איך הכי טוב לאחסן דבש בבית, חוקים וטמפרטורה, כלים

ניתן לאחסן דבש במשך שנים רבות, תוך שמירה על תכונותיו המועילות. במקרה זה, עליך לדבוק בכללים פשוטים. עם זאת, לא כל אדם יודע איך לאחסן דבש. קודם כל צריך לבחור את המיכל המתאים למוצר הדבורים. שמירה על פרמטרים מתאימים של טמפרטורה ולחות היא גם בעלת חשיבות רבה.

מיכלי אחסון דבש

מגוון החומרים המודרניים מאפשר לכל אדם לבחור את האפשרות הטובה ביותר לאחסון דבש.

חֶרֶס

במשך מאות שנים, הדבש נשמר במיכלי חרס. זה נחשב לאופציה אידיאלית למטרות אלה. מיכלים כאלה אינם מאפשרים לחות ואור שמש לעבור דרכם. בנוסף, זה עוזר לשמור על טמפרטורות קבועות. עם זאת, מציאת מיכלי חימר באיכות גבוהה יכולה להיות די קשה בימינו. בנוסף, הם בקושי יכולים להיקרא מעשיים.

זכוכית

עדיף לשמור דבש במיכל זכוכית בבית. חומר זה אינו מגיב עם מוצרי גידול דבורים ואינו מייצר חומרים רעילים. החסרונות היחידים של מיכלים כאלה כוללים שקיפות. המשמעות היא שהוא אינו מספק הגנה מפני אור השמש. כדי לפתור בעיה זו, כדאי להניח מיכל מלא בצוף דבורים במקום חשוך.

פלסטי

מוצר הדבורים נמכר לרוב במיכלי פלסטיק. זאת בשל קלות ההובלה והאחסון בחנות. בנוסף, הפלסטיק נחשב לחומר זול יותר. המשמעות היא שלקיבולת יש השפעה מינימלית על עלות המוצר. במקרה זה, לאחר הרכישה, מומלץ לשפוך מיד את התערובת למיכל זכוכית.

עֵץ

כלי עץ נחשבים נדירים למדי. יחד עם זאת, זה די מקובל להשתמש בו לאחסון דבש. עם זאת, חשוב לתת עדיפות למיכלים העשויים מסוגים ספציפיים של עץ - טיליה, אשור, ליבנה. עדיף לא להשתמש בכלים העשויים מעצים מחטניים. חומר זה כולל שמנים אתריים רבים המשנים את הטעם והארומה של המוצר.

מַתֶכֶת

מומלץ לטפל במיכלי מתכת בזהירות יתרה. כוורנים משתמשים בהם לאחסון כמויות גדולות של דבש. עם זאת, הם מעדיפים חומרים ללא אבץ, אלומיניום או עופרת בהרכב. רכיבים אלה יכולים לעורר חמצון של המוצר. לא מומלץ להשתמש במיכלי אחסון כאלה בבית.

אחסון בחלות דבש

זה די מקובל לשמור דבש טבעי בחלות דבש. במקרה זה, אתה צריך לעקוב אחר אותם כללים כמו עבור מוצר רגיל. חשוב שלא ייחשף ללחות גבוהה, לאור שמש ולתנודות טמפרטורה.

מומלץ לשמור חלות דבש במיכלי זכוכית. מספיק לחלק אותם לחלקים קטנים ולהניח אותם בצורה קומפקטית בצנצנות. אם כל ההמלצות יבוצעו, המוצר ישמור על טריותו למשך יותר משנה. כדי להגדיל את חיי המדף, יש למלא את חלת הדבש בדבש נוזלי ולאטום בשעווה מומסת. החלק העליון של המיכל חייב להיות אטום היטב.

אִחסוּן

אתה יכול לאחסן דבש במקומות שונים. ארון מטבח או מקרר מתאימים לכך. יש אנשים שמחזיקים את המוצר במרתף. בכל מקרה, חשוב להקפיד על כללים מסוימים.

מְקָרֵר

בדירה בעיר, ניתן לשמור דבש במקרר. שם הטמפרטורה נשארת יציבה כל הזמן. זה מאפשר להימנע מחשיפה של המוצר לתנודות טמפרטורה פתאומיות ולחות גבוהה.

בנוסף, במקרר המוצר אינו חשוף לאור השמש. מספיק לסגור את המיכל בדבש בצורה הרמטית כדי שהמסה לא תספוג ריחות זרים.

מרתף ומרתף

לבתים פרטיים יש לרוב מרתף. עם זאת, רוב המקומות הללו אינם מתאימים במיוחד לאחסון מוצרי גידול דבורים. זה נובע מפרמטרים לא מתאימים של טמפרטורה ולחות, מה שעלול להוביל לקלקול הצוף.

אם אין מקום אחר, מומלץ להחזיק דבש בחביות עץ ספוגות בשעווה. אין להניח אותם ליד מלח, סוכר, דגנים או כרוב כבוש. ניתן להניח את החבית גם על המדף התחתון של המזווה.

ארון ומזווה

אפשרויות אלו מתאימות לאחסון דבש בחורף. במקרה זה, מספיק לשים את הדבש במקום חשוך ולשכוח ממנו.חשוב לציין כי חל איסור להחזיק מוצרים אחרים בקרבת מקום. כדאי גם לוודא שאין חרקים במזווה.

טמפרטורה ולחות

עדיף לשמור דבש בטמפרטורה של +6-25 מעלות. בקיץ מומלץ לאחסן את המוצר במקום קריר. חל איסור על חימום המסה לטמפרטורה של יותר מ-+35 מעלות. כבר ב-+40 מעלות מתחיל פירוק הויטמינים במוצר.

ב-+60 מעלות, הדבש מאבד את האנזימים ואת תכונותיו קוטל חיידקים. כתוצאה מכך הוא הופך ממוצר מרפא לקינוח רגיל. עם חימום חזק יותר, סוכרים מתפרקים באופן פעיל ומיוצר חומר ביניים - הידרוקסי-מתיל-פורפורל. מדענים קוראים לזה לעתים קרובות מסרטן שעלול להיות מסוכן.

אם דבש מחומם מקורר, תכונותיו המועילות לא ישוחזרו עוד. במקרה זה, ויטמינים, אנזימים, שמנים אתריים וחומצות אורגניות יושמדו לחלוטין, וחלקם העיקרי של הסוכרים יוחלף בחומר ביניים. מוצר זה נטול ארומה לחלוטין. בנוסף, הוא מאבד את טעמו העשיר והעשיר, הופך למתוק בצורה מגושמת.

לא מומלץ לשמור דבש בטמפרטורות מתחת לאפס. זה מוביל לאובדן של כמה ויטמינים וחומרים מועילים אחרים. יש אנשים שמקפיאים דבש. במקרה זה, יש צורך להקפיד על מספר תנאים - בפרט, אין לחשוף את המוצר לטמפרטורות מתחת ל-15 מעלות.

תנאי חשוב נוסף לאחסון נכון של המסה הוא שמירה על לחות נמוכה. כמו כל מוצרי גידול דבורים, דבש הוא היגרוסקופי מאוד. הגדלת הלחות של המוצר מעוררת את החמצתו. כדי למנוע זאת, המיכל חייב להיות אטום הרמטית.

קְפִיאָה

מוצר גידול דבורים טבעי מכיל עד 20% לחות.לכן, גם בטמפרטורה של -2 מעלות, המסה קופאת. כדי לשמור על המתיקות קפואה כל הזמן, ניתן להוריד את הטמפרטורה ל-15 מעלות. פרמטרים נמוכים יותר מובילים לתהליכים כימיים בלתי הפיכים. זה גורר אובדן של תכונות מועילות ומרפאות.

לכן, כדי להגדיל את חיי המדף של נקטר דבורים קפוא, חשוב לעקוב אחר ההמלצות הבאות:

1. הטמפרטורה במקפיא צריכה להיות לפחות -15 מעלות. אחרת, המוצר יאבד את הטעם והיתרונות שלו.
2. לפני ההקפאה יש להעביר את ההרכב למיכלים קטנים. לאחר הפשרה, יש להשתמש בו מיד.
3. יש לשמור את צוף הדבורים בסירים, צנצנות ומיכלים אטומים היטב.
4. בעת אחסון במקפיא, אין להניח את המעדן ליד בשר ודגים.
5. מומלץ להפשיר את המוצר בתנאים טבעיים. זה יכול להיעשות גם באמבט מים בטמפרטורה של לא יותר מ +40 מעלות.

לא כדאי להשתמש במיכלים העשויים מעץ מחטני לאחסון פינוקים. זה יעניק לדבש צבע כהה, מרירות וריח ספציפי. כמו כן לא מומלץ להקפיא מוצר שכבר הופשר.

האם לדבש יש תאריך תפוגה?

אנשים רבים בטוחים שלא ניתן לאחסן את המוצר יותר מ-12 חודשים. הם מאמינים שאחרי שנה, צוף הדבורים מאבד את תכונותיו ומבנהו המועילים. התומכים בתיאוריה זו טוענים שדבש לא רק משולל מרכיבים יקרי ערך, אלא גם הופך מזיק.

המתנגדים לאמירה זו מביאים טיעונים אחרים. אז, במהלך חפירות במצרים, ארכיאולוגים מצאו מיכל עם מסה לא ידועה.לאחר עריכת מחקר, מדענים קבעו כי מדובר בדבש. יתרה מכך, הוא שמר על טעמו ונשאר מתאים לצריכה.

יש לומר שעם אחסון נכון, המוצר הטבעי שומר על יתרונותיו לאורך שנים רבות. כמובן שהמסה עוברת תהליכי תסיסה. לכן, לאחר זמן מה, הדבש יהפוך כהה יותר, יאבד חלק מהארומה שלו ויקבל עקביות סמיכה.

דבש הוא מוצר בריא מאוד המכיל מספר רב של אלמנטים יקרי ערך. על מנת שהמסה תשמור על תכונותיה לאורך זמן רב ככל האפשר, חשוב לספק לה את תנאי האחסון הנכונים. במקרה זה, יש חשיבות רבה לבחירת המיכל, כמו גם לשמירה על פרמטרי טמפרטורה ולחות אופטימליים.