כאשר מכינים הכנות, הגיוני לשים לב לחצילים עם עגבניות ופלפלים לחורף. המתכון למנה זו פשוט. הכנה זו יכולה לקשט בצורה מושלמת את השולחן בחורף. לחצילים שהוכנו כך יש טעם ריחני אך חריף.
תכונות של הכנת חצילים עם עגבניות ופלפלים לחורף
ניתן להכין את הירקות הללו במגוון דרכים. הם הולכים טוב עם מגוון רחב של מוצרים.חצילים משומרים מתאימים לא רק ליום יום, אלא גם לשולחנות החג.
תכשירים כאלה מאוחסנים היטב וכאשר משתמשים בהם חודשים לאחר מכן, הם אינם מאבדים את טעמם ומאיכויותיהם התזונתיות.
הכנת ירקות ומיכלים
כדי להכין את המוצר תצטרך צנצנות מעוקרות. ניתן להכין אותם על ידי אידוי או כל אחת מהשיטות הקיימות האחרות.
יש לקלף ולשטוף ירקות בהתאם לדרישות במתכון הבישול.
מתכוני הבישול הטעימים ביותר
ישנם מתכונים שונים ליצירת תכשירי חצילים. להלן נדבר על הפופולריים שבהם.
דרך פשוטה לחורף
המתכון המומלץ כאן הוא הכנה פשוטה אך טעימה. להכנה תצטרך:
- 450 גרם חצילים;
- עגבניות טריות בגודל בינוני - רק להכין 3 חתיכות;
- אתה צריך לקחת פלפל מתוק אחד או שניים;
- שום - 3 שיני בגודל בינוני;
- חצי תרמיל צ'ילי;
- המנה חייבת להיות בטעם עשבי תיבול - אפשר להשתמש בפטרוזיליה;
- אתה צריך להשתמש במלח גס, תצטרך כף אחת גדולה;
- אתה צריך להשתמש בשמן צמחי מזוקק בכמות של 1 כף.
- להכנה תצטרך תשעה אחוז חומץ - תצטרך לקחת 7 כפיות.
כמות המרכיבים המצוינת נדרשת להכנת ליטר אחד של מוצר.
כדי להתכונן תצטרך לעשות את הפעולות הבאות:
- שוטפים את החצילים, מניחים להם להתייבש וחותכים לעיגולים מסודרים. במקרה זה, העובי שלהם צריך להיות סנטימטר אחד.
- עכשיו אתה צריך לחתוך את הפלפל הקלוף והשטוף לרצועות.
- כל שן שום מחולקת לשלושה חלקים.
- הפטרוזיליה נשטפת ולאחר מכן מופרדת לענפים בודדים.
- על מנת להכין את המנה, צריך להרתיח מים בסיר. צריך להמליח מעט.
- ראשית, מניחים את החצילים בתבנית. יש לבשל אותם לא יותר מ-3-4 דקות. עשה זאת על אש נמוכה.
- כבר בשלב זה יש להכין את הצנצנות המעוקרות. מניחים פלפל חריף בתחתית, מוסיפים פלפל חריף, מוסיפים חתיכות שום וענפי פטרוזיליה.
- כשפורסים את העיגולים מניחים ביניהם פרוסות עגבניות, מוסיפים את שאר המרכיבים: פלפל מתוק וחריף, פטרוזיליה, שום.
- כאשר הצנצנת מלאה לחלוטין, ממליחים את חומר העבודה ומוסיפים מעט שמן צמחי.
לאחר מכן יש צורך לבצע עיקור. לשם כך, הניחו מגבת מקופלת לשלוש בתחתית מחבת מים. מניחים עליו צנצנת עם מכסה מלמעלה. המים צריכים להגיע לקולבים של הצנצנת. מניחים את המחבת על אש בינונית ומרתיחים 40 דקות. זמן זה נספר מרגע שהמים מתחילים לרתוח. בזמן שהוא רותח, אתה צריך למלא אותו.
לפני שמגלגלים את הצנצנת, מוסיפים חומץ.
יש לעטוף את הצנצנת במגבת ולשמור הפוך עד שהיא מתקררת לחלוטין.
חצילים אפויים עם פלפלים ועגבניות
אפשרות נוספת להכנת חצילים היא להשתמש בהם אפויים. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במתכון הבא.
מרכיבים נדרשים:
- תצטרך חציל אחד;
- 2 עגבניות;
- פלפל אחד;
- בנוסף, אתה צריך להוסיף מרכיבים לפי הטעם - אלה כוללים: פלפל שחור גרוס, גבינת פטה, עשבי תיבול, מלח ושום.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- הכחולים נחתכים לחתיכות. צריך להמליח אותם. מוצר זה מונח במסננת ומאפשר למיץ להתנקז. כל מה שצריך זה 20 דקות.
- את העיגולים מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים.
- מסירים את הקליפה מהעגבניות. כדי לעשות זאת, הם מולבנים ואז חותכים לטבעות.
- את הפלפלים אופים בנפרד ואז חותכים לקוביות.
- שום ועשבי תיבול קצוצים.
- ברינדזה נקרעת ביד לחתיכות בגודל מתאים.
- על העיגול מניחים את הדברים הבאים ברצף: מעל מוסיפים שום, עגבנייה וקוביות פלפל קצוץ. במידת הצורך, מתבלים בכמות מתאימה של מלח ופלפל.
מניחים מעל חתיכת גבינה ומעט ירקות.
חצילים שלמים, פלפל מתוק, עגבניות במרינדה לחורף
מתכון זה דורש הכנה ללא שימוש בסטריליזציה.
רכיבים:
- חצילים קטנים;
- עגבניות;
- מעט פלפל מתוק;
- תצטרך בצל;
- תצטרך גם מלח, סוכר, שמן צמחי וחומץ.
התקדמות ההכנה:
- חצילים לא נחתכים וכמעט אף פעם לא מקלפים אותם. זה מספיק כדי לחתוך את הזנבות.
- בצל ופלפל מקלפים ושוטפים.
- להכנה תצטרך מיכל אמייל. מניחים בתחתית חצילים מעורבים, בצל ופלפלים. מניחים מעל שכבת עגבניות קצוצות.
- אתה צריך להכין את המרינדה בנפרד ולשפוך אותה על התערובת המוכנה.
- תערובת זו מבשלת במשך 30-40 דקות עד לבישול. עשה זאת על אש נמוכה.
למרינדה אתה צריך:
- מלח וסוכר, נלקח כף אחת. כף;
- להוסיף שמן צמחי וחומץ לפי כף. כף.
נותר להוסיף מעט מים (2 כפות) לתערובת שהתקבלה.
ירקות מבושלים מונחים בצנצנות מוכנות מראש ומעוקרות. את התערובת יוצקים עד למעלה עם מרינדה מבושלת רק.
לאחר מכן מגלגלים את הפחיות.
כיצד לאחסן כראוי חלקי עבודה
חצילים כבושים יש לאחסן במקום קריר וחשוך.
