הערך והתכונות המועילות של הדבש הוכחו על ידי היסטוריה ושימוש מעשי במשך כמה אלפי שנים. מוצר הדבורים שימש כבר זמן רב כחומר מניעה וריפוי למלחמה במחלות רבות. כוורנים מאמינים שהזיכרון הגנטי של דבש הדבורים מגן על הקונים מפני רכישת מוצרים מזויפים. עד כמה האמירה הזו נכונה, נסתכל עוד.
זיכרון גנטי של דבש - מיתוס או אמת?
זיכרון גנטי קשור ישירות לתודעתו של אורגניזם חי, אשר, בהגדרה, לא יכול להיות למוצר גידול דבורים.
אבל, יחד עם זאת, הניסוי, שניתן לבצע בבית, מפריך את הדעה המדעית. כוורנים מנוסים מתעקשים שלדבש יש סוג של זיכרון ביולוגי או גנטי, ומוכיחים זאת בניסוי על ידי הוספת מוצר גידול דבורים למים קרים. לדעתם, אם המוצר הוא טבעי, אז הוא יוצר חלות דבש במים, מה שמוכיח שהוא בכוורת, כלומר טבעי.
איך לבדוק?
כוורנים ממליצים לבצע את הבדיקה הבאה לגבי טבעיות הדבש.
- למים קרים ונקיים מוסיפים טיפת מתיקות. לאחר מספר דקות, מופיעה דפוס מוזר בצורת תאים צהובים מרובי פנים.
- אם שמים כף דבש בצלחת או קערה עמוקה, שופכים עליה כוס מים קרים ומסובבים את המיכל 1-2 דקות, הצוף יוצר חלת דבש במים.
- הם גם משתמשים בשיטה של חימום אחיד של מיכל עם פינוק מלא במים. לשם כך משתמשים במרכיבים בפרופורציות שוות, יוצקים 1 כף מתיקות עם אותה כמות נוזל. המיכל מונח על אש נמוכה ומחמם באופן שווה. לאחר זמן מה, מופיעה בתחתית תבנית זהובה או צהובה בצורת מצולעים, המזכירה חלת דבש בקו המתאר.
חָשׁוּב! מוכרי המוצר הרפואי טוענים שרק צוף פרחים איכותי יכול לקבל את צורת חלת הדבש המקורית שלו.
תופעת תאי בנארד
בתחילת המאה הקודמת, הפיזיקאי הצרפתי אנרי קלוד בנארד הוסיף למים קרים צוף דבורים וחמם אותם במהלך ניסוי. כתוצאה מהחימום נוצרו בתחתית המיכל תאים אחידים מרובי פנים, הדומים לחלת דבש בצורתם ובקונטור.
מאוחר יותר התברר שלא רק דבש, בחימום, יוצר דפוס יוצא דופן במים, אלא גם כל חומר בעל עקביות צמיגה או שמנונית. את אותו ניסוי אפשר לעשות על ידי הוספת שמן צמחי, סירופ סוכר או מוצרי נפט למים. בכל מקרה, בתחתית המיכל יופיעו דוגמאות בצורת משושה.
לכן, חלות דבש המופיעות במים לאחר חימום נקראות "תאי בנארד". התופעה הפיזיקלית מתרחשת תחת השפעת תחילה טמפרטורות קרות ואחר כך חמות, והופכת את מבנה החומר לצורה מסודרת של פוליהדרה.
זה בדיוק אותו סיפור עם סריג הקריסטל של נקטר הדבורים, שלדברי כוורנים נוצר במוצר תוך כדי סוכר.
חָשׁוּב! התגבשות הצוף תלויה ישירות בסוג הדבש, בשלותו ותנאי האחסון שלו. תהליך ממתקים מעדנים לוקח בין 3 ל 9 חודשים.
דבש טבעי ומזויף
יותר ויותר, זנים חדשים של מתנות דבורים מופיעים על המדפים של השווקים והחנויות. אך לא תמיד המוצר המרפא עונה על האיכויות והדרישות של הדבש הטבעי.
כדי לבחור את הפינוק בעל הערך הנכון, עליך להשתמש בכללים הבאים:
- לקנות דבש רק ממוכרים ומהימנים כוורנים;
- לדרוש מסמכים המאשרים את מקור המוצר;
- לפני הרכישה, אם אפשר, נסו את המעדן;
- טעמו של הצוף הטבעי צריך להיות מתוק, אך לא מציק: עשוי להיות לו מרירות קלה;
- לסוגים מסוימים של דבש יש מרירות קלה או תחושת צריבה בגרון כטעם לוואי, שחולף במהירות;
- למתנה הטבעית ניחוח פרחוני או צמחי, ללא קרמל או תווים אחרים.
העקביות והצבע של המוצר תלויים בגילו. רוב הזנים של דבורה, דבש טרי הם בצבע זהוב צהוב או ענבר. היוצא מן הכלל הוא כוסמת, ערמונים, אורן ונקטר טל דבש. לאחר סוכריה, המוצר משנה עקביות וצבע. הוא הופך עבה וקל יותר, ועל פני המעדן הטבעי מופיע ציפוי לבנבן בצורת בועות.
המוצר המזויף אינו מותסס או מסוכר, נשאר שקוף ונוזל לאורך זמן.
