דבש הוא מוצר ייחודי שאינו מאבד את תכונות הריפוי שלו לאורך זמן. לפעמים יש מוצר במבצע שנשמר מספר שנים. יחד עם זאת, המוכרים מבטיחים שמוצר כזה אינו מאבד את טעמו ומיתרונותיו. עם זאת, חיי המדף של הדבש עדיין מוגבלים. על מנת שהמסה תישאר איכותית לאורך זמן רב ככל האפשר, חשוב ליצור לה תנאים מתאימים.
כמה זמן ניתן לאחסן דבש לפי GOST?
דבש מכיל רכיבים קוטלי חיידקים. הודות לכך, המוצר אינו מתדרדר במשך זמן רב. עם זאת, כאשר פותחים את חלת הדבש ומעבירים את המסה לתוך מיכל זכוכית, מופיעים בה רכיבים מזיקים וחמצן. לכן, לחומר עדיין חיי מדף מוגבלים.
על פי GOST, זה מגיע לשנה. באריזה אטומה התקן מאפשר אחסון למשך שנתיים. לאחר הזמן שצוין, הדבש אינו מתקלקל, אך תכונותיו המועילות מופחתות באופן משמעותי. זה נובע מהשפעת גורמים חיצוניים.
אם אנחנו מדברים על מוצר עם תוספים, חיי המדף שלו אינם עולים על שנה. זה חל על אחסון המסה במיכל אטום. לאחר הפתיחה, חיי המדף מצטמצמים לחודשיים.
חיי מדף במקרר
אם אתם מתכננים לשמור את המסה במקרר, מומלץ לספק לה מדף נפרד. יחד עם זאת, אתה לא צריך למקם את המסה ליד מוצרים עם ריח חזק. עדיף לשמור דבש בצנצנת זכוכית.
במקרה זה, המקרר יכול לשמש רק כמקום אחסון זמני. בדרך כלל המוצר מונח שם בקיץ, כשהדירה חמה מדי. יחד עם זאת, חשיפה לטמפרטורות נמוכות משפיעה לרעה על הטעם והצבע של הדבש. בנוסף, עיבוי המסוכן למסה מצטבר על קירות המקרר. תקופת האחסון האופטימלית בתנאים כאלה היא בין 8 חודשים לשנה.
במקפיא
בבית אפשר לשמור דבש במקפיא. מומלץ להקפיד שהטמפרטורה תהיה לפחות -5 מעלות. יחד עם זאת, המסה לא תאבד את מאפייני הריפוי שלה. חיי המדף של דבש קפוא הם גם מ-8 חודשים עד שנה.
בטמפרטורת החדר
דבש יכול להישמר בתנאי החדר לא יותר מ 20 מעלות.ניתן לאחסן אותו בארון או במרפסת. מוצר הדבורים עצמו נחשב לחומר משמר מצוין. המוצר מכיל אנזימים מיוחדים המונעים התפשטות של מיקרואורגניזמים חיידקיים ופטריות.
תקופת האחסון האופטימלית היא שנה. אם הדבש נמצא במיכל אטום, חיי המדף שלו גדלים לשנתיים.
במה תלויים המועדים?
חיי המדף של המוצר תלויים בסוגו, זמן השאיבה והרכבו. אם המוצר נשאב לפני סיום ההתבגרות המלאה בכוורת, תהליכי התסיסה יתחילו מהר יותר.
חיי המדף תלויים בתזונה של חרקים. אם הכוורן יאכיל אותם כל הזמן בסירופ סוכר, במוצר יהיו חסרים ויטמינים וחומרים משמרים שמאטים תהליכים מסוכנים. אם ההרכב מכיל כמות גדולה של טל דבש, חיי המדף של המסה יקטן פי 2.
טֶמפֶּרָטוּרָה
ניתן לאחסן דבש בטמפרטורות של -6 עד +18 מעלות. בטמפרטורת החדר, המסה מאבדת חלק מתכונותיה המועילות, מתגבשת במהירות ומתרבדת. חימום לפרמטרים של +35 מעלות מוביל לאובדן מוחלט של ויטמינים ורכיבים שימושיים אחרים. טמפרטורות שליליות אינן משפיעות על מאפייני האיכות של מוצרי דבורים.
בעת אחסון מסה, חשוב לזכור כי תנודות טמפרטורה יכולות גם לעורר ירידה בתכונות המועילות ולהפחית את חיי המדף.
לחות
מוצר הדבורים מסוגל לספוג כמויות גדולות של לחות מהסביבה. כתוצאה מכך, המסה מקבלת עקביות מימית ונפרדת. בנוסף, הוא מאבד את טעמו. לכן, פרמטרי לחות של יותר מ-70-75% מסוכנים. הנתון האופטימלי הוא 50-60%.אם לא ניתן לווסת את הלחות בחדר, מומלץ לסגור את המיכל עם דבש בצורה הדוקה ככל האפשר.
קיבולת
חל איסור להחזיק מוצרי דבורים במיכלי מתכת, שכן הדבר כרוך בתהליך חמצון. המסה מקבלת טעם לוואי לא נעים ומאבדת חלק מהתכונות המועילות שלה. כדאי גם לקחת בחשבון שהחומר יכול לספוג את הטעם והארומה של כלי עץ שאינם לכה.
זכוכית שקופה אינה מספקת הגנת UV, מה שגם משפיע לרעה על איכות המוצר. בנוסף, עלול להופיע טעם לא טבעי כאשר החומר מאוחסן במיכלי אמייל שסובבים.
זכוכית כהה נחשבת לאופציה הטובה ביותר. ניתן לשמור דבש גם במיכלי אמייל נקיים. כמוצא אחרון, מותר להשתמש בפלסטיק איכותי. עם זאת, במקרה זה, ניתן לאחסן את המוצר למשך 3-4 חודשים לכל היותר.
אֲטִימוּת
חשוב שהמכסה של המיכל בו מאוחסן הדבש יתאים כמה שיותר לצוואר. אטימות מסייעת להגן על מוצר הדבורה מפני ריחות זרים ולחות גבוהה. בעת אחסון המסה במיכל לא אטום, חיי המדף שלה מצטמצמים ל-1-2 חודשים.
ריחות ואבק
דבש סופג בקלות ריח של עשן וכימיקלים. הוא סופג בקלות אבק מלט וקמח. לכן, חשוב להגן על צוף הדבורים מהשפעת גורמים אלו.
תְאוּרָה
להשפעת אור השמש יש השפעה רעה על מאפייני האיכות של הדבש. גורם זה מעורר אובדן של כל התכונות המועילות של המוצר. אם תשאיר את המיכל על אדן החלון, ממש למחרת המוצר יקר הערך יהפוך לסוכר נוזלי.
חיי מדף של חלות דבש
דבש במסרקים ניתן לשימוש למשך 2-3 שנים. זאת בשל התוכן של פרופוליס וחומרים משמרים טבעיים בהרכב.על מנת שהמסה תישאר רעננה ובריאה לאורך זמן רב ככל האפשר, חשוב להגן על חלות הדבש מפני לחות גבוהה ואור שמש ישיר. עדיף להניח את המוצר במקום קריר וחשוך.
חשוב לקחת בחשבון שדבש במסרקים עלול להינזק מהתקפות של עש שעווה. טפילים אלו עלולים לפגוע בקירות חלת הדבש ולהטיל ביצים וזחלים במסה. אוורור שיטתי של החדר יעזור למנוע בעיות כאלה.
סכנה נוספת לסירוק דבש היא הופעת עובש. כדי למנוע את התרחשות בעיה זו, מומלץ לבדוק באופן שיטתי מסגרות שנרכשו ולנקות אותן מיד מפטריות.
איך לשמור על דבש נוזלי כדי שלא יהפוך לסוכרי
סוכר הוא תהליך טבעי המאשר את הטבעיות של מוצר הדבורה. במקרה זה, אי אפשר למנוע את תהליך ההתגבשות. תופעה זו נובעת מתכולת הגלוקוז הגבוהה בהרכב. אם סוכר לא מתרחש גם לאחר 4 חודשים, זה נחשב סימן ברור לזיוף. מצב זה מתרחש אם יצרנים ממיסים דבש או מאכילים חרקים בכמויות גדולות של סירופ סוכר. יוצא דופן הוא דבש שיטה, שיכול להישאר נוזלי למשך שנתיים.
כדי לקבל דבש נוזלי באמצע החורף, מומלץ להמיס אותו באמבט מים. אפשר גם לחמם את המסה ל-+40 מעלות. לשם כך, מומלץ להניח את חלות הדבש בחדר מחומם היטב ולהשאיר אותן שם לאורך זמן. הטכנולוגיה יכולה לשמש גם לדבש שאוב. עם זאת, הדרך הקלה ביותר היא להשתמש באמבט מים.
לשם כך מומלץ לקחת 2 מחבתות בגדלים שונים ולהניח אחת על השנייה. יש למלא את החלל בין דפנות המיכלים במים.אז אתה צריך להניח את כמות הדבש הדרושה בתחתית המיכל הקטן יותר. מומלץ לחמם את המסה על אש נמוכה עד שהיא הופכת לנוזלית.
חשוב להיזהר בעת שימוש בשיטה זו. אם הטמפרטורה של הדבש עולה על +45 מעלות, הוא יאבד את היתרונות שלו. אם הפרמטרים הם יותר מ-+60 מעלות, קיים סיכון להיווצרות חומר מסרטן מסוכן - הידרוקסי-מתיל-פורפורל.
איך לאחסן דבש לאחר הפתיחה?
לאחר פתיחת חלת הדבש, חיי המדף של מוצר הדבורים מצטמצמים משמעותית. זה נובע ממגע של החומר עם חמצן ואלמנטים מזיקים הכלולים בסביבה. לכן, יש פרק זמן מסוים שבו צוף בטוח לצריכה.
GOST קובע את חיי המדף לשנה. עם זאת, בפועל, בתנאים הנכונים, תקופה זו עולה לשנתיים. אם הפרמטרים של הטמפרטורה והלחות מופרים, תקופת האחסון, להיפך, פוחתת ואינה עולה על 8 חודשים. התקן מאפשר שמירה של צוף דבורים בכלי אטום למשך שנתיים.
כדאי לקחת בחשבון שצוף דבורים טבעי נחשב למוצר קפריזי למדי. על מנת שהמסה תשמור על טעמה ויתרונותיה, חשוב לספק לה תנאי אחסון מתאימים. יש לקחת בחשבון את הדברים הבאים:
- עדיף לשמור דבש במיכל זכוכית. אם המסה נרכשה במיכל פלסטיק, מומלץ לשפוך אותה מיד לצנצנות זכוכית קטנות. עדיף להשתמש במיכלים קטנים.העובדה היא שפתיחה מתמדת של הפחית מובילה לכניסה של מיקרואורגניזמים חיידקיים לתוכו. זה משפיע לרעה על חיי המדף של צוף הדבורים.
- חשוב להגן על המוצר מאור שמש ישיר. כדי לעשות זאת, אתה יכול לשמור אותו במיכל זכוכית כהה או להניח את המיכלים במרתף חשוך ויבש.
- זה הכרחי לשמור על תנאי טמפרטורה אופטימליים. זה יכול להיות +8-15 מעלות. לפעמים כמה סטיות מפרמטרים אלה מקובלות. חשוב להימנע מתנודות טמפרטורה פתאומיות. הם מובילים להופעת עיבוי בתוך המיכל, מה שיגרום להחמצת המוצר.
- מומחים ממליצים לשמור את המוצר בנפרד ממזון עם ריח בולט. העובדה היא שהדבש סופג במהירות ניחוחות זרים.
מותר להשתמש לא רק במיכלי זכוכית כמיכלי אחסון. אפשרויות מתאימות כוללות גם כלי קרמיקה, אמייל ועץ. היוצא מן הכלל היחיד הם חביות עשויות מעץ רך. הם מכילים כמות גדולה של שרפים, אשר ישפיעו לרעה על הארומה של צוף דבורים.
כדאי גם לקחת בחשבון שהדבש בחביות עץ אלון עשוי להפוך לכהה יותר. עם זאת, זה לא ישפיע בשום אופן על הטעם או היתרונות.
דבש הוא מוצר ייחודי המכיל מספר רב של רכיבים יקרי ערך. בשל כך, הוא משמש לעתים קרובות למטרות רפואיות. חשוב לקחת בחשבון שלחומר חיי מדף מוגבלים. בנוסף, זה דורש יצירת תנאים מסוימים. רק במקרה זה המסה תכיל מקסימום אלמנטים יקרי ערך ותביא יתרונות בריאותיים גדולים יותר.
