איך לייבש נכון אגסים בתנור ובמייבש חשמלי

בחורף, לא רק נעים, אלא גם בריא ליהנות מהטעם הנפלא של אגסים ארומטיים. ישנן דרכים רבות לשמר את הפירות הללו. אחד הפופולריים ביותר הוא ייבוש. הבא נדבר על איך לייבש כראוי אגסים בכמה דרכים בבית.

תכונות של ייבוש אגסים לחורף

יש לזכור שלעיבוד פירות זה יש כמה תכונות:

1. אגסים לא צריכים להיות עסיסיים מדי או בשלים מדי.
2. פירות בגודל בינוני מיובשים. גדולים מדי לייבוש אינם מתאימים.
3. רצוי שאלו יהיו פירות מאותם זנים שאינם מכילים מספר רב של זרעים. לאחר הקטיף, אין לאחסן פירות יותר מיומיים, מכיוון שהם נעשים רכים מדי ואינם מתאימים לשיטת אחסון זו.
4. לאגסים צריך להיות מרקם יציב.
5. לצמיגות יש השפעה רעה על הטעם של פירות יבשים, ולכן עדיף לא להשתמש בזנים צמיגים.
6. עובי הפרוסות לא יעלה על 1 ס"מ. ניתן לייבש אגסים קטנים, כולל משחק, בשלמותם.

ניתן להשתמש גם בזני בר, ​​אך הפרי חייב להיות בשל וליפול מהעץ בכוחות עצמו. פירות לא בשלים, כמו גם פירות שהוקפאו, אינם מתאימים לייבוש.

הכנת פירות לייבוש

לפני הייבוש יש להכין תחילה פירות. הם עושים זאת באופן הבא:

• להסיר פירות בוסר או מקולקל;
• לשטוף היטב;
• יבש במגבת או באופן טבעי;
• לטבול במים רותחים למשך 15 דקות, ואז לשלוף. אם אתם מתכוונים לייבש את המשחק, הוסיפו סוכר למים אם תרצו.
• מניחים לפירות להתקרר היטב.

לאחר הליך זה, הפירות נחתכים והזרעים מוסרים. לאחר מכן חותכים לפרוסות. חומר העבודה המתקבל מונח בתמיסה חלשה של חומצת לימון.

שיטות לייבוש אגסים בבית

מספר שיטות משמשות להכנת פירות יבשים בבית.

בתנור

לייבוש כזה, הפירות המוכנים מונחים על תבנית אפייה בשכבה אחת. התנור מחומם מראש ל-60 מעלות. מניחים בו נייר אפייה עם אגסים ומייבשים שעתיים. לאחר מכן הטמפרטורה עולה ל-80 מעלות. ייבוש נוסף בתנור של כיריים גז אורך כ-20 שעות.אם הפירות נחתכים גס או מיובשים בשלמותם, אז עד 25.

תהליך הייבוש דורש ניטור כל חצי שעה.

במהלך תהליך הייבוש, משקל המוצר יורד באופן משמעותי. החיסרון בשיטה זו הוא שחלק מהחומרים המועילים באגסים נהרסים במהלך טיפול בחום.

במיקרוגל

שיטה זו היא המהירה מכולן. במקרה זה, מנת פרי מיובשת תוך 5-6 דקות, אך אם התהליך אינו מבוקר, המנה יכולה בקלות רבה להתייבש יתר על המידה.

לייבוש כזה צריך לקחת צלחת שטוחה המתאימה למיקרוגל, לסדר את האגסים בשכבה אחת ולהניח אותם במיקרוגל.

כדי לייבש את הפירות כראוי, ההספק מוגדר ל-200-250 W, והתנור מופעל למשך שתיים וחצי דקות. לאחר מכן כדאי לבדוק את מצב האגסים. הם צריכים לקפוץ מעט אחורה כאשר לוחצים עליהם.

במידת הצורך, ניתן לייבש פירות, אך לא יותר מ-2-2.5 דקות.

במייבש חשמלי

מכשיר זה מיועד לייבוש ירקות ופירות. הוא מורכב לפי ההוראות; מניחים בו חתיכות מוכנות של אגסים. הם מיובשים בטמפרטורה של 70 מעלות.

במייבש חשמלי הטיפול נמשך בין 15 ל-19 שעות. מדי פעם יש להפוך את פרוסות האגסים לייבוש אחיד.

אגסים מיובשים כהלכה אינם מתפוררים ובעלי צבע חום בהיר נעים. הם מרגישים אלסטיים למגע.

ייבוש אוויר

שיטה זו היא די עתירת עבודה, אך היא משמרת את כל החומרים המועילים באגסים. ניתן לייבש פירות באופן טבעי, מבלי לפרוס אותם, אלא על ידי ניקוב במחט וחוט ותלייתם לייבוש.

ראשית עליך לבחור את המקום הנכון לייבוש הקרוב. זה חייב לעמוד בדרישות הבאות:

• לא צריך להיות רוח או אבק;
• לחרקים (יתושים, זבובים, גמדים) אין גישה לפרוסות;
• החוטים עם אגסים צריכים להיות מכוסים בגזה.

לאחר ייבוש של 3-4 ימים, מוציאים את הפירות מהחוטים ומניחים בצנצנות יבשות או בכלים לאחסון.

כדאי לוודא שהם יבשים מספיק לפני שמכניסים אותם לכלי יבש לאחסון. חשוב לוודא שאין עובש על אף חלק, אחרת כל המנה תתקלקל במהלך האחסון.

בארון הייבוש

מכשירים כאלה מיועדים גם לייבוש פירות, דגים, בשר ופטריות. בניגוד למייבש חשמלי, ניתן להניח כאן מספר גדול יותר של פירות לעיבוד, שכן ניתן להניח בו מספר מגשי אפייה.

תהליך הייבוש מתרחש עקב סירקולציה של אוויר חם בארון. מגשי אפייה עם פירות מוכנים מעמיסים את הארון, סוגרים אותו ומכוונים את הטמפרטורה ל-70 מעלות.

בזמן הייבוש בארון אפשר גם לפתוח אותו מעת לעת ולהפוך את הפרוסות. הליך זה אורך 12-15 שעות.

תנורי ייבוש יכולים לשמש לא רק בקנה מידה תעשייתי, אלא גם אם יש כמות גדולה של פרי מעצי פרי.

בשמש

המקום לשיטת ייבוש זו חייב להיות מואר מספיק. חרקים לא צריכים לנחות על פירות.

את האגסים מייבשים בשכבה אחת על תבנית שטוחה או תבנית אפייה. הייבוש מתבצע במהלך היום בשמש, בערב הם מכוסים בגזה ומוסרים בתוך הבית. בדרך זו, הפירות מעובדים במשך 3-4 ימים, ולאחר מכן מאוחסנים במיכלי זכוכית.

אחסון פירות יבשים

כדי למנוע מהפירות להפוך לעובש ולהתקלקל, עליך לעקוב לא רק אחר כללי הייבוש, אלא גם את תנאי האחסון:

1. אחסון ארוך מדי הופך את הפרי לקשה ומכוער למראה.לכן, יש להשתמש בפירות יבשים בכל הזדמנות אפשרית ולא לשמור יותר משנה.
2. אין לאחסן את המייבש ליד מערכות חימום או תנורי חימום שונים.
3. יש לבדוק את המזון המאוחסן מעת לעת כדי לוודא שאין עובש.
4. אין לאחסן אותם ליד כיריים חשמליות כדי למנוע הופעת עיבוי במיכלים, שיגרום לאחר מכן לקלקול המוצר.

עדיף לאחסן את הייבוש בצנצנות זכוכית עם מכסה אטום או בשקיות בד.

פירות מיובשים ומשומרים כהלכה יפתיעו אתכם לטובה בטעמם ובריחם בעונה הקרה.