גידול בצל בחלקה אישית אינו לוקח זמן רב ואינו דורש מיומנויות חקלאיות רציניות, אך השאלה מתי להוציא בצל מהגינה לאחסון גורמת להרבה מחלוקת. אי עמידה באחד ממרכיבי האלגוריתם לפחות בעת חפירה או ייבוש בצל, מוביל לעובדה שהצמח הרב שנתי הזה מתחיל להירקב, והקציר כולו הופך לבלתי שמיש תוך מספר שבועות.
מה היתרונות של בצל?
כל אדם ממוצע מכיר את היתרונות הבריאותיים של הבצל ואת טעמו שאין לו תחליף בבישול. תכולת החומר היבש הגבוהה בראש הבצל מאפשרת להשוות את הירק בערכו התזונתי לירק שורש כמו סלק, ונוכחות ריכוז גבוה של ויטמינים A,B,C מעמידה את הבצל באותה רמת שימושיות. כמו פירות הדר.
לבצל טרי שנחפר יש מגוון שלם של תכונות שימושיות וטעם, ללא קשר למזג האוויר בו הוסר היבול מהאדמה, ומתי - מוקדם או מאוחר מהתקופה הנדרשת. עם זאת, שימור כל האיכויות המקוריות של הירק במהלך אחסון לטווח ארוך תלוי ישירות בגורמים אלה. גם איכות השמירה של הירק וגם שחרור אלמנטים יקרי ערך אליו קשורים ישירות לזמן בו נאסף הבצל מהגינה ועד כמה הטיפול בו לפני הקטיף עמד בסטנדרטים.
אי אפשר לקבוע במדויק את המועדים והנורמות הללו, תוך התמקדות רק בתאריכים ובמספרים במקורות מידע מיוחדים, מכיוון שיהיה צורך לקחת בחשבון יותר מדי גורמים נוספים בשילובים שונים מאוד:
- זהות זנית של היבול;
- מזג האוויר ומאפייני האקלים של האזור;
- מאפייני קרקע;
- תדירות ושפע של דישון או היעדרם;
- עונה גשומה או יבשה.
לגננים המעוניינים לקטוף קטיף מוקדם, עדיף לבחור בזני הבשלה מוקדמת ולהיות מודרכים לפי מועדי ההבשלה המתאימים לירק מסוג זה. אך תאריכים אלו יותאמו גם לפי מצב מזג האוויר בתקופה הקרובה ביותר למועד האיסוף.
חום הקיץ היבש יקרב את הבשלת הנורות ב-15-17 ימים, אך אוגוסט קר, להיפך, יעכב את הקטיף באותו פרק זמן, כך שקטיף הבצל עשוי להתרחש בתחילת החודש או בשעה הסוף.
מתי צריך לקצור בצל?
אי אפשר לתכנן קטיף ליום מסוים אחד, מאחר והפקעות באדמה מבשילות בצורה לא אחידה וקיים סיכון של ערבוב לפת טובה ויבשה עם פקעות בוסרות. אופטימלי להקצות 4 עד 7 ימים לכל התהליך - זה גם נוח כי הבצלים המונחים לייבוש תחילה יספיקו להתייבש ולפנות מקום לקטיף מאוחר יותר. מכיוון שגננים רבים אוהבים להתנסות בזנים שונים של גידולים, התקופה שבה מבשילות הנורות יכולה להימשך על פני תקופה ארוכה יותר. בשלות ירק נקבעת, כרגיל, לפי מראה הצמרות.
בצלי חורף, המבשילים באביב, דורשים זהירות רבה יותר בעת המיון, מכיוון שהם נקטפים לעתים רחוקות במזג אוויר יבש. גידול ירק כזה קשור ביתרונות רבים - הוא כמעט אף פעם לא מותקף על ידי מזיקים וכמעט אינו זקוק להשקיה נוספת. עם זאת, מסוכן להחזיק אותו באדמה, במיוחד אם מזג האוויר לח או יורד גשם - היבול החורפי נכנס בקלות למחזור ההבשלה השני ומייצר שורשים חדשים.
עדיף לאסוף בצל שנשתל באביב כשנותר לפחות שבוע לפני העונה הגשומה. זה מאפשר לך לחכות עד שכל הלפת הבצל יבשילה ובשלווה, בלי למהר, לייבש אותן באוויר הפתוח.
הסכנה של קציר בטרם עת
קציר בצל מוקדם מדי בהחלט דן את היבול לאפשרות שימור נמוכה.כאשר בצל כזה נקטף מהגינה ולאחר מכן מאוחסן בתפזורת, השכבה התחתונה של הירק מתחילה לנבוט ולהירקב, ומפזרת במהירות רטיבות ופטריות בכל חלק האחסון. האפשרות היחידה לשמור את הקציר היא לעבד את הנורות שנאספו לשימור מיד לאחר הקטיף.
סימני מוכנות הבצל לקטיף בעונת הקטיף מופיעים בדרך כלל 75-80 ימים מיום השתילה. כסטנדרט, הם מתחילים לחפור את הבצל כאשר נוצותיו מצהיבות והאדמה יבשה למדי, אך אם מזג האוויר מאיים להחמיר, הבשלת היבול מעוררת באופן מלאכותי. תוכל לגלות כיצד לעשות זאת למטה.
מתי כדאי להפסיק להשקות בצל?
במהלך 55-60 הימים הראשונים, הירק המריר גדל במהירות ומתמלא במיץ, והתקופה הנותרת, עד לרגע שבו צריך להסיר את הבצל מהגינה, מוקצית להצטברות של אלמנטים שימושיים, סוכרוז ורכיבים אחרים. בעל ערך תזונתי.
בשלב זה, כאשר צמיחת הנורה נפסקת, היא כבר לא זקוקה להרבה לחות וניתן להפחית את ההשקיה ולאחר מכן להפסיק לחלוטין.
באופן קונבנציונלי, היום שבו האדמה מתחת ליבול נרטבת בפעם האחרונה הוא 12 ביולי. אם הקיץ לא היה לח במיוחד, בשלב זה מונחים חיצי הבצל המוצהבים על צידיהם, וצוואר הבצל הנראה לעין כבר מכוסה בכמה שכבות של קשקשים יבשים וקפיצות מתחת לאצבעות.
אם צפוי גשם החל מהיום ה-60 לאחר שתילת הזרעים, כדאי לכסות את הגינה בצלופן כפול או למתוח סרט עמיד למים על קשתות אלומיניום, ולארגן מקלט נייד, המפורק בקלות.
איך לזרז את הבשלת הנורות?
תנאי מזג האוויר, האקלים והעקרונות של טיפול ביבול בתקופת הגידול עושים התאמות משלהם למועדים הסטנדרטיים כאשר אתה צריך לחפור בצל.לעתים קרובות, זן יבול מסוים, הנטוע מבלי לקחת בחשבון את המאפיינים של האזור, אין זמן להתחזק עד שמזג האוויר מתחיל להידרדר והראשים מתחילים להירקב ממש באדמה. כדי להימנע מכך ולהאיץ את הבשלת הירקות, טריקים קטנים הדורשים מיומנות מינימלית מהגנן יעזרו:
- חיתוך השורשים. לשם כך השתמשו במרית מושחזת היטב, אותה מניחים בזהירות מתחת לכל בצל, חותכים את השורשים וחוסמים את תעלות התזונה של הירק.
- משיכה חלקית של הנורות. שיטה זו מחייבת זהירות, כי כאשר הבצל נלקח על ידי הצמרות ומושכים מעט למעלה, חלק מהנוצות עלולות להישבר. זה לא רצוי לאפשר לזה לקרות, כי הנזק שנוצר עלול להכיל חיידקים, מה שמוביל להירקב של הירק כולו.
- חשיפת לפת הבצל. עדיף לבצע את הפעולה באופן ידני, כדי לא לפגוע בדפנות הקשקשים של הירק עם הכלי. כל נורה משוחררת בזהירות מהאדמה, חושפת כשליש, ומשאירה למשך 5-8 ימים עד שהירק מתייבש.
יש מגדלי ירקות שמרחיקים לכת וחותכים לחלוטין את הצמרות בציפייה לגשמים, כדי שהבצלים יתייבשו ויהיו מוכנים לקטיף בהקדם האפשרי. אם מזג האוויר יבש מאוד, והנוצות מנוקים מאבק לפני הסרתן, השיטה יכולה להיחשב מוצדקת, אם כי די מסוכנת. אם יש לחות גבוהה בזמן חיתוך הצמרות, אז הבצל כמעט 100% מתחיל להירקב ומאבד את התאמתו לאחסון.
איך לחפור נכון בצל?
כשמגיע הזמן לקצור בצל, חדר הייבוש או השטחים הפתוח אמורים להיות כבר מוכנים. טכניקת התהליך עשויה להשתנות בהתאם ללחות וסוג הקרקע.
אז, מאדמה חרסית או לחה, לא רצוי למשוך לפת על ידי הנוצה - למטרות אלה עדיף להשתמש בקלשון. להיפך, מאדמה יבשה וחולית, בצל מופק בקלות ביד.
איך לאחסן נכון בצל חפור? קודם כל, יבש אותו היטב. זמן הייבוש ישתנה בהתאם לתנאי הקציר. ירקות שנחפרו במזג אוויר יבש צריכים לנוח 2-4 ימים.
קצירת בצל בזמן הגשם
קציר בצל בזמן גשם מסובך בשל העובדה שקשה מאוד לקבוע את רמת הבשלות של לפת רטובה ולצד בצל טוב, ירקות בוסרים בעלי מבנה עיסת מימי בעל ערך נמוך עלולים להגיע לערימה הכללית. לפת בצל יבשה, חפור בגשם, יש צורך רק בחדרים סגורים, מאווררים היטב, חמים, הנחת הירקות על הרצפה בשכבה אחת ומדי פעם, לפחות פעם ביום, להפוך את הירקות מצד לצד.
אתה צריך להסיר לכלוך מהנורות לא לפני שהוא מתייבש ומתחיל להתפורר מעצמו. מה לעשות אם הבצל מתחיל להירקב בזמן הייבוש? לפת מקולקלת נלקחת מיד הצידה ומייבשת בנפרד, ואז מיד קוצצים להקפאה או שימורים.
בצל ספוג מייבשים לפחות שבוע, ורצוי לאחסן אותם בקופסאות עץ קטנות.
איך לייבש כראוי בצל בדירה?
קצירת שתילים ממיטת הגן לאחסון דורשת ייבוש יסודי, מה שלא תמיד אפשרי בדירה בעיר או בדאצ'ה קטנה. אם הקציר אינו גדול מאוד, אז תנור גז רגיל משמש למטרות אלה. מחממים את התנור ל-40 בערך 0C ורשום את הטמפרטורה בנתון זה.מניחים בכל פעם לא יותר מ-2 ק"ג בצל על תבנית אפייה ומייבשים בתנור כשעתיים כשהדלת פתוחה למחצה. במהלך תקופה זו, לפת צריך להפוך 3-4 פעמים.
אם במטבח אפשר למתוח קורות צולבות מתחת לתקרה ולתלות בדרך זו צרורות של בצל, אז ניתן לייבוש עם מבערי הכיריים דולקים. כדי לקשור ראשי בצל לצרורות או לארוג אותם לזרים, יש צורך לקצץ את הנוצות לא קרוב יותר מ-4-5 ס"מ לראש.
אם הייבוש מתבצע ללא שימוש במכשירי חימום, התהליך מתארך באופן משמעותי ויכול להימשך בין 10 ל-20 ימים.
איך לאחסן בצל בבית?
כאשר יבול הבצל נקטף מהגינה ומייבש כהלכה, הגיע הזמן לארגן את אחסון הירק. בבית פרטי, נקודה זו אינה נחשבת לשנויה במחלוקת, מכיוון שברוב חלקות הבית יש מרתף או סככת לבנים מוצקה שבה ניתן לאחסן בצל בתפזורת. אבל מה בדירות בעיר, כשכל מטר רבוע חשוב?
ישנן שלוש דרכים נוחות לשמור שתילים עד הקיץ הבא בתנאי בית צפופים:
- אריגה עם צמות או זרים. כאשר הכוונה היא לקשור בצל בצורה זו, גוזרים את צווארי הבצל ומשאירים גבעול יבש ארוך (5 ס"מ ומעלה). לאחר הייבוש, נרקמות הנורות ל"צמה" באורך נוח, הנקשרת לווי תקרה (קורות) במטבח או במזווה.
- אחסון בסלסילות או בקופסאות עץ שטוחות (עד 25 ס"מ גובה). כך מאחסנים את הבצל במזווה או במרפסת מבודדת שאינה מאפשרת לחות דרכה.
- קשירת קשת "בגרב". השתמשו בגרבי ניילון נקיים, שלתוכם יוצקים את הבצלים עד למעלה.ה"נטיפים" המתקבלים תלויים מהתקרה, אך ניתן לאחסן אותם גם על מדפי עץ במזווה, מונחים בשורה אחת, כשהקשר פונה החוצה.
אחד התנאים החשובים ביותר לאחסון בצל ארוך טווח הוא רמת הלחות, כ-60% - זהו המדד האופטימלי לשמירה על איכות היבול.. בערכים מתחת ל-55%, הבצל מתחיל להתייבש ויש צורך לארגן לחות אוויר נוספת בחדר או לשפוך עוד קליפות בצל לקופסאות עם ירקות. בערכי הידרומטר גבוהים, יש "למשוך" את הלחות מהמיכל עם הבצל על ידי הנחת קופסאות קרטון עם אפר, קליפות זרעים ונסורת ליד הקופסאות.
תאריכי קציר בצל בהתאם לאזור
לכל אזור בנפרד יש תנאי הבשלה משלו של גידולי בצל, ובהתאם, תקופות משלו שבהן הקציר נקצר:
- קציר בצל על ידי גננים באזור מוסקבה מתחיל ב-25 ביולי ונמשך עד 8-10 באוגוסט;
- באורל, הירק משתהה באדמה עד 18–20 באוגוסט;
- באזור לנינגרד ובסיביר, תאריכי הקציר נעים בין 10 ל-15 באוגוסט.
הדמויות הנתונות, כפי שקל להבין, הן ערכים משוערים, שהחריצים שבהם תואמים את המאפיינים האישיים של העונה הנוכחית. אסור לשכוח את מאפייני הקרקע - קרקעות קלות מתייבשות מהר יותר ומזרזות את הקטיף, בעוד שקרקעות כבדות, להיפך, שומרות על לחות לאורך זמן ומעכבות את התפתחות היבול. באיזו תקופה לקצור בצל ניתן להבין רק על ידי התחשבות בכל הגורמים הללו.
טכנולוגיית קציר בצל: תוצאות
אז, הכללים לקצירת בצל מהגינה מסתכמים בכמה נקודות עיקריות. מה שאתה צריך לדעת על הזמן שבו הגיע הזמן לחפור ירק:
- הנוצות של 70-90% מהיבול "מונחות";
- העלים התחתונים של נורות נוספות קמלו;
- צוואר הבצל הבולט מעל האדמה מכוסה בקשקשים יבשים ומשמיע קול חריכה בלחיצה;
- הגבעול הכוזב הפך רך;
- עד 20% מהשורשים קמלו ומתו.
אסור לאפשר לפת להתחיל לנבוט שוב באדמה ולכן עדיף לא להמתין עד שהחלק העליון של כל הירקות ייטען, אלא להתמקד באחוז גדול.
לפני קצירת הבצל לאחסון, יש לייבש היטב את הירק ולאחסן אותו בהתאם לתנאים אפשריים אמיתיים. במהלך החורף, יש למיין את הבצלים לפחות שלוש פעמים, ולהסיר את כל הירקות המרוככים או הפגומים.
