אנשים רבים מתעניינים האם יש דבש בסוכר וכיצד לקבוע את כמותו. זו שאלה חשובה מאוד, שכן תמיד קיים סיכון ברכישת סירופ סוכר במקום מוצרי דבורים טבעיים. כוורנים ומומחים מנוסים יש בארסנל שלהם שיטות אינפורמטיביות רבות המאפשרות להם להעריך את איכות מוצרי הדבורים. עם זאת, ניתן להשתמש בהם בבית.
כמה סוכר יש בדבש
אפילו מוצר הדבורים האיכותי והטבעי ביותר מכיל סוכר. ההבדל העיקרי הוא אופי מקורו והיתרונות לגוף. זה שונה באופן משמעותי מסוג סוכר. אז, 100 גרם דבש מכיל 80 גרם סוכר. עם זאת, סכום זה כולל מספר מרכיבים:
- גלוקוז;
- פרוקטוז;
- סוכרוז.
שני הזנים הראשונים שולטים בדבש. התוכן שלהם הוא 70-75 גרם. חומרים אלו הם חד סוכרים. בשל כך, הם נחשבים בלתי מזיקים לגוף האדם. אין צורך באינסולין כדי לפרק ולעכל מזונות כאלה.
גם 7-12 הגרם הנותרים של סוכרוז מתפרקים בהדרגה לגלוקוז ופרוקטוז. לכן, סכום זה נחשב לגרסה של הנורמה. זו הסיבה שרופאים רבים אומרים שצוף דבורים טבעי בריא הרבה יותר מסוכר.
למה מוסיפים סוכר לדבש?
כוורנים חסרי מצפון שואפים למקסם את כמות הצוף המתוק. לכן הם מוסיפים לו רכיבים נוספים. התוצאה היא מסה שמזכירה דבש אמיתי במראה ובעקביות, אך אין לה שום דבר במשותף בהרכבה.
לרוב, צוף דבורים טבעי מזויף באמצעות סירופ העשוי מסוכר מגורען. זו הדרך הקלה ביותר להמתיק דבש בוסר ולהגדיל משמעותית את כמותו.
בנוסף, ניתן להוסיף להרכב את הדברים הבאים:
- סירופ סוכר, שעשוי מעמילן או סלק;
- עמילן עם סירופ סוכר אינוורטי;
- סוכר בשילוב קמח.
אתה יכול להכין מזויף מתוק בדרכים שונות. כולם מאוד יעילים. לכן כל כך חשוב לדעת להבחין בין זיוף למוצר טבעי.
כיצד לבדוק את הסוכר בדבש בבית
ישנן מספר שיטות שיכולות לזהות דבש מזויף. אבל ראשית, כדאי להעריך את המראה ואת מאפייני האיכות שלו. כדאי לקחת בחשבון את הדברים הבאים:
- לשפשף דבש בין האצבעות. המוצר הטבעי משתפשף בקלות ונספג בעור.
- בדוק את פני השטח של הצוף. לא יכול להיות שום קצף או בועות על זה. הופעת סימני תסיסה או קצף מעידה על חוסר בשלות או תוספת מים להרכב. המסה הטבעית כוללת חלקיקי אבקה, שעווה וחומרים טבעיים נוספים. דבש טהור ושקוף מדי הוא ככל הנראה מזויף.
- אל תקנו מוצר נוזלי. את המסה המסוכרה קשה יותר לזייף. המוצר הטבעי מקבל עקביות מוצקה לאורך זמן. הזיוף מתגבש לאט או לא מתגבש כלל. כדאי לקחת בחשבון שבסוף הסתיו או החורף כמעט בלתי אפשרי למצוא דבש טבעי בצורה נוזלית. יוצאי הדופן היחידים הם זני טיליה, שיטה, עשב ערבה ומאי.
- העריכו טעם. מוצר טבעי צריך להיות מתוק בינוני ומעט חמוץ. זה עלול לגרום לעקצוץ קל ותחושת צריבה בפה. תכונות כאלה אינן אופייניות לצוף מלאכותי. כאשר הוא מחומם, הדבש מקבל טעם קרמלי קל.
- שימו לב לריח. המוצר הטבעי מאופיין בניחוח פרחוני מוכר. לזיוף אין ריח כל כך בולט.
כדי להעריך את הטבעיות של הדבש ואת תכולת הסוכר שלו, אתה יכול להשתמש באמצעים זמינים.
יוֹד
כדי לבדוק את איכות הדבש, ניתן להשתמש ביוד.לשם כך, מומלץ לקחת כמות קטנה של צוף מתוק ולערבב עם מים. לאחר מכן הוסף שם כמה טיפות יוד. אם המוצר מכיל קמח או עמילן, הדבש יקבל גוון כחלחל. המוצר הטבעי לא ישתנה בשום צורה.
עיפרון כימי
מכשיר זה יעזור לקבוע את נוכחותם של נוזלים זרים בצוף הדבורים. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת פיסת נייר, למרוח עליו שכבה דקה של דבש ולנסות לכתוב משהו בעיפרון כימי. אם מופיעים עקבות כחולים או סגולים, זה אומר שסירופ סוכר או מים נוסף לדבש.
שְׁקִילָה
ככל שיותר מים בצוף הדבורים, משקלו יהיה קטן יותר. מוצר בשל ואיכותי ללא זיהומים זרים בצנצנת ליטר זכוכית שוקל 1.5 קילוגרם. בעת עריכת הניסוי חשוב לקחת בחשבון את משקל המיכל בו מתכננים להניח את הדבש.
אַמוֹנִיָה
כדי לבצע את הניסוי הזה, תזדקק לכמה טיפות אמוניה. ראשית אתה צריך לקחת קצת דבש ולערבב אותו עם מים. לאחר מכן הוסף 2 טיפות אמוניה ונער היטב. אם המוצר מכיל סירופ עמילן, המסה תקבל גוון חום. בנוסף, עלולים להופיע בו משקעים.
השימוש באלכוהול אתילי נחשב גם לשיטה אינפורמטיבית. במקרה זה, עליך לבצע את אותם השלבים. אם יש זיהומים, ניתן לראות משקע חלבי ועכור בעל עקביות דביקה.
חומץ
חומצה אצטית מאפשרת לזהות גיר במוצרי דבש. כדי לעשות זאת, אתה צריך להכין תמיסת מים-דבש ולהוסיף לו כמות קטנה של חומץ. ניתן להחליף אותו בחומצה אצטית. אם יש צליל שריקה המלווה בשחרור פחמן דו חמצני, נוכל להסיק שההרכב מכיל גיר.
חלב
בעזרת חלב טרי ניתן לזהות גיר שמתקבל באופן מלאכותי או מכיל הרבה סוכר. כדי לעשות זאת, קח כוס חלב חם והוסף לזה כף 1 של צוף דבורים. אם התערובת מתכרבלת, זה אומר שהדבש מכיל הרבה סוכר.
לחם
שיטה זו מאפשרת לך לקבוע נוכחות של מים, אשר לא צריך להיות צוף דבורים באיכות גבוהה. כדי לבצע את הניסוי, אתה צריך לקחת קצת לחם, לטבול אותו בכוס דבש למשך 7-10 שניות ולשלוף אותו. אם הלחם נרטב, אפשר להסיק שהדבש מכיל הרבה לחות. אם הוא מתקשה, אז הצוף הוא טבעי.
על ידי מים
ניסוי זה דורש מים מזוקקים. צריך להוסיף מעט נקטר דבורים לכוס נוזל ולערבב היטב. מוצר טבעי ללא תוספים זרים יצבע את המים לצהבהב ויהפוך אותם לעכורים. זיוף עם זיהומים יוביל להופעת משקעים. הוא עשוי להישאר בתחתית או להיפך, לצוף אל פני השטח.
עיתון
שיטה זו מסייעת להעריך את מימיות המוצר. כדי לעשות זאת, אתה צריך למרוח כמה טיפות של צוף דבורים על גיליון נייר נקי. לאחר כמה שניות, כדאי להסתכל על פני השטח. מוצר טבעי ישאיר את הנייר יבש, ואילו משחה עם תכולת מים גבוהה תשאיר סימן רטוב.
דבש הוא מוצר שימושי מאוד לגידול דבורים שעוזר לשפר משמעותית את הבריאות שלך. עם זאת, זה אפשרי רק על ידי צריכת צוף טבעי עם תכולת סוכר אופטימלית. כדי להעריך את איכותו, ניתן להשתמש בשיטות מיוחדות.
