איך לייבש נכון שזיפים בבית במו ידיך, הדרכים המובילות להכנת שזיפים מיובשים

שזיפים מיובשים ריחניים הם תכשיר מצוין המאפשר להכין בחורף קומפוט טעים, עשיר בויטמינים ומינרלים. אבל לא כולם יודעים איך לייבש שזיפים כראוי בבית או להבין את המוזרויות של בחירת פירות מתאימים והאחסון לאחר מכן. החומר המוצע יענה על שאלות אלו ואחרות.

הזנים הטובים ביותר של שזיפים לייבוש וקציר שזיפים מיובשים

לא כל הזנים מתאימים להכנת שזיפים מיובשים. למטרה זו השתמש ב:

• הונגרי רגיל או איטלקי;
• Kyustendilskaya;
• נארוך;
• אלטנה;
• גרינגאז'.

הפירות ממוינים מראש - כדאי להיפטר מהמקומטים והפגומים. נבחרים שזיפים בשלים באותו גודל, מסירים את הגבעולים ושוטפים אותם היטב. אבל הפרי לא צריך להיות בשל יתר על המידה או פגום על ידי מזיקים, עם קליפה סדוקה.

אם הגודל קטן, מותר לייבש אותם שלמים, אחרת יש לחלק אותם לחצאים, להוציא את הזרעים.

האם יש הבדל בין פירות יבשים לשזיפים מיובשים?

יש הבדל משמעותי בין פירות יבשים לשזיפים מיובשים, המורכב מטכנולוגיית הייצור הנכונה. שזיפים מיובשים מוכנים באמצעות טכנולוגיה מיוחדת המאפשרת לשמר את הכמות המרבית של ויטמינים ומינרלים מועילים. בנוסף, לא כל זני השזיפים מתאימים להכנת מוצר זה.

לשזיפים מוכנים כהלכה יש את התכונות המועילות הבאות:

• השפעה משלשלת;
• משפר את תהליך העיכול, המשפיע לטובה במיוחד על מערכת העיכול של הסובלים ממחלות קיבה;
• משפר את איכות הראייה;
• עוזר להעלים ריח רע מהפה.

התכונות המועילות של הפרי אינן אובדות לאחר העיבוד, אלא משתפרות באופן משמעותי בשל הריכוז המוגבר של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

עם או בלי בורות - בחר את האפשרות הטובה ביותר

האם להשאיר או להסיר זרעים תלוי בהעדפות של בני המשפחה, כמו גם בגודל הפרי.אם השזיף גדול, אסור להשאיר את הגרעינים, אבל אפשר להשאיר אותם בפירות בינוניים או קטנים.

שיטות ייבוש וטכנולוגיה

ישנן מספר דרכים לייבוש נכון של שזיפים בבית במו ידיך. בחירת הטכנולוגיה נקבעת על פי היכולות של עקרת הבית ותכונות המוצר. להלן התכונות של הכנת שזיפים מיובשים באמצעים שונים ובלעדיהם.

במיקרוגל

כדי לבשל במיקרוגל, כדי לא לגמור עם דייסה, אתה צריך לבחור פירות בוסר שנשארו קשים מספיק. מיכל רדוד שטוח מכוסה בנייר, השזיפים חתוכים לפרוסות מונחים עם הצד החתוך כלפי מעלה. את הכלים מכניסים לתנור לשלוש דקות, עוצמת החימום בינונית.

לאחר מכן מסירים את הנייר והתהליך ממשיך עוד דקה, אך בהספק מקסימלי. אם לאחר שישים שניות השזיפים לא הגיעו למצב הנדרש, ההליך נמשך במרווחים קצרים עד שהם מוכנים לחלוטין.

במייבש חשמלי

הפירות מונחים במגש בצורה דומה, אך ללא שימוש בבטנה בצורת נייר או מפית. התהליך מתבצע בשלושה שלבים, בטמפרטורות שונות:

• במשך ארבע שעות בחמישים וחמש מעלות. מעת לעת מחליפים את המגשים (אם מכינים שזיפים מיובשים על כמה מגשים), הפירות הופכים;
• כשש שעות עם חום גבוה יותר - עד שישים מעלות, החצאים מעורבבים באותו אופן;
• בערך באותו זמן, מגבירים את החום עוד יותר - עד שמונים מעלות, עד שהשזיפים מתבשלים לגמרי.

הערה! חשוב לשמור על רצף העלאת הטמפרטורה שצוין כדי להבטיח בישול איכותי.

לאחר כל שלב מסירים את המשטחים, מצננים את הפירות באופן טבעי ורק אז התהליך ממשיך.

בשמש

הדרך הקלה ביותר היא לייבש שזיפים בשמש. הפירות מונחים על רצפות עץ במקום פתוח במזג אוויר שטוף שמש, מחולקים לשניים ומסירים את הזרעים. יש לכוון את החלקים החתוכים כלפי מעלה כדי שהלחות לא תאבד.

יש צורך להגן על השזיפים מפני חרקים על ידי כיסוים בגזה. תהליך הייבוש נמשך כחמישה ימים עד שהמוצר מוכן לחלוטין. בלילה יש להסיר שזיפים בתוך הבית כדי למנוע היווצרות טל בוקר עליהם.

אי אפשר לחזות את משך הבישול המדויק בשיטה זו. זה תלוי בעוצמת אור השמש, בעוצמת הרוח ובאיכות הפרי. מוכנות השזיפים נבדקת מעת לעת כדי לא להכפיף את השזיפים לעיבוד יתר.

בתנור

כדי לבשל שזיפים מיובשים בתנור, יוצקים תחילה את הפירות המוכנים במים רותחים עם שתי כפיות סודה מומסות למשך מספר דקות. ואז השזיפים נשטפים במים קרירים זורמים ומייבשים על מגבת. כתוצאה מהליך זה, סדקים קטנים מופיעים על פני השטח כדי להבטיח אידוי לאחר מכן של לחות.

אין צורך בהלבנה אם חותכים את הפירות לשניים ומסירים את הגרעינים.

הטכנולוגיה דומה לתהליך המשמש במקרה של מייבש חשמלי. אבל משך כל שלב מעט ארוך יותר - כחמש שעות, והטמפרטורה מעט נמוכה יותר. הטיפול מתחיל בחמישים מעלות, ובהמשך עולה לשבעים ושבעים וחמש. משך הקירור לאחר כל שלב שווה בקירוב למשך החימום. משך השלב האחרון תלוי במוכנות השזיפים.

בתנור הסעה

אם אתה משתמש בטיגון אוויר לבישול שזיפים מיובשים, למוצר המוגמר יהיה טעם מעושן. אבל כמות התפוקה תהיה קטנה מאוד - נפח המוצר המוגמר יקטן פי חמישה בהשוואה לראשוני.

הטמפרטורה מוגדרת לשישים וחמש מעלות. משך השלב הראשון הוא ארבעים דקות. לאחר מכן, זה לוקח שעה להתקרר, ואז עיבוד במשך אותו פרק זמן ובהגדרות שנקבעו מבוצע פעם נוספת, והמנה נשארת למשך יום.

למחרת, ההליך חוזר על עצמו שלוש פעמים נוספות באופן דומה. המוצר המוגמר מונח על מפית נייר ליום נוסף, ואז מונח בשקיות בד לאחסון.

תכונות של ייבוש שזיפים צהובים

אי אפשר להכין שזיפים מיובשים משזיפים מזנים צהובים בגלל התכונות הספציפיות של הפרי. אבל המוצר המוגמר מתגלה כארומטי ובריא מאוד בדרכו שלו. להכנת מוצר מיובש משזיפים מהזן שצוין, אתה יכול להשתמש בכל השיטות לעיל, אבל הפשוטה ביותר היא באופן טבעי, על ידי הנחתו בשמש.

קביעת מוכנות ואיכות הפירות היבשים

מוכנות ואיכות המוצר במהלך תהליך הבישול נקבעת על ידי לחיצת הפרי, על פי הקריטריונים הבאים:

• הקליפה שומרת על שלמותה;
• לא משתחרר מיץ;
• פירות יבשים שומרים על גמישות וקשיות ואינם מתפוררים בעת לחיצה;
• שזיפים מיובשים לא נדבקים לאצבעותיך.

אם ממשיכים להשתחרר מיץ או שהפרי נדבק לידיים, יש להמשיך בהליך הייבוש.

איך ואיפה לאחסן שזיפים מיובשים

ניתן לאחסן שזיפים מיובשים בכמה דרכים.חיי המדף האפשריים של שזיפים מיובשים תלויים במידת האחסון של המוצר המוגמר.

במקרר

פירות יבשים מאוחסנים במקרר, מונחים בכלי פלסטיק או זכוכית סגור הרמטית או בשקית ניילון. יש צורך להניח שזיפים מיובשים הרחק ממזונות המדיפים ריח חזק. חיי המדף בדרך זו הם כשנה.

במקפיא

שיטת האחסון במקפיא מתאימה לפירות יבשים. הם מונחים בשקית ניילון, המאפשרת לשמר שזיפים מיובשים למשך שנה.

בשקיות נייר ושקיות

ניתן לאחסן את המוצר המיובש בשקיות נייר ושקיות, להציב בחדר יבש וחשוך, הרחק מאור השמש. יש לשמור על טמפרטורה קבועה של לא יותר מעשרים מעלות. חיי המדף דומים.

כדי להכין את ההכנה הטעימה והבריאה הזו, לא נדרש מאמץ משמעותי. אבל עם שזיפים מיובשים, עקרת הבית יכולה להכין קומפוט טעים ובריא מאוד בכל עת של השנה, לשמח את יקיריהם ואת האורחים. מוצר זה יוסיף טוויסט מיוחד גם למנות בשר, סלטים וקינוחים ויגוון את התפריט היומי.