איך לבדוק את הטבעיות והאיכות של הדבש בבית

דבש הוא מוצר ייחודי המכיל רכיבים יקרי ערך רבים. זה עוזר להתמודד עם מחלות ולשמור על בריאות הגוף. כיום ישנם מספר רב של זנים של מוצר זה, שלכל אחד מהם תכונות ריפוי שונות. חשוב לבחור את המוצר האיכותי הנכון. עם זאת, לא כולם יודעים כיצד לבדוק את הטבעיות של דבש בבית.

קריטריונים לדבש איכותי

למוצר הטבעי יש מספר תכונות. אתה בהחלט צריך להכיר אותם כדי לבחור מוצר איכותי.

מראה חיצוני

לפני רכישת זן מסוים של צוף דבורים, חשוב להכיר את מאפייניו. לפיכך, למוצר הכוסמת יש גוון חום, למוצר הטיליה יש גוון ענברי, ולמוצר הפרחים יש גוון צהוב זהוב.

מוצר לבן באופן לא טבעי צריך לעורר חשד. צבע זה מעיד על כך שהדבורים הוזנו בסירופ סוכר. לכן, קשה לקרוא לדבש זה שימושי. בנוסף, הוא מזיק לאנשים עם רמות סוכר גבוהות בדם. על פי התקנים, דבש טבעי צריך להיות צהוב בהיר, חסר צבע, צהוב או כהה יותר.

עקביות וצמיגות

אתה יכול להעריך את הטבעיות של הדבש לפי מידת הצמיגות. זה יכול להיות נוזלי, בינוני או צפוף - זה תלוי ברמת הבשלות של המוצר. בכל מקרה, כאשר גורפים צוף טרי עם כפית, הוא אמור להתפשט לכיוונים שונים.

לכל זן יש מרקם שונה. מומחים מזהים את הקבוצות הבאות:

• נוזלי מאוד - קטגוריה זו כוללת מוצרי תלתן ושיטה;
• נוזל - אלה כוללים כוסמת, לפתית, דבש טיליה;
• עבה - קבוצה זו כוללת שן הארי וסינפון;
• sticky - זן טל הדבש נחשב לנציג של זן זה;
• ג'לטיני - קבוצה זו כוללת מוצר אברש.

ככל שהמסה זורמת לאט יותר בצנצנת, כך היא מכילה פחות מים. זה מצביע על כך שההרכב לא יתסס. כמו כן, חשוב לוודא שאין קצף לבן על פני השטח וללא ורידים בהירים במבנה.

כדאי לקחת בחשבון שלמוצר הטבעי יש עקביות שקופה לפני תחילת ההתגבשות.אם דבש מגובש נמכר בקיץ, אתה צריך לחפש חומר נוזלי צמיג, שכן במקרה זה אנחנו מדברים על המוצר של השנה שעברה. במוצר דבורה זה נוצרים גבישים כבר בטמפרטורה של +30 מעלות. זה לא מספיק עבור פונדקאית.

איכויות טעם

אם המסה מדוללת מאוד במים או נשאבת בטרם עת, היא מתחילה לתסוס וטעמה חמוץ. במקרה זה, קצף מופיע לעתים קרובות על גבי. מוצר טבעי ללא זיהומים זרים יהיה מתוק או מר, אך עדיין ישמור על טעם נעים. לא אמורים להיות בה פתקים חמוצים.

אֲרוֹמָה

צוף טבעי באיכות גבוהה מאופיין בארומה בולטת. זה יכול להיות חלש או חזק יותר, אבל הוא תמיד עדין ונעים. זה לא צריך להכיל זיהומים זרים.

משקל סגולי

דבש צפוף מאוד. לכן, 1 ליטר של מוצר אינו שוקל 1 קילוגרם. בדרך כלל, המסה מכילה לא יותר מ-21% נוזלים. במקרה זה, המשקל הסגולי של 1 ליטר דבש הוא 1.42-1.45 קילוגרם. במינים מסוימים פרמטר זה מגיע ל-1.6 קילוגרם.

לפיכך, 1 ליטר דבש צריך לשקול לפחות 1.4 קילוגרם. אם המסה נמוכה בהרבה, זה אומר שהחומר היה מדולל במים או שמקורו לא טבעי.

סוכר

נקטר דבורים טבעי מסוכר בהדרגה. המשמעות היא שנוצרים בו גבישים קטנים. יתר על כן, הגודל שלהם גדל כל הזמן. אם משתמשים בסירופ סוכר לזיוף, המסה לעולם לא מתעבה. בנוסף, גבישים אינם מופיעים בהרכבו.

מבחר המוכר

כל דבורה יכולה לאסוף דבש במרחק של 4-6 קילומטרים מהמכוורת. צמחים ספציפיים נמצאים בדרך כלל באזור זה. אם כוורן מציע ללקוחות יותר מ-5-7 זני דבש, סביר להניח שחלקם אינם טבעיים. העובדה היא שזה בלתי אפשרי פיזית לשמור על כוורות רבות.

כמו כן, חשוב לקחת בחשבון את המקור הגיאוגרפי של המוצר. דבש מיוצר רק באזורים מסוימים. אם למסה יש מוצא אחר, סביר להניח שהיא מסולפת.

שיטות לבדיקת טבעיות של דבש

כיום ישנן שיטות רבות לבדיקת טבעיות הדבש. זה עוזר להבטיח את איכות המוצר. אחת השיטות הנפוצות ביותר היא שימוש בעיפרון כימי. כדי להשתמש בשיטה זו יש למרוח מעט צוף דבורים על הנייר ולכתוב מעליו ישירות דרך המוצר המתוק.

לא ניתן יהיה לכתוב על צוף איכותי. אם הדבש מזויף, סימן כחול או סגול ייראה תוך מספר שניות. במקרה זה, אנו יכולים לדבר על הוספת מים וסירופ סוכר להרכב.

מכשיר נוסף לבדיקת איכות הדבש הוא עיפרון לפיס, אותו ניתן לקנות בכל בית מרקחת. ראשית עליך להכין תמיסת דבש בריכוז של 5-10%, ולאחר מכן לטבול לתוכו עיפרון לאפיס. אם קיים סוכר, יופיע משקע לבן.

אלו לא כל האפשרויות האפשריות לבדיקת מאפייני האיכות של מוצר דבורה. כדי לזהות זיהומים נוספים בהרכב, כדאי להשתמש ביוד, לחם, אמוניה או חומץ. במקרה זה, האפשרות הפשוטה והמשתלמת ביותר היא השימוש במים.

לחם

כדי להעריך את נוכחות המים בדבש, אתה צריך לטבול חתיכת לחם בצוף המתוק ולהשאיר אותו שם במשך 10 דקות. במוצר טבעי ואיכותי לחם יתקשה, אבל במוצר מזויף הוא יתרכך.

מים ואמוניה

אתה יכול לקבוע את הטבעיות של דבש באמצעות מים. כדי לעשות זאת תצטרך 1 כף מוצר דבורים וחצי כוס מים. יש לערבב אותם ולהעריך את התוצאה. המוצר הטבעי חייב להיות מומס לחלוטין. היוצא מן הכלל היחיד הוא זן הלפתית. הוא מסיס בצורה גרועה במים ונשאר הטרוגני.

שיטת בדיקה יעילה נוספת היא השימוש באמוניה. זה עוזר לקבוע אם המוצר מכיל סירופ עמילן. כדי לקבל את התוצאה, אתה צריך לערבב מעט מים וכף 1 של דבש במיכל. אז אתה צריך להוסיף כמה טיפות אמוניה, לסגור את הצנצנת עם מכסה ולנער היטב. אם התערובת הופכת חומה או חומה כהה, זה אומר שהיא מכילה מולסה.

יוד וחומץ

שימוש ביוד לבדיקת איכות צוף הדבורים עוזר לזהות במהירות זיהומים זרים בהרכב. בעזרתו ניתן לזהות עמילן, קמח ועוד תוספים לא רצויים.

כדי להעריך את הטבעיות של הדבש, אתה צריך לערבב 1 כף של מוצר גידול דבורים עם כמות קטנה של מים. לאחר מכן הוסף 2 טיפות יוד להרכב וערבב ביסודיות. לאחר מכן ניתן להעריך את התגובה. מוצר טבעי כמעט ולא ישנה את צבעו, בעוד שמוצר מזויף יקבל צבע חום כהה או סגול.

אתה יכול גם להשתמש בחומץ כדי להעריך את איכות הצוף. כלי זה יעזור לזהות גיר במוצר הדבורים.כדי לעשות זאת, אתה צריך לערבב 1 כף דבש עם מים חמים, ואז להפיל מעט חומץ שולחן לתוך הרכב. אם הפתרון שושן או קצף מופיע על פני השטח שלו, אנחנו יכולים לדבר על זיוף. שום דבר לא יקרה למוצר טבעי.

עֲמִילָן

חומר זה עצמו אינו משמש לבדיקת איכות הדבש. במקביל, כוורנים חסרי מצפון מוסיפים עמילן למוצר הדבורים. כיום ישנן דרכים רבות לזהות את הרכיב הזה.

הדרך הקלה ביותר לזהות עמילן היא עם יוד. אם רכיב זה קיים במוצר, הוספת התרופה תגרום לתגובה בולטת, והמסה תהפוך לכחולת.

אֵשׁ

כדי להעריך את מאפייני האיכות של הדבש, אתה צריך לקחת חוט, לחמם אותו על אש גלויה ולטבול אותו לתוך המסה המתוקה. אם המוצר הוא טבעי, מסת הדבק לא תידבק לחוט.

כדי להעריך את איכות הדבש, אתה יכול להצית אותו. מוצר טבעי איכותי לא יהיה מר. המסה המזויפת עשויה להפוך לחום כהה או להימס. זה גם יפלוט ארומה כימית חזקה. איכות נמוכה מעידה גם על ידי הופעת ריח קרמל.

עיתון

כדי לבדוק את איכות הדבש, פשוט מרחו אותו על פיסת נייר. מוצר טבעי ברמת הבשלות הנדרשת יתפשט. אם תנגב אותו, לא יישאר זכר מהטיפה. כאשר מופיעה נקודה רטובה, אנו יכולים לדבר על נוכחות מים בדבש. המשמעות היא שהמוצר אינו בשל מספיק והוא נשאב על ידי הכוורן מבעוד מועד. לא כדאי לצרוך כל כך הרבה.

כף

דבש טבעי לא צריך להיות מימי. חשוב שהמסה תהיה בעלת מרקם צמיג למדי. לכן, מומחים ממליצים לחמם את החומר ל-+20 מעלות, תוך ערבוב.אז אתה צריך לשלוף את הכף ולהתחיל לסובב.

דבש במרקם רגיל יתחיל להתכרבל על הכף. כשהמסה זורמת בחזרה לקערה, כדאי לשים לב לעקביות שלה. דבש צריך ללכת בערימה. חשוב שייווצרו בועות על פני השטח.

רק דבש טבעי ואיכותי מביא יתרונות בריאותיים. לכן זה כל כך חשוב להיות מסוגל לקבוע את המאפיינים שלה. כדי להעריך את המאפיינים של מוצר גידול דבורים, אתה יכול לפנות למספר שיטות זמינות.