שזיפים מיובשים טעימים נמכרים בשווקים וכמעט בכל מכולת. זהו מוצר שימושי שממנו ניתן להכין מנות שונות. איך אפשר לבשל שזיפים מיובשים בבית? שיטות ההכנה הפופולריות יאפשרו לכם ליצור קינוחים טעימים.
תכונות של הכנת שזיפים מיובשים
כדי ליצור קינוח, עדיף לבחור פירות יער גדולים.רצוי להשתמש בפירות בעלי קליפה כהה ומשקלם 35-40 גרם.
אם השזיפים גדולים, יש להסיר את הגלעינים. אבל גם בפירות קטנים ובינוניים רצוי לחסל אותם. אם מבשלים פירות על תבנית עם נייר אפייה, רצוי להניח אותם עם הצד החתוך כלפי מעלה.
למרות שהרבה זמן מושקע ביצירת שזיפים מיובשים, התוצאה עדיין מוצדקת. אחרי הכל, לא יהיו כימיקלים במוצר הזה, כך שהוא בטוח לחלוטין לבני אדם.
הכנת המרכיב העיקרי
כדי ליצור פינוק בריא, כדאי למיין את פירות היער. חשוב שהפירות לא יהיו רכים ובשלים מדי. לפני הייבוש יש לשטוף את פירות היער ולהסיר את הגבעולים.
יש צורך בהלבנה. את פירות היער מניחים במסננת, ולאחר מכן במים רותחים בתוספת סודה (1 כף לכל 1 ליטר מים). זה מאפשר לך להסיר משקעי שעווה. לאחר מכן יש לשטוף אותם במים קרים ולפזר אותם על מגבת לייבוש.
איך לבשל שזיפים מיובשים בבית?
ישנם מתכונים שונים ליצירת פינוק טעים. בכל שיטת בישול שנבחרה, התוצאה היא קינוח בריא. הניואנסים של הבישול, בהתאם לשיטה, משתנים מעט.
ייבוש טבעי ללא סוכר
ניתן להכין שזיפים באופן טבעי. הם מחולקים לחצאים, מסירים את הזרעים. אז יש להניח את הפירות על משטח שטוח. החתכים צריכים "להסתכל" למעלה. הייבוש נעשה תחת השמש למשך 4-5 ימים.
בערב, יש להסיר את הפירות בתוך הבית ולהוציא אותם שוב בבוקר. הם הופכים באופן קבוע כדי להבטיח ייבוש אחיד. לאחר מכן, יש להשאיר את הפירות בצל למשך 3-4 ימים.
קל לקבוע אם המוצר מוכן. בלחיצה, לא יזרום ממנו מיץ. השזיפים מתגלים אלסטיים וקשים.
איך לייבש שזיפים מיובשים בתנור?
הכנת המוצר קלה בתנור. את השזיפים צריך להלבין, לשטוף במים קרים ולהשאיר לייבוש על מגבת. אם הפירות מחולקים לחצאים, הליך זה אינו מבוצע. ייבוש בתנור כולל את השלבים הבאים:
- התנור מחומם מראש ל-50 מעלות. מניחים בתוכה תבנית אפייה עם פירות למשך 5 שעות. השזיפים צריכים להתקרר לאותה פרק זמן.
- לאחר מכן הופכים את הגרגרים ומייבשים במשך 5 שעות בטמפרטורות של עד 70 מעלות.
- בסוף התנור מחומם ל-75 מעלות.
כדי ששזיפים מיובשים ירכשו משטח מבריק, אין צורך לטפל בהם בשום דבר נוסף. אם תעלו את הטמפרטורה ל-120 מעלות כמה דקות לפני שהפרי מוכן, הסוכר שיתקבל יקרממל את הפרי, שיהפוך מבריק.
שזיפים מתוקים
גם אם לא אוטמים את הפירות בצנצנות כקינוח, תמיד אפשר להכין מהם פינוק טעים. שזיפים מתוקים עשויים כך:
- אין לחלק את השזיפים לחצאים. אתה רק צריך להסיר את הזרעים.
- יש לכסות את הפירות בסוכר מגורען בכמות של 3:1. השאר את זה ככה ליום אחד. חשוב לערבב את השזיף באופן קבוע.
- כשנוצר סירופ מביאים את הקינוח לרתיחה. לאחר הרתיחה, מכבים את הכיריים. את הקינוח מערבבים כך שכל הפירות מכוסים בסירופ.
- ואז ההרכב מתקרר - הפירות רוויים טוב יותר בהרכב הסוכר. כשהמסה התקררה, מניחים אותה במסננת ונותנים לנוזל להתנקז. את החצאים מעבירים לקלף ומכניסים לתנור. הייבוש מתבצע במשך 3-4 שעות. טמפרטורות גבוהות יותר מאיצות את התהליך.
- אז הקרם צריך להתייבש בתנאי החדר.
- אין לסלק סירופ סוכר. הוא מתאים לליקרים ולפתנים.
- השזיפים המתקבלים צריכים להיות אלסטיים.
הפירות מתאימים כקינוח או למילוי פשטידות.למרינדות לבשר מוסיפים גם שזיפים מיובשים - למנה תהיה טעם וארומה נעימים.
ייבוש במייבש חשמלי
את הפירות אפשר לא רק לגלגל לצנצנות, אלא גם להפוך לשזיפים מיובשים. פירות יער צריכים להיות מונחים על משטח. החתכים צריכים להיות בחלק העליון. ייבוש קל:
- למשך 3-4 שעות - ב-45-55 מעלות.
- במשך 6 השעות הבאות מבשלים את הפירות ב-60 מעלות.
- הטמפרטורה צריכה להיות 75-80 מעלות במשך 6 השעות האחרונות.
לאחר שעה יש להחליף את המגשים כך שהפירות יהיו איכותיים. לאחר כל שלב נדרשת הפסקה של מספר שעות.
מה אפשר להכין משזיפים מיובשים לחורף?
קינוחים לחורף אינם מוכנים רק ממוצרים טריים. גם פירות יער מיובשים מתאימים לכך. מוצר זה משמש עקרות בית להכנת הקינוחים הבאים.
להכנת ריבה תצטרך:
- שזיפים מיובשים - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 200-300 גרם;
- סוכר וניל - 2 כפיות.
מניחים את הפירות בסיר ומוסיפים כמה כפות מים. הכל מתבשל עד שהשזיפים מתרככים. לאחר מכן מוסיפים סוכר והכל מתבשל 10 דקות. אפשר להסיר את הקינוח מהכיריים ולהוסיף סוכר וניל. את הריבה יוצקים לצנצנות ומכסים במכסים. את המיכלים הופכים ומשאירים להתקרר.
פירות היער גם יוצרים קומפוט טעים. למילוי אתה צריך:
- מים - 1 ליטר;
- סוכר מגורען - 300-350 גרם.
את הגרגרים יש לטבול במים רותחים למשך 10 שניות ולאחר מכן במים קרים. לאחר מכן מניחים אותם בצנצנות ומוסיפים מילוי.
שזיפים מיובשים גם מהווים סירופ מצוין. נדרש:
- מיץ שזיפים מיובשים - 1 ליטר;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- חומצת לימון - 10 גרם.
את הגרגרים כותשים ומשאירים 1-2 ימים. סוחטים את המיץ ומסננים. לאחר מכן מוסיפים סוכר וחומצת לימון. יש לחמם ל-85 מעלות. את הסירופ צריך לשפוך לצנצנות.
מנות רבות אחרות מוכנות באמצעות שזיפים מיובשים. אם משתמשים בשביל זה בפירות ביתיים, הקינוחים יוצאים טעימים במיוחד, וזו הסיבה שמבוגרים וילדים כל כך אוהבים אותם.
