קוויאר ממלפפונים לחורף מציל את הקציר שלי בכל קיץ. אני מגדל מלפפונים בחממה; כשהם מתחילים להבשיל ביולי, פשוט אין לנו זמן לאכול אותם. אנחנו מלפפונים חמוצים קטנים, אבל תמיד יש מלפפונים "מזיקים" שמסתתרים בהצלחה בעלים ולכן גדלים לגדלים אדירים. מהגידולים האלו אני נוהגת להכין קוויאר מלפפונים לחורף, כל המתכונים ללקק את האצבעות טוב.
המתכון הפשוט ביותר לקוויאר מלפפון
אני לוקח רק מלפפונים בשלים מדי. אני מכין את הקוויאר הזה עם העקביות העדינה ביותר, אז אני מנקה את העור.באופן טבעי, אני שוטף את המלפפונים היטב לפני שאני עושה זאת. חתכתי אותם יחד עם הזרעים לחתיכות. משקל מלפפונים מוכנים 500 גרם.
אני לוקח גזר אחד גדול ובצל אחד. ראשית, אני חותך את הבצל לקוביות ושולח אותו להתבשל בסיר (סיר) עם תחתית עבה. אני יוצק חלק מהשמן הצמחי לתחתית; בסך הכל תצטרך 50 מ"ל. בזמן שהבצל מתבשל, מקלפים, מגררים את הגזרים ומוסיפים אותם לבצלים.
כדי לגרום לירקות לשחרר את המיץ שלהם מהר יותר, הוסיפו מלח. צריך רק 15 גרם מלח, אנחנו מוסיפים גם כף סוכר ואותה כמות רסק עגבניות. אם רוצים, אפשר להכפיל את מנת הפסטה, זה לא יהיה יותר גרוע. אתה לא יכול לקלקל קוויאר עם משחה. לאחר 5 דקות מוסיפים לירקות את פרוסות המלפפון, שופכים את השמן הנותר ומבשלים את הירקות 20 דקות.
כפי שכבר ציינתי, לקוויאר הזה צריך להיות המבנה העדין ביותר, אז אני לוקח בלנדר טבילה וטוחן את התערובת למחית הומוגנית. אני מתבל אותו בחומץ (30 מ"ל), מבשל 5 דקות, יוצק לצנצנות. מסכים, זה מתכון מאוד פשוט.
קוויאר ממלפפונים ועגבניות בשלים מדי
הכנת קוויאר מלפפון באמצעות המתכון הזה לא יכולה להיות קלה יותר. כל הירקות זמינים, ההכנה מוכנה ללא עיקור. לוקחים מלפפונים בשלים מדי (2 ק"ג), הקפידו לקלף אותם ולגרר אותם. אתה צריך חצי עגבנייה (1 ק"ג). אנחנו מסובבים אותם במטחנת בשר.
מקלפים וקוצצים דק את הבצל 400 גרם, גזר 600 גרם. עדיף לגרד את הגזר כמו מלפפונים על פומפיה. כל מה שנשאר זה להכין את הפלפלים המתוקים, צריך 4 מהם. ללא זרעים ומחיצות, חותכים את עיסת הפלפלים לקוביות. כל הירקות על השולחן, נשאר רק להכין את הקוויאר.
ראשית, מטגנים את הגזר והבצל המגוררים בשמן, ולאחר מכן ממשיכים להכנה העיקרית:
- מניחים את כל הירקות בסיר גדול.
- מוסיפים 3 כפות שמן.
- ממליחים את חומר העבודה ב-3 כפות מלח, אם המלח מלוח מאוד, אפשר להפחית מעט את המינון.
- מבשלים במשך 40 דקות.
העקביות של חומר העבודה קרובה יותר לחטיף. אם רוצים, קוויאר ממלפפונים ניתן לכתוש בבלנדר, להרתיח מעט ולשפוך לצנצנות. מכמות הירקות הזו אני מקבל בדרך כלל צנצנות קוויאר של 4 ליטר ממלפפונים טריים.
קוויאר מעוקר ממלפפונים טריים או כבושים
קוויאר מלפפונים לחורף ניתן להכין בקלות רבה גם ממלפפונים מצהיבים וגם ממלחים. ואם תרצו, תוכלו לקחת קורנישונים כבושים. לפעמים פותחים את הצנצנת, אבל אף אחד לא אוכל את המלפפונים. במקרה זה, כדי שלא תצטרכו לזרוק אותם, אנחנו מכינים חטיף טעים לחורף.
אתה צריך 1 ק"ג של מלפפונים. מלפפונים צהובים צריכים להיות מעור. טוחנים את הפירות על פומפיה ומניחים בצד לעת עתה. קולפים גזר אחד ובצל אחד. עדיף לקחת ירקות בגדלים גדולים. קוצצים דק את הבצל ומגררים את הגזר. מוציאים קלחת, יוצקים לתוכה שמן, מספיקות 5 כפות. מטגנים את הבצל והגזר בשמן עד לריכוך.
יוצקים לקלחת מלפפונים מגוררים, מבשלים 15 דקות קולפים וקוצצים 3 שיני שום מערבבים עם 2 כפות רסק עגבניות ומוסיפים לקלחת עם הירקות. לאחר 10 דקות, ממליחים את חומר העבודה לפי טעמכם, הוסיפו תבלינים לפי טעמכם, שפכו פנימה 3 כפות חומץ (9%).
מניחים את התכשיר החם לתוך צנצנות חמות ומעוקרות. קוויאר ממלפפונים כבושים מוכן, אבל לאחסון לטווח ארוך יש לעקר את הצנצנות. ליטר - 15 דקות, צנצנות של 0.5 ליטר צריכות 10 דקות.
קוויאר מלפפון בסיר איטי
איך לעקוף את המולטי-קוקר עם תשומת הלב שלך. כשאין זמן לבשל, היא תמיד באה לעזרת המארחת. עכשיו אני אגיד לך איך להכין מתאבן טעים ממלפפונים בשלים מדי בסיר איטי.
קח את אותה כמות של גזר ובצל (400 גרם). אנחנו לוקחים יותר מלפפונים - 1.8 ק"ג. אנחנו שוטפים את כל הירקות, קולפים אותם וחותכים אותם לחתיכות. אנחנו מוציאים מטחנת בשר. להכנת המתאבן, טוחנים את כל הירקות במטחנת בשר.
הנח את ה-multi-cooker והתחל את מצב "טיגון". יוצקים שמן (100 מ"ל) לקערה, מוסיפים את תערובת הירקות, תוך ערבוב, מטגנים 15 דקות. יוצקים פנימה 1 כוס מיץ עגבניות, מוסיפים כף קינוח של מלח, מערבבים.
עבור למצב "מרק". הבישול נמשך 45 דקות. כדי לשמור על החטיף המוכן לאורך זמן, הוסיפו כף חומץ. מוסיפים חומץ 5 דקות לפני סיום הבישול. כל מה שנותר הוא לשפוך את חטיף המלפפון שהוכן בסיר הבישול האיטי לצנצנות ולגלגל אותו.
