש לשמור את המכסה מעט פתוח.
באוויר
בצל חתוך לפרוסות קטנות אפשר לייבש גם באוויר, בצל. הירק החריף מונח בשכבה דקה על כל משטח, למשל, קרטון. הטבעות הופכות מדי יום לייבוש אחיד. שיטת ייבוש זו מתאימה אם מזג האוויר יבש וחמים.
אם מזג האוויר טוב, ניתן לייבש את הבצל כמכלול, לפרוס בשכבה אחת על משטח בד ישירות ברחוב.במקרה של מזג אוויר קר וגשום, ניתן לאחסן אותו באזור מאוורר היטב, כמו אסם או מתבן (עדיף להשאיר את הדלת פתוחה).
מגדלי ירקות מנוסים בדאצ'ה שלהם מייצרים מכשירים מיוחדים לייבוש בצל במו ידיהם. אם הרפת בנויה בצורה כזו שיש חופה, ניתן להצמיד לקיר שלה מדפים עשויים בלוקים. נורות כאלה לא יירטבו מגשם, ואוויר יזרום לירק מסביב לשעון.
