סגולותיו הרפואיות והמועילות של הדבש תלויות בגורמים רבים: טמפרטורת אחסון, תקופת איסוף הצוף, תנאי מזג האוויר, סוג צמחי הדבש, ניואנסים של צריכת המעדן. אוהבי מוצרים מתוקים רבים מתעניינים בשאלה: האם ניתן לשפוך דבש במים רותחים? מומחים ממליצים להשתמש במוצר מחומם מעט למטרות רפואיות וקוסמטיות.
היתרונות של דבש חם
המעדן מכיל יותר מ-300 יסודות שימושיים (ויטמינים, מינרלים, חומצות אמינו, שמנים אתריים).מערך החומרים נקבע לפי סוג צמחי הדבש מהם אספו הדבורים צוף ואבקה, ומיקום המכוורת.
המעדן הוא מרכיב חשוב ברפואה המסורתית מכיוון שהוא מסייע בטיפול במספר מחלות:
- נדודי שינה;
- מערכת חיסון מוחלשת;
- הפרעות במערכת העצבים;
- הצטננות ודלקת של האף-לוע;
- תפקוד לקוי של מערכת העיכול;
- תפקוד לקוי של מערכת הלב וכלי הדם.
כדי להבטיח אפקט מרפא, המתיקות מומסת במים חמים או תה או כל משקה. דבש מחומם מעט משמש גם להכנת מסכות ועטיפות. המוצר המתוק חודר לנקבוביות העור, שומר על הלחות על פני השטח תוך ניקוי והזנה.
הודות למסכות דבש חמימות, העור מקבל מראה רענן, גמישותו משוחזרת, והקמטים העדינים מוחלקים.
אפקט החידוש הקוסמטי יעיל במיוחד על עור חיוור ומזדקן. כמובן, על מנת לשמר את מירב החומרים הפעילים, הצוף אינו מדולל במים רותחים.
פגיעה וסכנה אפשרית
ישנה דעה שאין לחמם את הדבש יותר מדי, שכן זה יוצר הידרוקסי-מתיל-פורפורל (תוצר ביניים של פירוק כימי של סוכרים). מאותה סיבה, לא מומלץ לדלל ממתקים במים רותחים. החומר הוא מסרטן, תכולתו בדבש מחומם אינה משמעותית, אך קיימת אפשרות להצטברותו בגוף האדם בצריכה קבועה של תה חם בתוספת מוצר טבעי. לכן, רצוי לשים את הפינוק במשקה חם.
ככל שתכולתו גבוהה יותר, כך התכונות הרפואיות של המעדן נמוכות יותר. אין תקנים אחידים לכמות החומר במוצר טבעי (לפי GOSTs הרוסי - 25 מ"ג/ק"ג, לפי דרישות אירופה - 40 מ"ג/ק"ג). תוכן מוגבר פירושו הפרה של הטכנולוגיות לעיבוד, אריזה או אחסון צוף. מטבע הדברים, זה חסר תועלת לשתות משקאות עם דבש כזה למטרות רפואיות.
לאיזו טמפרטורה ניתן לחמם דבש?
הודות למחקרים מיוחדים, נמצא כי המוצר המחומם ל-45-55 מעלות צלזיוס שומר על תכונותיו המועילות. כדי שמשקה מתוק יפגין סגולות רפואיות, חשוב להכין אותו נכון:
- כדי להכין מוצר בריאות, רצוי לבחור זנים מסיסים היטב של מעדן (חמניות, לפתית);
- לפני הוספת מתיקות, מומלץ לקרר את הנוזל החם (תה, חליטת צמחים, מים, חלב) לטמפרטורה של 40-50 מעלות צלזיוס.
בהכנת משקה מרפא חשוב לשמור על חוש פרופורציה. הוסיפו לנוזל לא יותר מ-1-1.5 כפיות דבש.
מתי מוצר מאבד את התכונות המועילות שלו?
האנזים דיאסטאז (עמילאז), שהוא חלק מהדבש, מסייע בפירוק עמילן ובעיכול המזון, ומאיץ את תהליך ספיגתו. אינדיקטור לטבעיות ואיכות הצוף הוא מספר הדיאסטזה. פרמטר זה נלקח בחשבון בעת הערכת הטבעיות של מוצר מתוק. הוא האמין כי מספר הדיאסטז של צוף ללא זיהומים הוא לפחות 8 יחידות. במהלך המחקר, נמצא כי אינדיקטור זה מושפע באופן משמעותי מהטמפרטורה:
- עמילאז נהרס לחלוטין תוך 1-1.5 שעות כאשר הדבש מחומם ל-75-80 מעלות צלזיוס;
- הרס מהיר נצפה גם כאשר טמפרטורת המתיקות עולה ל-45-50 מעלות צלזיוס;
- בעוד כשנה וחצי, עמילאז נהרס כאשר המוצר המתוק מחומם לטמפרטורה של 25 מעלות צלזיוס;
- הפרמטר של מספר הדיאסטז אינו משתנה במשך 4.5-5 שנים אם המעדן מאוחסן בטמפרטורה של 15-20 מעלות צלזיוס.
צוף יכול לשמור על סגולות מועילות ומרפא לתקופה ארוכה אם מקפידים על תנאי האחסון הנכונים (מכלי זכוכית/קרמיקה, הגנה מאור השמש, המיכל אטום הרמטית). כמובן, על מנת שהאפקט הטיפולי של האלמנטים הפעילים ביולוגית של הדבש תתבטא, מתווספת מתיקות למשקה חם או חם (מחומם ל-40-45 מעלות צלזיוס).
התכונות המועילות של הדבש הן ללא ספק. עם זאת, כמו כל מוצר, הוא דורש ציות לכללי האחסון והשימוש. אין הסכמה באיזו טמפרטורה המעדן מאבד את תכונותיו הרפואיות. אבל בהחלט לא מומלץ להוסיף אותו למים רותחים.
